Dió- és gabonamentes kókusz- és tápióka lisztből készült áfonyás muffin

Volt olyan „különleges reggeli”, amit felnőttként ettél, vagy mindig a gyerekeidnek készítettél?

Legyen szó anyák napi villásreggeliről, húsvétról vagy a születésnapomról, a családom „különleges reggelijére” mindig áfonyás muffint kaptunk.

És bár nem bátorítom a sült finomságok napi rendszeres fogyasztását, egy hétig tartó evés nem valószínű, hogy bántja a bélrendszert, és valószínűleg javíthatja érzelmi testét. Tehát ha elkészíti őket, remélem, szégyen, hibáztatás vagy aggodalom nélkül élvezni fogja őket.

A megfelelő liszt

Ez a recept kókuszliszt és tápióka liszt keverékét használja a könnyű és rágható textúra érdekében, amely gabona- és diómentes.

Miért diómentes?

Bár a dió nem eleve „rossz étel”, a dióliszt alapú pékáruk biztos módja annak, hogy túl sok diót együnk, túl gyorsan. Mandula- vagy más dióliszt helyett kókusz és tápióka keverékét használjuk.

Bár egyetlen liszt alapú étel (legyen szó dióról, kókuszdióról, tápiókáról vagy bármilyen más lisztről) nem válhat alapvető élelmiszerré az étrendjében, szeretjük, ha rugalmasan készíthetünk muffint vagy palacsintát gabonamentes lisztekből.

Csak elég édes

Mindössze 1/3 csésze méz vagy juharszirup finom édességet biztosít, amely lehetővé teszi a többi íz átragyogását.

Ellentétben a boltban vásárolt gluténmentes áfonyás muffinokkal, amelyek muffinonként 21 gramm cukrot tartalmaznak, ezek a muffinok csak körülbelül 7 grammot tartalmaznak. A gyengéd édesség lehetővé teszi az áfonya ízének kiemelését.

A sütőporról

Ez a recept sütőport használ, nem szódát.

Gondolkozott már azon, hogy mi a különbség, vagy mikor kapcsolhatja ki őket?

Mind a sütőpor, mind a szódabikarbóna elősegíti, hogy a muffinok felemelkedjenek és levegősek legyenek. Csakúgy, mint amikor szódabikarbónát és ecetet keverünk össze, a szóda vagy por és a sav közötti reakció légbuborékokat hoz létre a tésztában.

A különbség az, hogy a sütőpor szódabikarbónát és savat tartalmaz. Ha összekeverünk egy kis sütőport vízzel, látni fogjuk, hogy felpezsdül. A szódabikarbónát viszont valamilyen savval – például citromlével vagy ecettel – kell keverni, hogy pezseg keletkezzen. Ha egy recept nem tartalmaz savas összetevőt, jobb eredményeket érhet el a sütőpor használatával, mint a szóda használatával.

De sok kereskedelmi forgalomban kapható sütőpor alumíniumot tartalmaz. Javasoljuk, hogy keressen olyan márkát, amely vagy nem tartalmaz hozzáadott alumíniumot, mint ez, vagy készítse el saját magát szódabikarbóna és tartárkrém segítségével.

A saját sütőpor elkészítéséhez csak keverjen össze 1 rész szódabikarbónát és 2 rész tartárkrémet. Ehhez a recepthez keverjen össze 1/2 teáskanál szódabikarbónát 1 teáskanál tartárkrémmel, keverje össze, majd mérjen ki 1/2 teáskanálnyi keveréket a recepthez.

Tojásmentes lehetőség

Kerülöd a tojást? