Dovrei prendere l'aceto di mele per la salute dell'intestino?

Ciao a tutti!

Indovina un po. Oggi ho una studentessa che ha co-scritto (ok - ha scritto quasi interamente!) sul mio blog - AMAZING, Amy Pun dell'Università di Alberta. È una ricercatrice straordinaria e ti darà il minimo sull'aceto di mele per la salute dell'intestino. Se ti è piaciuto il suo post, condividilo sui social media! Mi piace dare ai miei studenti la possibilità di mostrare quanto sanno.

Negli ultimi anni, la società è diventata sempre più attenta alla salute. Per colpa. Siamo diventati ossessionati dal cibo:attribuire moralità al cibo (che non dovrebbe avere) e pagare dollari extra per prodotti speciali che, francamente, hanno poca o nessuna scienza alle spalle. Per quanto sia frustrante per un dietista, ha senso. Siamo intrinsecamente pigri. Perché una pillola, una pozione NON PUÒ essere un toccasana? Ti lascerò sederti su quello per un po'.

Dovrei prendere l'aceto di mele per la salute dell'intestino?

Uno dei prodotti più popolari sugli scaffali oggi è l'aceto di sidro di mele (ACV). L'aceto di mele è stato a lungo pubblicizzato come un rimedio naturale per la salute, ma quali sono i vantaggi effettivi del consumo di ACV? Quando cerchi ACV su Google, il motore di ricerca produrrà infinite affermazioni benefiche sull'ACV, dalla disintossicazione del tuo corpo, al condizionamento dei capelli e allo sbiancamento dei denti. Le persone lo stanno persino mettendo su ferite aperte (no, davvero...) Parliamo di fatti contro finzione, specialmente per quanto riguarda la salute dell'intestino.

ACV previene l'infiammazione nell'intestino?

Se tutti stanno sparando ad ACV, c'è qualcuno con un grande nome che vomita un sacco di stronzate dietro. Ragazzi. Mettiamolo subito in chiaro. Se sembra troppo bello per essere vero e non c'è NESSUNA ricerca reale dietro, probabilmente è troppo bello per essere vero. Risciacqua e ripeti. I benefici dichiarati provengono da diversi composti all'interno dell'aceto, tra cui acido acetico, potassio, magnesio, probiotici ed enzimi. Alcuni ehm - fonti meno affidabili con scarsa capacità di interpretare la ricerca ma comunque a proprio agio nel fornire affermazioni generali, con sembra ancora un nuovo integratore ogni settimana (tosse, tosse Dr. Axe), credono che l'acido acetico all'interno dell'ACV possa ridurre il "cattivo " e aumentano i batteri "buoni", agendo come un antibiotico naturale per migliorare la salute dell'intestino senza effetti negativi sul tuo corpo.

Poche ricerche sono state fatte sulle proprietà antinfiammatorie dell'ACV sull'intestino. Degli studi condotti, NESSUNO è stato in grado di dimostrare che l'ACV è efficace contro l'infiammazione intestinale.

Uno studio sugli animali ha rilevato che l'ACV NON è un agente antinfiammatorio efficace nei ratti artritici ² Divertente. Quando gli studi sugli animali promuovono un prodotto con i loro risultati, le persone ci saltano addosso. Non appena sono negativi, sembrano essere in gran parte ignorati. (Davvero, se stai basando le tue decisioni sulla salute esclusivamente sui topi, forse devi ripensare ad alcune cose...)

In studi che hanno esaminato l'effetto dell'acido acetico sul corpo, è stato riscontrato che l'acido acetico ha scarso effetto sullo svuotamento gastrico, sulla velocità di assunzione di cibo e sull'assorbimento del glucosio ^3,4 . Le proprietà antimicrobiche dell'acido acetico dichiarate possono essere efficaci solo nei prodotti alimentari fermentati piuttosto che nel corpo umano ^4,5

Quali sono i vantaggi scientificamente provati dell'ACV?

