Diverse settimane fa sono stata contattata da Tracey Sisson di Yardmill, proprietaria e fondatrice di un paddock to plate cafe a Toorak, Melbourne, che offre un servizio SIBO di consegna a domicilio di pasti già preparati. Tracey mi ha invitato nel suo bar per incontrarla e dirmi di più sul motivo per cui è così appassionata nell'aiutare quelli di noi con intolleranze alimentari e budella sensibili.
Il suo caffè è accogliente e mi ricorda l'ambiente di una fattoria. Lo ha fatto apposta, desiderando che tutti gli elementi del suo caffè mostrino una filosofia da paddock a piatto. È pieno di cibi nutrienti, gli armadi traboccano di articoli realizzati in loco e chiaramente visualizzati con linee guida dietetiche. Hanno anche un frigorifero e una dispensa pieni di pasti da asporto e articoli che sono anche fatti internamente dal loro team di chef.
Tracey mi ha spiegato di aver visitato personalmente tutti i fornitori perché voleva essere sicura al 100% che applicassero pratiche agricole etiche e che il loro cibo provenga effettivamente da dove dicono che provenga. Mi ha detto che se un fornitore non la lascia visitare, non li usa. Tracey e io siamo allineati a questo proposito ed è stato fantastico vedere qualcuno mettere in pratica ciò che predicano quando si tratta di qualità del cibo.
Ex avvocato aziendale, l'amore di Tracey per il cibo la porta a rinunciare alla sua vita legale e ad aprire il bar. Dopo aver visto amici soffrire di intolleranze alimentari e lottare per trovare cibo di buona qualità e sicuro quando mangiano fuori, ha deciso di aprire il suo bar.
La sua giustificazione per fare tutto sul posto è che sa esattamente cosa è finito nel cibo. Per chiunque abbia intolleranze alimentari, questa è una gradita notizia in quanto il personale può fornire informazioni facilmente.
Credo nel testare e provare qualsiasi prodotto o servizio prima di consigliarlo alla mia comunità, quindi Tracey e io abbiamo accettato di fare da cavia per una settimana e di testare su strada il servizio di consegna a domicilio SIBO di pasti già preparati.
Scriverò blog e vlog durante la settimana, condividendo i miei pensieri su ogni pasto mentre lo mangio. Mangiare per SIBO può essere difficile nel migliore dei casi, quindi sapere che esiste un servizio di consegna a domicilio SIBO-friendly, che segue la dieta bifasica SIBO della dott.ssa Nirala Jacobi, sarà una scoperta gradita per molti.
Spillo
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