Steve's SCD Diet Healing Journal:settimana 4 – Imparare a fare lo yogurt al latte di capra

Steve Wright, co-fondatore di SCD Lifestyle, è finalmente crollato e ha iniziato il suo percorso verso la guarigione intestinale. Dopo molti anni di guerra digestiva non diagnosticata nel suo corpo, questa serie di post settimanali ti condurrà attraverso le sue esperienze, pensieri e lotte sulla dieta SCD. Ricontrolla e segui i suoi progressi:

Riepilogo settimana 4

Questa è una settimana importante per me perché festeggio il mio 30° giorno di dieta SCD. Sono 1/3 del mio impegno di 90 giorni in questa dieta! Avevo bisogno di tornare a casa per qualche affare di famiglia a metà settimana, cosa che mi ha costretto ad abbandonare la mia normale routine. Questo ha interrotto la maggior parte delle mie sessioni di sollevamento pesi e mi ha costretto a passare un sacco di tempo a cucinare in batch estremi all'inizio della settimana in preparazione. Sono riuscito a introdurre alcuni nuovi alimenti di fase 1, insieme allo yogurt legale SCD.

Cambiamenti mentali e corporei

I miei sintomi mentali e fisici sembrano rimanere abbastanza costanti. Fisicamente, questa settimana ho avuto più movimenti intestinali rispetto alla scorsa, il che è un buon segno. Credo che sia probabilmente legato all'introduzione dello yogurt, perché con il passare della settimana aumentavo pian piano la quantità di yogurt che mangiavo e registravo anche un aumento del numero di viaggi in bagno. Penso che questa sia una grande tendenza. E mentre mi alzo lentamente da ½ tazza a una tazza piena di yogurt al giorno, si spera che aiuti davvero il mio intestino a continuare a guarire da solo e ad alleviare eventuali problemi di stitichezza persistenti. Mentalmente, non ho notato alcun cambiamento probabilmente dovuto al fatto che non sono stato in un programma prestabilito per tutta la settimana.

Obiettivi di fitness

Dato che sono tornato a casa per metà della settimana, sono arrivato in palestra solo per un paio di sessioni di sollevamento pesi. Controllerò le mie misure e il mio peso la prossima settimana e aggiornerò tutti.

Dettagli sulla dieta

Questa settimana ho preparato il mio primo lotto di yogurt al latte di capra fatto in casa. Giuro che stavo scaldando lentamente il latte, ma il Super Bowl stava iniziando e ho pensato che un paio di tacche in più sul quadrante dei fornelli non avrebbero fatto male a nulla. Amico mi sbagliavo! Ho bruciato il latte di capra piuttosto male e ne ho bruciato in abbondanza sul fondo della padella che stavo usando. Una volta capito cosa avevo fatto, sono andato fuori di testa e ho cercato di trovare alcune informazioni su come bruciare il latte mentre preparavo lo yogurt. La mia ricerca online è stata improduttiva, quindi ho fatto quello che farebbe qualsiasi uomo a corto di tempo e ho escogitato un modo per filtrare i pezzi di latte bruciato prima di metterlo nella yogurtiera. Pensavo di essere la persona più intelligente del mondo, finché non ho assaggiato il mio yogurt fresco il giorno dopo. Il gusto dello yogurt è iniziato come qualsiasi altro yogurt non aromatizzato che ho avuto, ma si è concluso con un gusto bruciato molto distinto. Col senno di poi, avrei dovuto ricominciare da capo con il latte fresco! Quindi lascia che il mio errore sia una lezione per chiunque cerchi di fare lo yogurt al latte di capra, scalda il latte molto, molto lentamente e se riesci a bruciarlo… buttalo via!

Questa settimana ho provato anche degli spinaci saltati. È stato un grande cambiamento di ritmo rispetto alle carote e alle zucche molto ricche di amido che ho mangiato nelle ultime settimane. Quando le settimane hanno iniziato a sommarsi, mi sono stufato di mangiare uova semplici o speziate al mattino. Quindi, sono andato alla ricerca di una colazione alternativa di fase 1. Mi sono imbattuto in questa fantastica ricetta per i pancake alla banana legali SCD (link della ricetta originale interrotto).

Il primo lotto che ho montato, ho cercato di non usare l'olio nella padella. Ma dopo diversi esperimenti dirò che è possibile eseguire la ricetta senza olio. Tuttavia, mi sono stufato delle palline di pancake alla banana sbriciolate e ho aggiunto dell'olio d'oliva nella mia padella. L'olio ha fatto la differenza quando si tratta di creare un vero pancake ribaltabile. Non avevo ancora intenzione di aggiungere olio d'oliva alla mia dieta, ma ero così frustrato nel momento che è semplicemente successo. Fortunatamente, non ho reagito all'olio o ai pancake, quindi penso che per ora lascerò l'olio nella mia dieta. Questo mi permetterà di progredire ulteriormente con la cottura della carne e iniziare a soffriggere la carne sul fornello, invece di grigliare tutto. Penso che questo sia un buon passo successivo poiché, al netto di eventuali battute d'arresto, inizierò ad aggiungere alcuni alimenti di fase 2 alla mia dieta.

Una riga di pensieri sulla dieta SCD

• Riscalda lentamente il tuo latte per lo yogurt! E se ne bruci qualcuno, scaricalo!
• Gli ultimi 30 giorni sono passati molto velocemente, sembra proprio ieri che stavo preparando la zuppa dietetica introduttiva! Non vedo l'ora di vedere come è cambiato il mio corpo a 60 giorni!
• Per le persone con sistemi digestivi geneticamente dotati che non hanno incontrato un alimento che non sono stati in grado di elaborare correttamente, cercare di spiegare la dieta SCD è come parlare in una lingua straniera. Semplicemente non capiscono il concetto che un alimento può avere un buon sapore, ma ti farà stare davvero male!
• Non ho sperimentato alcuna "moria" dall'introduzione dello yogurt legale SCD. Tuttavia, penso che stia davvero aiutando a spostare il cibo attraverso il mio sistema.

Qualcun altro ha una bella storia sulla prima volta che ha fatto lo yogurt o sono l'unico che è riuscito a rovinare tutto? Grazie per la lettura, alla prossima settimana.

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