Trebam li uzimati jabučni ocat za zdravlje crijeva?

Hej, hoću!

Pogodi što. Danas imam studenticu koja je suautorica (u redu – gotovo u cijelosti napisala!) na mom blogu – NEVJEROJATNU, Amy Pun sa Sveučilišta Alberta. Ona je izvanredna istraživačica i dat će vam minimalnu količinu jabučnog octa za zdravlje crijeva. Ako vam se svidjela njezina objava - podijelite je na društvenim mrežama! Volim svojim studentima dati priliku da pokažu koliko znaju.

Posljednjih godina društvo je sve više svjesno zdravlja. Na grešku. Postali smo opsjednuti hranom – pridružujući moralnost hrani (što ne bi trebala imati) i plaćati dodatne dolare za specijalne proizvode koji, iskreno, imaju malo, ako ikakve znanosti iza sebe. Koliko god da je frustrirajuće za dijetetičara - ima smisla. Mi smo inherentno lijeni. Zašto jedna tableta, jedan napitak NE MOŽE biti lijek za sve? Pustit ću te da neko vrijeme sjediš na tome.

Trebam li uzimati jabučni ocat za zdravlje crijeva?

Jedan od najpopularnijih proizvoda koji danas krasi police je jabučni ocat (ACV). Jabučni ocat se dugo promišljao kao prirodni lijek za zdravlje, ali koje su stvarne prednosti konzumiranja ACV-a? Kada Google ACV, tražilica će dati beskrajne korisne tvrdnje o ACV-u, od detoksikacije vašeg tijela, do kondicioniranja vaše kose i izbjeljivanja zuba. Ljudi ga čak stavljaju na otvorene rane (ne, stvarno... ) Razgovarajmo o činjenicama nasuprot izmišljotini – posebno o zdravlju crijeva.

Spriječava li ACV upalu u crijevima?

Ako svi snimaju ACV, postoji netko s velikim imenom koji iza sebe izbacuje gomilu sranja. momci. Razjasnimo ovo sada. Ako se čini predobro da bi bilo istinito, a iza toga NEMA pravog istraživanja – vjerojatno je predobro da bi bilo istinito. Isperite i ponovite. Tvrđene prednosti proizlaze iz nekoliko spojeva unutar octa, uključujući octenu kiselinu, kalij, magnezij, probiotike i enzime. Neki hm – manje renomirani izvori sa slabom sposobnošću tumačenja istraživanja, ali su ipak zadovoljni davanjem potpunih tvrdnji, a čini se da je svaki tjedan novi dodatak (kašalj, dr. Axe), vjeruju da octena kiselina unutar ACV može smanjiti „loše ” bakterije i povećavaju “dobre” bakterije, djelujući kao prirodni antibiotik za poboljšanje zdravlja crijeva bez štetnih učinaka na vaše tijelo.

Malo je istraživanja provedeno o protuupalnim svojstvima ACV-a na crijevima. Od provedenih studija, NIKAD nije uspio dokazati da je ACV učinkovit protiv upale crijeva.

Jedna studija na životinjama pokazala je da ACV NIJE učinkovito protuupalno sredstvo kod pacova s ​​artritisom ² smiješno. Kada studije na životinjama svojim rezultatima promoviraju proizvod - ljudi skaču na njih. Čim su negativni, čini se da se uglavnom ignoriraju. (Zaista, ako svoje zdravstvene odluke temeljite isključivo na štakorima, možda trebate preispitati nekoliko stvari...)

U studijama koje su proučavale učinak octene kiseline na tijelo, otkriveno je da octena kiselina ima mali učinak na pražnjenje želuca, brzinu unosa hrane i apsorpciju glukoze ^3,4 . Antimikrobna svojstva octene kiseline za koja se tvrdi da mogu biti učinkovita samo u fermentiranim prehrambenim proizvodima, a ne u ljudskom tijelu ^4,5

Koje su znanstveno dokazane prednosti ACV-a?

