Come rendere le carote legali SCD più veloci e più nutrienti allo stesso tempo!

Le carote sono la verdura fondamentale della dieta SCD. Sono la prima verdura che Elaine consiglia di mangiare per una buona ragione. Le carote contengono quantità estremamente elevate di carotenoidi, che sono stati collegati alla lotta contro il cancro, alla lotta contro i parassiti, alla protezione della vista e alla riduzione delle malattie cardiache. Fondamentalmente sono un super cibo SCD!

La parte peggiore delle carote, tuttavia, è che impiegano dalle 3 alle 4 ore di ebollizione prima che siano completamente cotte. Sebbene la ricerca sia un po' inconcludente sul grado in cui la cottura a vapore è meglio della bollitura, è un fatto ampiamente accettato che cuocere le verdure a vapore consenta loro di trattenere più vitamine e minerali. Non solo è più salutare cuocere a vapore le verdure, ma la parte migliore è che è più veloce!

Per il primo lotto di carote che fai, ti consiglio vivamente di bollirle solo per avere una buona idea di come saranno quando sono pronte (e sentire quel dolore di far bollire qualcosa per 4 ore). Onestamente, ho sempre odiato quando i miei insegnanti di matematica mi hanno fatto imparare i 47 passaggi per risolvere un problema prima di mostrarmi un processo in 2 passaggi che ha prodotto lo stesso risultato. Pertanto, non posso criticarti se vuoi provare prima il metodo semplice. Il segreto per ridurre di 3 ore il tempo di cottura è qui sotto!

Inizia raccogliendo 4-5 libbre di carote dal negozio (acquista locale o biologico se puoi).

Ora dobbiamo lavarli e sbucciarli. Quindi, prendi l'estremità grande delle carote e usa il pelapatate girevole per far scorrere la carota per tutta la lunghezza. Assicurati di ruotare la carota e di prenderne tutti i lati. Quindi, gira la carota in modo da poter sbucciare l'area su cui stavi trattenendo.

Successivamente, ho impostato il mio piroscafo. Io uso un piroscafo Oster, ma puoi cuocerli a vapore altrettanto facilmente in una pentola sul fornello. Se hai un piroscafo come il mio, riempilo d'acqua e installalo in modo che tutto ciò che devi fare è collegarlo e avviarlo. Se usi una pentola per cuocere a vapore, inizia a far bollire l'acqua mentre prepari le carote.

Ora che il piroscafo è pronto, taglia le estremità delle carote e tagliale in sezioni di circa 1 pollice e mettile direttamente nel piroscafo.

Quindi, dobbiamo avviare il piroscafo... Ho scoperto che, a seconda di quanto sono mature le carote, di solito ci vogliono dai 40 ai 45 minuti nel piroscafo per raggiungere lo stesso livello di cottura quando le cuociono per 4 ore. Se stai usando una pentola per la cottura a vapore convenzionale sul fornello, può volerci fino a un'ora e mezza.

La tua forchetta dovrebbe penetrare facilmente tra le carote. È una buona idea controllare e poi concedere loro 5 minuti in più.

Ora, versa i mandrini di carote cotti nel tuo robot da cucina e frulla. Non mi piace aggiungere acqua alle mie carote perché mi piace che siano estremamente spesse; tuttavia, a volte è una buona idea aggiungere ¼ a ½ tazza d'acqua nel robot da cucina per diluire un po' la salsa di carote (soprattutto per i bambini perché li rende più digeribili).

Ottimo lavoro per creare il tuo primo lotto di carote legali SCD! Se vuoi esaltare il sapore delle carote, cospargile di sale prima di cuocerle a vapore.

Fatemi sapere se avete domande o un modo ancora più veloce per preparare le carote.

-Giordania

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