Ci sono molte varietà di prodotti a base di aceto prodotti in tutto il mondo. Aceti diversi contengono diversi tipi e quantità di composti bioattivi che difendono dallo stress ossidativo, dalla progressione del diabete, dai microrganismi, dalla crescita del tumore, dall'obesità e dall'ipertensione e dal colesterolo ⁵

Ci sono 2 principali vantaggi scientifici  associato ad ACV:

Antiossidanti

ACV contiene polifenoli e vitamine, potenti antiossidanti che difendono il tuo corpo dai danni cellulari. C'è una ricerca che sta emergendo a sostegno del ruolo degli antiossidanti e dei polifenoli nel miglioramento della salute dell'intestino; tuttavia, puoi ottenere questi potenti nutrienti dal cibo o utilizzando l'ACV in una ricetta, anziché berlo ^10.

Batteri vivi/probiotici

L'ACV può contenere batteri vivi, se ne hai scelto uno che non è stato pastorizzato, e contiene la madre. È stato dimostrato che gli alimenti fermentati introducono batteri nell'intestino che possono fornire preziosi sottoprodotti metabolici, che possono migliorare la salute dell'intestino ⁹ . La cosa complicata con i cibi fermentati è che spesso non sappiamo quali batteri stiamo assumendo, se quei batteri sopravvivono al viaggio attraverso l'intestino e se sono veramente benefici. ACV è un probiotico? No. Per essere chiamato un probiotico:nella ricerca è stato dimostrato che i batteri sopravvivono al transito gastrointestinale (passaggio attraverso l'intestino) E hanno un effetto benefico sull'intestino. Sono cibi fermentati. Il che va bene per i miei libri. Ma dobbiamo berlo, dritto? Dirò che è un grande no.

Parliamo dei vantaggi "rivendicati".

ACV riduce i batteri cattivi e migliora i batteri buoni?

Forse. Forse no. L'ACV crudo non filtrato contiene mele fermentate e pectina. La pectina è una fibra presente nella mela fermentata che favorisce una buona digestione eliminando il colesterolo in eccesso nell'intestino ⁶ La pectina è l'ingrediente chiave che incoraggia la crescita dei batteri buoni e riduce i batteri "cattivi" ¹ . Tuttavia, la quantità di pectina che si trova in una mela fresca sarà MOLTO superiore a quella dell'ACV, una quantità molto maggiore di un cucchiaio di aceto. Quindi mangia una mela, lascia che la pectina faccia il suo lavoro nell'intestino e salta l'ACV.

ACV ha proprietà antimicrobiche?

Bene, immagino, se stai facendo sottaceti. Ragazzi. Parliamo di fisiologia di base. Il tuo intestino ha un pH di 1-2,5. MOLTO acido. Il suo LAVORO è aiutare a digerire E proteggerti da pericolosi agenti patogeni. L'acidità di stomaco è all'altezza del compito. Per non parlare del fatto che il pH dell'ACV è di circa 3. Ciò significa che in realtà è MENO acido dello stomaco.

Prendi un'oncia di ACV. Il tuo corpo produce 2 litri di secrezioni gastriche al giorno. In genere non consiglio di fare pipì nel vento... ma sai, se stai prendendo l'ACV come una iniezione, potresti anche farlo.

Ci sono rischi associati al consumo di ACV?

SÌ. Ci sono sicuramente alcuni rischi associati all'ingestione di ACV o qualsiasi tipo di aceto. Di seguito sono riportati 3 rischi scientificamente provati associato all'ingestione di ACV. (Leggi:non ci sono grandi prove a sostegno dell'assunzione, ma cumuli a sostegno del fatto che forse non bevi quella roba.)