Postoji mnogo vrsta proizvoda od octa koji se proizvode diljem svijeta. Različiti octi sadrže različite vrste i količine bioaktivnih spojeva koji štite od oksidativnog stresa, progresije dijabetesa, mikroorganizama, rasta tumora, pretilosti, visokog krvnog tlaka i kolesterola ⁵

Postoje 2 glavne znanstvene prednosti  povezano s ACV:

Antioksidansi

ACV sadrži polifenol i vitamine, koji su snažni antioksidansi koji brane vaše tijelo od oštećenja stanica. Objavljeno je istraživanje koje podupire ulogu antioksidansa i polifenola u poboljšanju zdravlja crijeva; međutim, ove moćne hranjive tvari možete dobiti iz hrane ili korištenjem ACV-a u receptu, umjesto da ga pijete ^10.

Žive bakterije/probiotici

ACV može sadržavati žive bakterije, ako ste odabrali onu koja nije pasterizirana, a sadrži majčinu. Pokazalo se da fermentirana hrana dovodi bakterije u crijeva koje mogu pružiti vrijedne metaboličke nusproizvode, što može poboljšati zdravlje crijeva ⁹ . ZLOKADA stvar s fermentiranom hranom je da često ne znamo koje bakterije dobivamo, ako te bakterije prežive put kroz crijeva i jesu li uistinu korisne. Je li ACV probiotik? Ne. Nazvati se probiotikom – u istraživanjima se pokazalo da bakterije mogu preživjeti GI tranzit (prolaz kroz crijeva) I da imaju povoljan učinak na crijeva. Oni su fermentirana hrana. Što je u redu prema mojim knjigama. Ali trebamo li ga odmah popiti? Reći ću da je to veliki ne.

Razgovarajmo o 'zatraženim' pogodnostima.

Smanjuje li ACV loše bakterije i poboljšava dobre bakterije?

Možda. Možda ne. Sirovi nefiltrirani ACV sadrži fermentirane jabuke i pektin. Pektin je vlakno koje se nalazi u fermentiranoj jabuci i potiče dobru probavu tako što uklanja višak kolesterola u vašim crijevima ⁶ Pektin je ključni sastojak koji potiče rast dobrih bakterija i smanjuje "loše" bakterije ¹ . Međutim, količina pektina koja se nalazi u svježoj jabuci bit će MNOGO veća nego u ACV - puno veća količina od žlice octa. Zato samo pojedite jabuku, pustite pektin da obavi svoj posao u vašim crijevima i preskočite ACV.

Ima li ACV antimikrobna svojstva?

Pa, valjda, ako radite kisele krastavce. momci. Razgovarajmo o osnovnoj fiziologiji. Vaša crijeva imaju pH 1-2,5. VRLO kiselo. Njegov POSAO je pomoći u probavi i zaštiti vas od opasnih patogena. Vaša želučana kiselina je na visini zadatka. Da ne spominjemo – pH ACV je oko 3. Što znači da je zapravo MANJE kiselo od želuca.

Uzmite uncu ACV-a. Vaše tijelo proizvodi 2 litre želučanog sekreta dnevno. Obično ne preporučam piškiti u vjetar... ali znate, ako ACV shvaćate kao pokušaj, možete i vi.

Postoje li rizici povezani s konzumiranjem ACV-a?

DA. Postoje definitivno neki rizici povezani s gutanjem ACV-a ili bilo koje vrste octa. U nastavku su 3 znanstveno dokazana rizika povezana s gutanjem ACV-a. (Pročitajte – nema velikih dokaza koji potvrđuju uzimanje, ali gomile potvrđuju da možda ne pijete to.)

