Steve's SCD Diet Healing Journal :Semaine 4 – Apprendre à faire du yaourt au lait de chèvre

Steve Wright, co-fondateur de SCD Lifestyle, s'est finalement effondré et a commencé son chemin vers la guérison intestinale. Après de nombreuses années de guerre digestive non diagnostiquée dans son corps, cette série de messages hebdomadaires vous guidera à travers ses expériences, ses réflexions et ses luttes sur le régime SCD. Revenez et suivez ses progrès :

Résumé de la semaine 4

C'est une grosse semaine pour moi parce que je fête mon 30e jour de régime SCD. Je suis au 1/3 de mon engagement de 90 jours envers ce régime ! J'avais besoin de rentrer chez moi pour des affaires familiales au milieu de la semaine, ce qui m'a forcé à sortir de ma routine habituelle. Cela a coupé la plupart de mes séances d'haltérophilie et m'a obligé à passer beaucoup de temps à faire de la cuisine par lots extrême au début de la semaine en préparation. J'ai réussi à introduire de nouveaux aliments de phase 1, ainsi que du yaourt légal SCD.

Changements mentaux et corporels

Mes symptômes mentaux et physiques semblent rester assez constants. Physiquement, j'ai eu plus de selles cette semaine que la dernière, ce qui est bon signe. Je pense que c'est probablement lié à l'introduction du yaourt, car au fil de la semaine, j'augmentais lentement la quantité de yaourt que je mangeais et j'enregistrais également une augmentation du nombre d'allers-retours aux toilettes. Je pense que c'est une grande tendance. Et comme je me lève lentement jusqu'à une demi-tasse à une pleine tasse de yaourt par jour, j'espère que cela aidera vraiment mon intestin à continuer à se guérir et à soulager les problèmes de constipation persistants. Mentalement, je n'ai remarqué aucun changement probablement dû au fait que je n'étais pas dans un horaire fixe toute la semaine.

Objectifs de remise en forme

Depuis que je suis rentré chez moi pendant la moitié de la semaine, je ne suis allé au gymnase que pour quelques séances d'haltérophilie. Je vérifierai mes mensurations et mon poids la semaine prochaine et mettrai tout le monde au courant.

Détails du régime

Cette semaine, j'ai fait ma première fournée de yaourt au lait de chèvre maison. Je jure que je chauffais lentement le lait, mais le Super Bowl commençait et j'ai pensé que quelques crans de plus sur le cadran du poêle ne feraient rien de mal. Mec, j'avais tort ! J'ai assez brûlé le lait de chèvre avec une grande quantité brûlée au fond de la casserole que j'utilisais. Une fois que j'ai compris ce que j'avais fait, j'ai paniqué et j'ai essayé de trouver des informations sur la combustion du lait tout en faisant du yaourt. Ma recherche en ligne était improductive, alors j'ai fait ce que n'importe quel homme à court de temps ferait et j'ai trouvé un moyen de filtrer les morceaux de lait brûlés avant de les mettre dans la yaourtière. Je pensais que j'étais la personne la plus intelligente du monde, jusqu'à ce que je goûte mon yaourt frais un jour plus tard. Le goût du yaourt a commencé comme n'importe quel autre yaourt sans saveur que j'ai eu, mais s'est terminé avec un goût brûlé très distinct. Rétrospectivement, j'aurais dû recommencer avec du lait frais ! Alors laissez mon erreur servir de leçon à quiconque essaie de faire du yaourt au lait de chèvre, faites chauffer le lait très, très lentement et si vous parvenez à le brûler… jetez-le !

J'ai aussi essayé des épinards sautés cette semaine. C'était un grand changement de rythme par rapport aux carottes et aux courges très féculentes que j'ai mangées ces dernières semaines. Au fil des semaines, j'en ai eu assez de manger des œufs nature ou épicés le matin. Je suis donc parti à la recherche d'un petit-déjeuner alternatif de phase 1. Je suis tombé sur cette excellente recette de crêpes à la banane légales SCD (lien de la recette originale cassé).

Le premier lot que j'ai préparé, j'ai essayé de ne pas utiliser d'huile dans la poêle. Mais après plusieurs expériences je dirai qu'il est possible d'exécuter la recette sans huile. Cependant, j'en ai eu marre des boules de crêpes à la banane émiettées et j'ai ajouté de l'huile d'olive dans ma poêle. L'huile a fait toute la différence lorsqu'il s'agit de créer une véritable crêpe à retourner. Je ne prévoyais pas encore d'ajouter de l'huile d'olive à mon alimentation, mais j'étais tellement frustré sur le moment que cela s'est en quelque sorte produit. Heureusement, je n'ai pas réagi à l'huile ou aux pancakes, donc je pense que je vais laisser l'huile dans mon alimentation pour le moment. Cela me permettra de progresser davantage dans la cuisson de ma viande et de commencer à faire sauter la viande sur la cuisinière, au lieu de tout griller. Je pense que c'est une bonne prochaine étape car, à défaut de revers, je vais commencer à ajouter des aliments de phase 2 à mon alimentation.

Réflexions en une ligne sur le régime SCD

• Chauffez lentement votre lait pour le yaourt ! Et si vous en brûlez une partie, jetez-la !
• Les 30 derniers jours sont passés extrêmement vite, il me semble qu'hier encore, je faisais la soupe d'introduction au régime ! J'ai hâte de voir comment mon corps a changé à 60 jours !
• Pour les personnes dont le système digestif est génétiquement doué et qui n'ont pas rencontré un aliment qu'elles ne pouvaient pas traiter correctement, essayer d'expliquer le régime SCD revient à parler dans une langue étrangère. Ils ne comprennent tout simplement pas le concept selon lequel un aliment peut avoir bon goût, mais il vous fera vous sentir tellement mal !
• Je n'ai pas ressenti de "mortalité" suite à l'introduction du yaourt légal SCD. Cependant, je pense que cela aide vraiment à déplacer la nourriture dans mon système.

Quelqu'un d'autre a-t-il une bonne histoire sur la première fois qu'il a fait du yaourt ou suis-je le seul à avoir réussi à tout gâcher ? Merci d'avoir lu, à la semaine prochaine.

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