Comment rendre les carottes légales SCD plus rapides et plus nutritives en même temps !

Les carottes sont le légume de base du régime SCD. Ils sont le premier légume qu'Elaine recommande de manger pour une bonne raison. Les carottes contiennent des quantités extrêmement élevées de caroténoïdes, qui ont été associés à la lutte contre le cancer, la lutte contre les parasites, la protection de la vision et la réduction des maladies cardiaques. Fondamentalement, ils sont un super aliment SCD !

Le pire avec les carottes, cependant, c'est qu'elles prennent 3 à 4 heures d'ébullition avant d'être complètement cuites. Bien que la recherche ne soit pas concluante quant à la mesure dans laquelle la cuisson à la vapeur est meilleure que l'ébullition, il est largement admis que la cuisson à la vapeur des légumes leur permet de conserver plus de vitamines et de minéraux. Non seulement il est plus sain de cuire les légumes à la vapeur, mais le meilleur, c'est que c'est plus rapide !

Pour le premier lot de carottes que vous faites, je vous recommande fortement de les faire bouillir juste pour avoir une bonne idée de ce à quoi elles ressemblent quand elles sont cuites (et ressentir cette douleur de faire bouillir quelque chose pendant 4 heures). Honnêtement, j'ai toujours détesté quand mes professeurs de mathématiques me faisaient apprendre les 47 étapes pour résoudre un problème avant de me montrer un processus en 2 étapes qui produisait le même résultat. Par conséquent, je ne peux pas vous en vouloir si vous voulez d'abord essayer la méthode facile. Le secret pour réduire leur temps de cuisson de 3 heures est ci-dessous !

Commencez par ramasser 4 à 5 livres de carottes au magasin (achetez local ou biologique si vous le pouvez).

Maintenant, nous devons les laver et les éplucher. Ensuite, saisissez le gros bout des carottes et utilisez votre éplucheur pivotant pour parcourir la longueur de la carotte. Assurez-vous de faire pivoter la carotte et d'en obtenir tous les côtés. Ensuite, retournez la carotte pour pouvoir éplucher la zone à laquelle vous teniez.

Ensuite, j'ai installé mon bateau à vapeur. J'utilise un cuiseur vapeur Oster, mais vous pouvez tout aussi bien les cuire à la vapeur dans une casserole sur la cuisinière. Si vous avez un bateau à vapeur comme le mien, remplissez-le d'eau et installez-le de sorte qu'il ne vous reste plus qu'à le brancher et à le démarrer. Si vous utilisez une casserole pour cuire à la vapeur, faites bouillir l'eau pendant que vous préparez les carottes.

Maintenant que le cuiseur vapeur est configuré, coupez les extrémités des carottes et coupez-les en sections d'environ 1 pouce et placez-les directement dans le cuiseur vapeur.

Ensuite, nous devons démarrer le cuiseur vapeur… J'ai constaté que selon la maturité des carottes, il faut généralement 40 à 45 minutes dans le cuiseur vapeur pour atteindre le même niveau de cuisson qu'en les faisant bouillir pendant 4 heures. Si vous utilisez une marmite à vapeur conventionnelle sur la cuisinière, cela peut prendre jusqu'à une heure et demie.

Votre fourchette doit facilement percer les carottes. C'est une bonne idée de vérifier et de leur donner 5 minutes supplémentaires.

Maintenant, versez les mandrins de carottes cuits dans votre robot culinaire et mélangez. Je n'aime pas ajouter de l'eau à mes carottes parce que j'aime qu'elles soient extrêmement épaisses; cependant, c'est parfois une bonne idée d'ajouter ¼ à ½ tasse d'eau au robot culinaire pour diluer un peu la sauce aux carottes (surtout pour les enfants car cela les rend plus faciles à digérer).

Excellent travail pour la fabrication de votre premier lot de carottes légales SCD ! Si vous souhaitez rehausser la saveur des carottes, saupoudrez-les de sel avant de les cuire à la vapeur.

Faites-moi savoir si vous avez des questions ou un moyen encore plus rapide de préparer des carottes.

-Jordanie

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