Dentalna erozija

Suprotno popularnoj tvrdnji da je ACV prirodno sredstvo za izbjeljivanje zubi, studije su pokazale da tjedno konzumiranje jabučnog octa povećava rizik od dentalne erozije. Rizik je bio pozitivno povezan s navikom ljuljanja i zadržavanja kiseline u ustima, povećavajući kontaktnu površinu i vrijeme sa zubima. To znači da često uzimanje ACV-a može povećati rizik od oštećenja zubne cakline i uzrokovati zubne šupljine ^{11, 12}

Ozljeda jednjaka i glasnica

Potrošnja kiseline kao što je ACV može dovesti do opeklina kiselinom koje oštećuju vaš jednjak i glasnice. U jednom izvješću o slučaju, žena je prijavila jaku bol i poteškoće pri gutanju nakon što joj je tableta jabučnog jabukovača bila zarobljena u grlu 30 minuta. Studija koja je ispitivala 8 različitih marki tableta jabučnog octa otkrila je različite koncentracije octene kiseline u tabletama. Stoga, ACV tablete s visokom koncentracijom octene kiseline imaju veći rizik od opeklina grla kiselinom u usporedbi s nižim koncentracijama ¹³ . U drugom izvještaju o slučaju, žena koja je konzumirala žličicu octa rezultirala je upalom orofarinksa i nagrizajućom ozljedom drugog stupnja od jednjaka do srca. Ovo izvješće potvrdilo je opasnost od ulcerozne ozljede grla i crijeva. Nadalje, refluks kiseline uslijed gutanja kiseline može oštetiti i glasnice ¹⁴

Može pomoći šećeru u krvi – ali dijabetičari toga moraju biti svjesni

Dok istraživanja pokazuju da konzumacija ACV-a uz škrobni obrok može smanjiti razinu glukoze u krvi kod dijabetičara ^7,8 , bilo bi mudro da se posavjetujete sa svojim liječnikom prije uzimanja jabučnog octa u terapijskim dozama. Ako uzimate inzulin, možda ćete morati razmotriti kako ACV može utjecati na vaše doziranje inzulina. Učinak octa na snižavanje glukoze u krvi bez prilagodbe doze injekcije inzulina prije jela može rezultirati niskim šećerom u krvi kod ovih pacijenata. Ako imate dijabetes i uzimate inzulin ili oralne hipoglikemike, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom prije bilo kakve konzumacije ACV-a kako biste smanjili rizik od neočekivanih padova ¹⁵

U redu – trebam li uzimati ACV ili ne?

Da i ne. Rizici povezani s ACV-om u terapijskim dozama (u obliku pilule ili kao direktna injekcija) mogu biti daleko veći od njihove koristi.

Moj profesionalni savjet je – nemojte ga piti – ravno ili miješano. To je jednostavno glupo.

Ako imate problema s crijevima - nemojte sami postavljati dijagnozu ili liječiti jabučnim octom. Posjetite liječnika ili razgovarajte sa svojim dijetetičarom o problemima s crijevima.

Međutim! To je još uvijek hrana. Kažem, korištenje ACV-a kao dijela kuhanja ima mnogo više smisla.

Kako koristiti jabučni ocat poput šampiona

• Koristite ACV u preljevu za salatu – volim jednostavan 1 dio kiseline, 1 dio ulja, sol, papar, kopar i malo meda ili šećera
• Dodajte ACV kao dio marinade za svoj odrezak
• Kada pečete prženje uz miješanje – upotrijebite ACV za uklanjanje glazure u tavi i dodavanje okusa.
• Ukiseli svoje povrće! Volim kiseliti mrkvu i kupus u octu, uz začine, i time prelijevati svoje tacose.

Ako trenutno uzimate propisane lijekove, posavjetujte se sa svojim liječnikom ili liječnikom prije korištenja ACV proizvoda bilo koje vrste. To može spriječiti sve rizike za vaše tijelo povezane s interakcijama biljaka i lijekova ¹³

