Mark Sisson's Easy SCD-Friendly Zucchini Egg Bake

Jeg er ikke sikker på, hvor mange i den specifikke kulhydratdiæt-verden, der er opmærksomme på Primal- eller Paleo-samfundene, men de deler alle de samme grundlæggende lejere af kost. Jeg købte Mark Sissons Primal Blueprint for måneder siden og elskede det. Så da Mark lancerede sin Primal Blueprint Cookbook, slog jeg chancen for at eje en kopi og endte med at være en af ​​de første i rækken, der modtog en signeret udgave, Jackpot!

The Primal Blueprint Cookbook faktureres som en kornfri, mælkefri og glutenfri kogebog. Næsten alle opskrifter er SCD-venlige, og de få, der ikke er, kan nemt ændres. I løbet af den sidste måned har jeg prøvet nogle af opskrifterne, og jeg må sige, at jeg altid har været imponeret over smagen og den nemme tilberedning. At lave mad med naturlige fødevarer er nemt og sjovt!

I denne uge prøvede jeg opskriften på bagning af squashæg. Opskriften blev fantastisk, selvom jeg ændrede den lidt. Det var meget godt som middag, og jeg tror endnu bedre næste morgen som morgenmad. I fremtiden vil dette enkle måltid være en konstant fast bestanddel i min kost. Uden videre:

Succhini-ægbagning

Ingredienser:

• 4 spiseskefulde smør
• 1/4 kop hakket løg (jeg brugte ½ kop rødløg)
• 2 pund zucchini, revet (jeg brugte 4 store zucchini skrællet først)
• ½ pund hakket kød (jeg brugte 1 pund oksekød)
• 3 æg, pisket
• 1/3 kop revet parmigiano-reggianoost (jeg brugte ca. 1 kop cheddarost)
• Salt og peber (efter smag)

Magningsinstruktioner:

Forvarm ovnen til 350ºF. Skræl og riv zucchinien. Varm derefter smør, løg og zucchini i en sauterpande, indtil zucchinien er mør (ca. 7 minutter for mig). Hæld væske fra panden og tilsæt derefter oksekød, smag til, kog indtil kødet er næsten gennemstegt. Tilsæt æg og bland grundigt. Hæld derefter gryden i en 8×8 bageform. Riv osten ovenpå og bag i ovnen uden låg i 35-40 minutter (jeg gjorde 30 minutter... ovne varierer).

Det lyder måske som meget arbejde, når du læser, men det er virkelig en enkel, lækker ret. Som sagt fungerer denne ret lige så godt til aftensmad som morgenmad, og jeg vil nok bruge den mest til morgenmad, da den smager lige så godt efter et par dage i køleskabet.

Jeg beklager, at jeg ikke fik fat i et billede, men det forsvandt for hurtigt! Hvis du kan lide opskriften, så sørg for at besøge Marks websted på Mark's Daily Apple. Det er et væld af god information. Hvis du tilbereder det, så lad mig vide, hvad du synes nedenfor.

• 24-timers yoghurt gør forskellen, spis det ikke på egen risiko!
• Breaking the Vicious Cycle SCD Peanut Butter Brownies