Diario curativo de la dieta SCD de Steve:semana 4:aprender a hacer yogur de leche de cabra

Steve Wright, cofundador de SCD Lifestyle, finalmente se derrumbó y comenzó su camino hacia la curación intestinal. Después de muchos años de guerra digestiva no diagnosticada en su cuerpo, esta serie de publicaciones semanales lo llevará a través de sus experiencias, pensamientos y luchas con la dieta SCD. Vuelve y sigue su progreso:

Resumen de la semana 4

Esta es una gran semana para mí porque puedo celebrar mis 30 días con la dieta SCD. ¡Estoy a 1/3 de mi compromiso de 90 días con esta dieta! Necesitaba regresar a casa por unos asuntos familiares a mitad de semana, lo que me obligó a salir de mi rutina normal. Esto eliminó la mayoría de mis sesiones de levantamiento de pesas y me obligó a pasar mucho tiempo cocinando lotes extremos a principios de la semana en preparación. Logré introducir algunos alimentos nuevos de la fase 1, junto con el yogur legal SCD.

Cambios mentales y corporales

Mis síntomas mentales y físicos parecen permanecer bastante constantes. Físicamente, tuve más evacuaciones intestinales esta semana que la anterior, lo cual es una buena señal. Creo que probablemente esté relacionado con la introducción del yogur, porque a medida que avanzaba la semana fui aumentando lentamente la cantidad de yogur que estaba comiendo y también registré un aumento en la cantidad de viajes al baño. Creo que esta es una gran tendencia. Y a medida que aumento lentamente hasta ½ taza o una taza completa de yogur al día, espero que realmente ayude a mi intestino a continuar curándose y aliviar cualquier problema persistente de estreñimiento. Mentalmente, no noté ningún cambio probablemente debido a que no tuve un horario fijo toda la semana.

Objetivos de ejercicio

Como viajé a casa la mitad de la semana, solo fui al gimnasio para un par de sesiones de levantamiento de pesas. Verificaré mis medidas y mi peso la próxima semana y actualizaré a todos.

Detalles de la dieta

Esta semana hice mi primer lote de yogur casero de leche de cabra. Juro que estaba calentando lentamente la leche, pero el Super Bowl estaba comenzando y pensé que un par de muescas más en el dial de la estufa no dañarían nada. ¡Hombre, me equivoqué! Quemé bastante la leche de cabra y mucha se quemó hasta el fondo de la sartén que estaba usando. Una vez que descubrí lo que había hecho, me asusté y traté de encontrar información sobre cómo quemar la leche mientras hacía yogur. Mi búsqueda en línea fue improductiva, así que hice lo que haría cualquier hombre con poco tiempo e ideé una forma de colar los trozos de leche quemada antes de ponerlos en la yogurtera. Pensé que era la persona más inteligente del mundo, hasta que probé mi yogur fresco un día después. El sabor del yogur comenzó como cualquier otro yogur sin sabor que haya probado, pero terminó con un sabor a quemado muy distintivo. En retrospectiva, ¡debería haber comenzado de nuevo con leche fresca! Así que deja que mi error sea una lección para cualquier otra persona que intente hacer yogur de leche de cabra, calienta la leche muy, muy lentamente y si logras quemarla… ¡tírala!

También probé algunas espinacas salteadas esta semana. Fue un gran cambio de ritmo con respecto a las zanahorias y calabazas con mucho almidón que he estado comiendo durante las últimas semanas. A medida que las semanas comenzaron a acumularse, me cansé mucho de comer huevos simples o condimentados por la mañana. Entonces, fui a buscar un desayuno alternativo de fase 1. Me topé con esta gran receta de panqueques de plátano legales SCD (el enlace de la receta original está roto).

El primer lote que preparé, traté de no usar aceite en la sartén. Pero después de algunos experimentos diré que es posible ejecutar la receta sin aceite. Sin embargo, me cansé de las bolas de panqueques de plátano desmenuzadas y agregué un poco de aceite de oliva a mi sartén. El aceite hizo toda la diferencia cuando se trata de crear un panqueque volteable real. Todavía no estaba planeando agregar aceite de oliva a mi dieta, pero estaba tan frustrado en el momento que simplemente sucedió. Afortunadamente, no reaccioné al aceite ni a los panqueques, así que creo que dejaré el aceite en mi dieta por ahora. Esto me permitirá progresar aún más con la cocción de mi carne y comenzar a saltear la carne en la estufa, en lugar de asar todo. Creo que este es un buen próximo paso ya que, salvo cualquier contratiempo, comenzaré a agregar algunos alimentos de la fase 2 a mi dieta.

Pensamientos de una línea sobre la dieta SCD

• ¡Calienta la leche para el yogur lentamente! ¡Y si quemas algo de eso, tíralo!
• Los últimos 30 días han sido extremadamente rápidos, ¡parece que fue ayer cuando estaba preparando la sopa de dieta introductoria! ¡No puedo esperar a ver cómo ha cambiado mi cuerpo a los 60 días!
• Para las personas con sistemas digestivos dotados genéticamente que no conocen un alimento que no pueden procesar adecuadamente, tratar de explicar la dieta SCD es como hablar en un idioma extranjero. ¡Simplemente no entienden el concepto de que una comida puede tener buen sabor, pero te hará sentir tan mal!
• No experimenté ninguna "muerte" al introducir el yogur legal SCD. Sin embargo, creo que realmente está ayudando a mover los alimentos a través de mi sistema.

¿Alguien más tiene una buena historia sobre la primera vez que hizo yogur o soy el único que logró estropearlo? Gracias por leer, nos vemos la próxima semana.

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