Reference

1. 1. Shinohara, K., Ohashi, Y., Kawasumi, K., Terada, A., &Fujisawa, T. (2010). Učinak unosa jabuke na fekalnu mikrobiotu i metabolite u ljudi. Anaerobni , 16 (5), 510-515.
   2. Ross, C. M. i Poluhowich, J. J. (1984). Učinak jabučnog octa na pomoćne artritične štakore. Istraživanje prehrane , 4(4), 737-741.
   3. Kondo, S., Tayama, K., Tsukamoto, Y., Ikeda, K., &Yamori, Y. (2001). Antihipertenzivni učinci octene kiseline i octa na spontano hipertenzivne štakore. Bioznanost, biotehnologija i biokemija , 65 (12), 2690-2694.
   4. Johnston, C. S., &Gaas, C. A. (2006). Ocat:ljekovita upotreba i antiglikemijski učinak. Medscape Opća medicina , 8(2), 61.
   5. Budak, N. H., Aykin, E., Seydim, A. C., Greene, A. K., &Guzel-Seydim, Z. B. (2014). Funkcionalna svojstva octa. Časopis za znanost o hrani , 79(5), R757-R764.
   6. Miettinen, T. A. i Tarpila, S. (1977). Učinak pektina na kolesterol u serumu, fekalne žučne kiseline i žučne lipide u osoba s normolipidemijom i hiperlipidemijom. Clinica Chimica Acta , 79 (2), 471-477.
   7. Johnston, C. S., Kim, C. M. i Buller, A. J. (2004.). Ocat poboljšava osjetljivost na inzulin na obrok s visokim udjelom ugljikohidrata u osoba s inzulinskom rezistencijom ili dijabetesom tipa 2. Njega dijabetesa , 27 (1), 281-282.
   8. Liatis, S., Grammatikou, S., Poulia, KA, Perrea, D., Makrilakis, K., Diakoumopoulou, E., &Katsilambros, N. (2010.) . Ocat smanjuje postprandijalnu hiperglikemiju u bolesnika s dijabetesom tipa II kada se doda obroku s visokim, ali ne i niskim glikemijskim indeksom. Europski časopis kliničke prehrane , 64 (7), 727-732.
   9. Parvez, S., Malik, K. A., Ah Kang, S., &Kim, H. Y. (2006). Probiotici i njihovi fermentirani prehrambeni proizvodi su korisni za zdravlje. Časopis za primijenjenu mikrobiologiju , 100 (6), 1171-1185.
   10. Nazıroğlu, M., Güler, M., Özgül, C., Saydam, G., Küçükayaz, M., &Sözbir, E. (2014). Jabučni ocat modulira serumski lipidni profil, oksidativni stres membrane eritrocita, bubrega i jetre u miševa s ovariektomijom hranjenih visokim kolesterolom. Časopis za membransku biologiju , 247 (8), 667-673.
   11. Jarvinen, V. K., Rytomaa, I. I., &Heinonen, O. P. (1991.). Čimbenici rizika od dentalne erozije. Časopis za stomatološka istraživanja , 70 (6), 942-947.
   12. O’Sullivan, E. A. i Curzon, M. E. (1999.). Usporedba kiselih prehrambenih čimbenika u djece sa i bez dentalne erozije. ASDC časopis stomatologije za djecu , 67 (3), 186-92.
   13. Hill, L. L., Woodruff, L. H., Foote, J. C. i Barreto-Alcoba, M. (2005.). Ozljeda jednjaka tabletama jabučnog octa i naknadna procjena proizvoda. Časopis American Dietetic Association , 105 (7), 1141-1144.
   14. Chung, C.H. (2002). Korozivna ozljeda jednjaka nakon gutanja octa. Hong Kong medicinski časopis=Xianggang yi xue za zhi/Hong Kong Academy of Medicine , 8(5), 365-366.
   15. Hlebowicz, J., Darwiche, G., Björgell, O., &Almér, L. O. (2007). Učinak jabučnog octa na odgođeno pražnjenje želuca u bolesnika s dijabetes melitusom tipa 1:pilot studija. BMC gastroenterologija , 7(1), 46.

• Može li keto dijeta pomoći vašem IBS-u? | Dijetetičar objašnjava.
• 5-dnevni jelovnik za IBS i zdravlje crijeva