Mark Sisson's Easy SCD-Friendly Courgette Egg Bake

Ik weet niet zeker hoeveel mensen in de wereld van het specifieke koolhydraatdieet zich bewust zijn van de Primal- of Paleo-gemeenschappen, maar ze delen allemaal dezelfde basisvoorwaarden voor het dieet. Ik kocht Mark Sisson's Primal Blueprint maanden geleden en vond het geweldig. Dus toen Mark zijn Primal Blueprint Cookbook lanceerde, greep ik de kans om een ​​exemplaar te bezitten en uiteindelijk was ik een van de eersten in de rij die een ondertekende editie ontving, Jackpot!

Het Primal Blueprint Cookbook wordt gefactureerd als een graanvrij, zuivelvrij en glutenvrij kookboek. Bijna elk recept is SCD-vriendelijk en de weinige die dat niet zijn, kunnen gemakkelijk worden gewijzigd. De afgelopen maand heb ik een aantal recepten geproefd en ik moet zeggen dat ik altijd onder de indruk ben geweest van de smaak en het gemak van bereiding. Koken met natuurlijke voeding is makkelijk en leuk!

Deze week probeerde ik het recept voor het bakken van courgette-eieren. Het recept is geweldig geworden, hoewel ik het een beetje heb aangepast. Het was erg lekker als diner en ik denk zelfs nog beter de volgende ochtend als ontbijt. In de toekomst zal deze eenvoudige maaltijd een vast onderdeel van mijn dieet zijn. Zonder verder oponthoud:

Zucchini Egg Bake

Ingrediënten:

• 4 eetlepels boter
• 1/4 kop gehakte ui (ik gebruikte ½ kopje rode ui)
• 2 pond courgette, geraspt (ik gebruikte eerst 4 grote courgettes, geschild)
• ½ pond gemalen vlees (ik gebruikte 1 pond rundvlees)
• 3 Eieren, Geklopt
• 1/3 kop geraspte Parmigiano-Reggiano kaas (ik gebruikte ongeveer 1 kop cheddar kaas)
• Zout en Peper (naar smaak)

Kookinstructies:

Verwarm de oven voor op 350ºF. Schil en rasp de courgette. Verhit vervolgens in een sauteerpan boter, ui en courgette tot de courgette zacht is (ongeveer 7 minuten voor mij). Giet het vocht uit de pan en voeg dan het rundvlees toe, breng op smaak, kook tot het vlees bijna gaar is. Voeg eieren toe en meng grondig. Stort de pan vervolgens in een 8×8 ovenschaal. Rasp de kaas erover en bak 35-40 minuten onafgedekt in de oven (ik heb 30 minuten gedaan... ovens variëren).

Het klinkt misschien als veel werk bij het lezen, maar het is echt een eenvoudig, heerlijk gerecht. Zoals ik al zei, dit gerecht werkt net zo goed voor het avondeten als voor het ontbijt en ik zal het waarschijnlijk het meest voor het ontbijt gebruiken, omdat het na een paar dagen in de koelkast net zo goed smaakt.

Het spijt me dat ik geen foto heb gemaakt, maar het verdween te snel! Als je het recept lekker vindt, ga dan zeker eens naar de site van Mark bij Mark's Daily Apple. Het is een schat aan geweldige informatie. Als je het kookt, laat me dan hieronder weten wat je ervan vindt.

• 24-uurs yoghurt maakt het verschil, eet het niet op eigen risico!
• De vicieuze cirkel doorbreken SCD Peanut Butter Brownies