Med påskehelgen nærmer seg, hva kan være morsommere enn å piske sammen en haug med disse smakfulle Hot Cross-bollene? Dette er en av de godbitene du kanskje ikke trodde du skulle få glede av når du har SIBO. Men Rebecca har gjort magien sin igjen, og skapt en godbit som du kan dele med venner og familie denne påsken. Rebecca ville ikke gå glipp av denne arketypiske påskegodbiten, og ønsket å finne en måte å gjøre disse tilgjengelige for alle. Det fine er at de ser ut og lukter som en ekte vare, og du vil ikke føle deg fratatt denne påsken.

Denne SIBO-vennlige Hot Cross Bun-oppskriften vil få huset ditt til å lukte deilig mens bollene bakes, duftene av krydder og appelsiner som kommer fra ovnen vil få alles til å vanne! Hvorfor ikke pakke disse som gaver til den du besøker i påskehelgen, eller servere dem som en del av en påskebrunsj? På en eller annen måte er de enda bedre når de deles med venner. Vi elsker dem servert varme med litt smør eller ghee over dem.

SIBO Hot Cross Bun-oppskrift

Gjør: 6 store muffins eller 9 små muffins

Klassifisering: Fase 1 semi-begrenset, glutenfri, vegetarisk

Ingredienser

4 frittgående egg

1 banan

2 ss honning

3 ss smeltet ghee/kokosolje

1/2 kopp + 3 ss kokosmel

2 ss mandelmel

1 ts blandet krydder

1 ts muskatnøtt

1 ts kanel

1/2 ts ingefær

Skal fra 1 appelsin

Skal fra 1 sitron

1 ts bakepulver

1/2 ts bikarbonbrus

1/2 kopp mandelmelk

Metode
Forvarm ovnen til 180C/350F. Smør en muffinsform med ghee/kokosolje. Sett til side.

Legg den skrellede bananen i en bolle og mos den grundig. Tilsett egg, honning, ghee/kokosolje og pisk til det er godt blandet. Rør inn 1/2 kopp kokosmel, mandelmel, krydder, skall, bakepulver og bikarbonsoda. Bland til det er godt blandet. Hell blandingen jevnt over i muffinsbrettet. Hell i 6 muffinshull for store boller, eller i 9 muffinshull for mindre boller.

I en liten bolle blander du 3 ss kokosmel og 1/2 kopp mandelmelk til en middels konsistens. Hell over i en liten smørbrødpose og dytt inn i det ene hjørnet. Snurr posen tett slik at innholdet ikke slipper ut. Klipp av et lite hjørne av posen og rør kryss over toppen av bollene.

Sett i ovnen og stek i 20-25 minutter eller til den er fast i midten.

Ta ut av ovnen og avkjøl i brettet i noen minutter, før servering varm. Server med litt ghee eller smør hvis meieri er tolerert.

Pin100116-andeler

• 8 måter å stresse ned på
• Verdens helsedag – La oss snakke om SIBO