Erosione dentale

Contrariamente all'affermazione popolare secondo cui l'ACV è un agente sbiancante dei denti naturale, gli studi hanno scoperto che il consumo settimanale di aceto di mele aumenta il rischio di erosione dentale. Il rischio era positivamente associato all'abitudine di frusciare e trattenere l'acido in bocca, aumentando la superficie di contatto e il tempo con i denti. Ciò significa che l'ingestione frequente di ACV può aumentare il rischio di danni allo smalto dei denti e causare carie dentali ^{11, 12}

Lesioni all'esofago e alle corde vocali

Il consumo di acido come l'ACV può causare ustioni da acido che danneggiano l'esofago e le corde vocali. In un caso clinico, una donna ha riportato un forte dolore e difficoltà a deglutire dopo che una compressa di sidro di mele era rimasta intrappolata in gola per 30 minuti. Uno studio che ha esaminato 8 diverse marche di compresse di aceto di mele ha rilevato concentrazioni variabili di acido acetico nelle compresse. Pertanto, le compresse di ACV ad alta concentrazione di acido acetico hanno un rischio maggiore di ustione da acido alla gola rispetto a concentrazioni inferiori ¹³ . In un altro caso clinico, una donna che ha consumato un cucchiaino di aceto ha provocato un'infiammazione dell'orofaringe e una lesione caustica di secondo grado dall'esofago al cuore. Questo rapporto ha confermato il pericolo di lesioni ulcerative alla gola e all'intestino. Inoltre, il reflusso acido dovuto all'ingestione di acido può danneggiare anche le corde vocali ¹⁴

Può aiutare i livelli di zucchero nel sangue, ma i diabetici devono esserne consapevoli

Mentre la ricerca mostra che il consumo di ACV insieme a un pasto a base di amido può ridurre il livello di glucosio nel sangue nei diabetici ^7,8 , sarebbe saggio consultare il proprio medico prima di assumere l'aceto di mele in dosi terapeutiche. Se assume insulina, potrebbe essere necessario considerare in che modo l'ACV può influenzare la sua dose di insulina. L'effetto ipoglicemizzante dell'aceto senza aggiustare il dosaggio dell'iniezione di insulina prima dei pasti può causare un basso livello di zucchero nel sangue in questi pazienti. Se hai il diabete e stai assumendo insulina o ipoglicemizzanti orali, dovresti consultare il tuo medico prima di qualsiasi consumo di ACV per ridurre i rischi di bassi imprevisti ¹⁵

Ok, quindi dovrei prendere ACV o no?

Sì e no. I rischi associati all'ACV a dosi terapeutiche (in forma di pillola o in iniezione diretta) possono essere di gran lunga maggiori dei loro benefici.

Il mio consiglio professionale è – non berlo – liscio o misto. È solo sciocco.

Se hai problemi intestinali, non auto-diagnosticare o trattare con aceto di mele. Consulta un medico o parla con il tuo dietista dei tuoi problemi intestinali.

Tuttavia! È ancora un alimento. Dico che usare ACV come parte della tua cucina ha molto più senso.

Come usare l'aceto di mele come un campione

• Usa ACV nel tuo condimento per l'insalata:mi piace un semplice 1 parte di acido, 1 parte di olio, sale, pepe, aneto e un po' di miele o zucchero
• Aggiungi ACV come parte della marinata per la tua bistecca
• Quando cuoci il soffritto, usa l'ACV per scongelare la padella e aggiungere sapore.
• Sottaceto la tua verdura! Adoro marinare le carote e il cavolo nell'aceto, insieme alle spezie, e farcire i miei tacos.

