Denk aan de contrasterende uitdrukkingen 'Ik eet om te leven' en 'Ik leef om te eten'. Wat uw kijk ook definieert, het kan worden gezegd dat voor de meeste mensen voedselinname een alledaags genot is en dat eten zowel bevredigend als aantrekkelijk moet zijn.
Verzadiging is een gevoel dat wordt gecontroleerd door het vrijkomen van moleculen in de hersenen. Maar wist je dat hoe je je voelt na een maaltijd afhangt van je eetlust, de geur van het eten en zelfs je eetgewoonten? De reactie van uw spijsverteringsstelsel op voedselinname wordt uitgelegd in een nieuwe recensie in Nutriënten door Dan M Livovsky en collega's, getiteld 'Food, Eating, and the Gastrointestinal Tract' .
De geur van een barbecue, de kleur van een fruitsalade en het geluid van knapperig gebak zijn allemaal organoleptische eigenschappen (met behulp van de zintuigen) die je eetlust opwekken zelfs voordat u de eerste hap van een maaltijd neemt. Dan komen temperatuur, textuur, scherpte en smaak.
Smaak is waarschijnlijk het meest betrouwbare zintuig dat wordt gebruikt tijdens voedselinname en omvat de vijf basiscategorieën zout, zuur, bitter, zoet en umami . Receptoren voor die smaken zijn voornamelijk aanwezig op je tong, maar het lijkt erop dat ze ook aanwezig zijn langs het maagdarmkanaal en hun functie is om de darmhomeostase te reguleren. Inherent maakt darmhomeostase* deel uit van een reeks hedonistische sensaties zoals spijsverteringswelzijn en gemoedstoestand, terwijl postprandiale ervaring is gekoppeld aan verschillende variabelen die verband houden met voedselinname.
De perceptie van smaak en voedsel kan worden begrepen volgens het concept smakelijkheid:hoe aangenaam iets is om te eten, al dan niet, al naar gelang het geval. De smakelijkheid** neemt bijvoorbeeld af naarmate de honger afneemt en verzadiging optreedt . Voor personen met symptomen die verband houden met voedselconsumptie, zoals het prikkelbare darm syndroom (PDS), correleert het hedonistische gevoel voor een maaltijd (smakelijkheid) en tijdens consumptie (smaak) niet met de ervaring tijdens de spijsvertering. Als zodanig zullen bij die personen onaangename spijsverteringssensaties leiden tot een verminderde smakelijkheid .
Het hedonistische gevoel dat na de maaltijd wordt ervaren, hangt van veel factoren af en moet verder worden onderzocht om te helpen bij de zorg voor personen met anorexia en boulimia. Bovendien kunnen bewustwording van voedselconsumptie en het herontdekken van smaken bondgenoten worden in de strijd tegen obesitas.
Tussen één en twee uur na inname van de maaltijd beginnen voedselresten zoals fermenteerbare vezels de dikke darm te bereiken . Dientengevolge produceert de darmmicrobiota darmvoedende moleculen zoals butyraat - een van de meest voorkomende vetzuren met een korte keten - neurotransmitters zoals serotonine en gas. De totale gasproductie op het hoogtepunt van de activiteit van micro-organismen ligt ergens tussen 200 ml en 600 ml, waarbij het gas in de dikke darm 4 tot 6 uur blijft en dan geleidelijk afneemt. Als zodanig kan winderigheid een opgeblazen gevoel en ongemak veroorzaken, waardoor de smakelijkheid van de volgende maaltijd wordt verminderd. Er is echter weinig bekend over de juiste interactie tussen voedselopname en de reacties in de darmmicrobiota, wat nader onderzoek van het onderwerp de moeite waard maakt.
Inname van voedsel veroorzaakt hedonistisch gedrag bij de eter in verschillende stadia van het proces. Als zodanig is eten een vaak vergeten maar essentiële bron van plezier die essentieel is voor het ondersteunen van gezonde gewoonten (kauwen, tijdstip van de maaltijd) en een gezond voedingspatroon (voedseldiversiteit).
*Biologische homeostase is de natuurlijke regulatie van het organisme om de biologische parameters van het menselijk lichaam constant te houden bij veranderingen in de omgeving (bijv. lichaamstemperatuur).
**De hedonistische sensatie die wordt verkregen door voedsel dat aangenaam of aversief is voor het gehemelte.
Referentie:
Livovsky, DM; Pribic, T.; Azpiroz, F. Voedsel, eten en het maag-darmkanaal. Voedingsstoffen 2020, 12, 986. DOI:https://doi.org/10.3390/nu12040986
Hoe lang duurt het om te herstellen van een gastrojejunostomieprocedure?
Nieuwe behandeling van darmaandoeningen nodig, zegt FDA
Wat is een Helicobacter Pylori-infectie?
Anatomie van de ziekte van Crohn
De verschillende soorten kanker begrijpen
Specifieke koolhydraatdieetvrienden in de spotlight:Sherry van SCDforLife
Is hepatitis B besmettelijk?
Wat is hepatitis B? Hepatitis B-infectie wordt overgedragen via seksueel contact, contact met besmet bloed (bijvoorbeeld door gedeelde naalden die worden gebruikt voor illegale , intraveneuze drugs
Perfectus Biomed exposeert op IPS-conferentie in Liverpool
Het Perfectus Biomed-team zal deze maand aanwezig zijn op de Infection Prevention Society (IPS)-conferentie in Liverpool. De conferentie vindt plaats in de Arena and Convention Centre in Liverpool op
Hoe u huidproblemen, depressie en weinig energie kunt overwinnen
Een van de krachtigste lessen die ik ooit als ingenieur heb geleerd, was dat alles een systeem is. We noemden het systeemdenken. Het is het idee dat alles in een systeem is aangesloten en dat elk sy