Gulerødder er hjørnestenen i SCD-diæten. De er den første grøntsag, som Elaine anbefaler at spise af en god grund. Gulerødder indeholder ekstremt høje mængder af carotenoider, som er blevet forbundet med at bekæmpe kræft, bekæmpe parasitter, beskytte synet og reducere hjertesygdomme. Dybest set er de en SCD super mad!
Det værste ved gulerødder er dog, at de tager 3 til 4 timers kogning, før de er helt kogte. Selvom forskningen er en smule usikker på, i hvilken grad dampning er bedre end kogning, er det et almindeligt accepteret faktum, at dampning af grøntsager giver dem mulighed for at beholde flere vitaminer og mineraler. Ikke kun er det sundere at dampe grøntsager, men det bedste er, at det er hurtigere!
Til den første omgang gulerødder, du laver, anbefaler jeg stærkt, at du koger dem bare for at få en god idé om, hvordan de ser ud, når de er færdige (og føle smerten ved at koge noget i 4 timer). Helt ærligt, jeg hadede det altid, når mine matematiklærere fik mig til at lære de 47 trin til at løse et problem, før de viste mig en 2-trins proces, der gav det samme resultat. Derfor kan jeg ikke tage fejl af dig, hvis du vil prøve den nemme metode først. Hemmeligheden bag at reducere deres tilberedningstid med 3 timer er nedenfor!
Start med at hente 4-5 pund gulerødder fra butikken (køb lokalt eller økologisk, hvis du kan).
Nu skal vi vaske og skrælle dem. Tag derefter fat i den store ende af gulerødderne og brug din drejeskræller til at køre gulerodens længde. Sørg for at dreje guleroden og få alle sider af den. Vend derefter guleroden rundt, så du kan skrælle det område, du holdt på.
Dernæst satte jeg min damper op. Jeg bruger en Oster-damper, men man kan lige så godt dampe dem i en gryde på komfuret. Hvis du har en damper som min, så fyld den op med vand og få den sat op, så alt du skal gøre er at tilslutte den og starte den. Hvis du bruger en gryde til at dampe, skal du begynde at koge vandet, mens du forbereder gulerødderne.
Nu hvor dampkogeren er sat op, skal du skære enderne af gulerødderne af og skære dem i cirka 1 tomme sektioner og placere dem lige i dampkogeren.
Dernæst skal vi starte dampkogeren... Jeg har fundet ud af, at afhængigt af hvor modne gulerødderne er, tager det normalt 40 til 45 minutter i dampkogeren at nå det samme kogte niveau som at koge dem i 4 timer. Hvis du bruger en konventionel dampgryde på komfuret, kan det tage op til halvanden time.
Din gaffel skal nemt stikke igennem gulerødderne. Det er en god idé at tjekke og derefter give dem 5 minutter ekstra.
Dump nu de kogte gulerodsstykker i din foodprocessor og blend væk. Jeg kan ikke lide at tilføje vand til mine gulerødder, fordi jeg kan lide, at de er ekstremt tykke; dog er det nogle gange en god idé at tilføje ¼ til ½ kop vand til foodprocessoren for at fortynde gulerodssaucen lidt (især for børn, fordi det gør dem nemmere at fordøje).
Godt stykke arbejde med at lave din første batch af SCD lovlige gulerødder! Hvis du vil forstærke smagen af gulerødderne, skal du drysse lidt salt over dem, inden du damper dem.
Sig til, hvis du har spørgsmål eller en endnu hurtigere måde at tilberede gulerødder på.
-Jordan
Phat Paleo Pudding (eller Cool Party Dip)
Hvem har ikke gode minder om smørblød budding på tungen? Med denne fede Paleo-opskrift kan du lave en nærende snack, der får børn og voksne til at spise, indtil deres bukser ikke passer (tro mig). Bud
Ernæringshåndtering af inflammatorisk tarmsygdom
Hos Ignite Nutrition specialiserer vi os ikke kun i irritabel tyktarm (IBS), men vi arbejder også med klienter med inflammatorisk tarmsygdom (IBD) og andre tarmsygdomme. Hvis du undrer dig over, hvad
Personlig ernæring
Gut Microbiota for Health Conference Update 2019 – Post Series 4 Vi er i uge 3 af Gut Microbiota for Health-konferenceopdateringen - du vil se 5 forskellige artikler om Gut Microbiota for Health-kon