Se stai attualmente assumendo farmaci prescritti, consulta il tuo medico o il tuo medico prima di utilizzare prodotti ACV di qualsiasi tipo. Questo può prevenire eventuali rischi per il tuo corpo associati alle interazioni tra erbe e farmaci ¹³

Riferimenti

1. 1. Shinohara, K., Ohashi, Y., Kawasumi, K., Terada, A. e Fujisawa, T. (2010). Effetto dell'assunzione di mele sul microbiota fecale e sui metaboliti nell'uomo. Anaerobi , 16(5), 510-515.
   2. Ross, C.M., &Poluhowich, JJ (1984). L'effetto dell'aceto di mele sui ratti artritici adiuvanti. Ricerca nutrizionale , 4(4), 737-741.
   3. Kondo, S., Tayama, K., Tsukamoto, Y., Ikeda, K. e Yamori, Y. (2001). Effetti antipertensivi di acido acetico e aceto su ratti spontaneamente ipertesi. Bioscienze, biotecnologie e biochimica , 65(12), 2690-2694.
   4. Johnston, C.S., &Gaas, C.A. (2006). Aceto:usi medicinali ed effetto antiglicemico. Medscape Medicina Generale , 8(2), 61.
   5. Budak, N. H., Aykin, E., Seydim, A. C., Greene, A. K. e Guzel-Seydim, Z. B. (2014). Proprietà funzionali dell'aceto. Rivista di scienze alimentari , 79(5), R757-R764.
   6. Miettinen, T.A., &Tarpila, S. (1977). Effetto della pectina sul colesterolo sierico, sugli acidi biliari fecali e sui lipidi biliari in soggetti normolipidemici e iperlipidemici. Clinica Chimica Acta , 79(2), 471-477.
   7. Johnston, C.S., Kim, C.M., &Buller, A.J. (2004). L'aceto migliora la sensibilità all'insulina a un pasto ricco di carboidrati nei soggetti con insulino-resistenza o diabete di tipo 2. Cura del diabete , 27(1), 281-282.
   8. Liatis, S., Grammatikou, S., Poulia, KA, Perrea, D., Makrilakis, K., Diakoumopoulou, E. e Katsilambros, N. (2010) . L'aceto riduce l'iperglicemia postprandiale nei pazienti con diabete di tipo II quando viene aggiunto a un pasto con indice glicemico alto, ma non a basso. Rivista europea di nutrizione clinica , 64(7), 727-732.
   9. Parvez, S., Malik, K.A., Ah Kang, S. e Kim, HY (2006). I probiotici e i loro prodotti alimentari fermentati sono benefici per la salute. Rivista di microbiologia applicata , 100(6), 1171-1185.
   10. Nazıroğlu, M., Güler, M., Özgül, C., Saydam, G., Küçükayaz, M. e Sözbir, E. (2014). L'aceto di mele modula il profilo lipidico sierico, lo stress ossidativo degli eritrociti, dei reni e della membrana del fegato in topi ovariectomizzati alimentati con colesterolo alto. Il giornale di biologia delle membrane , 247(8), 667-673.
   11. Jarvinen, VK, Rytomaa, I. I. e Heinonen, OP (1991). Fattori di rischio nell'erosione dentale. Rivista di ricerca dentale , 70(6), 942-947.
   12. O'Sullivan, E.A., &Curzon, M.E. (1999). Un confronto di fattori dietetici acidi nei bambini con e senza erosione dentale. Rivista ASDC di odontoiatria per bambini , 67(3), 186-92.
   13. Hill, L. L., Woodruff, L. H., Foote, J. C. e Barreto-Alcoba, M. (2005). Danno esofageo da pastiglie di aceto di mele e successiva valutazione dei prodotti. Rivista dell'American Dietetic Association , 105(7), 1141-1144.
   14. Chung, CH (2002). Danno esofageo corrosivo in seguito all'ingestione di aceto. Diario medico di Hong Kong=Xianggang yi xue za zhi/Accademia di medicina di Hong Kong , 8(5), 365-366.
   15. Hlebowicz, J., Darwiche, G., Björgell, O. e Almér, L. O. (2007). Effetto dell'aceto di mele sullo svuotamento gastrico ritardato in pazienti con diabete mellito di tipo 1:uno studio pilota. Gastroenterologia BMC , 7(1), 46.

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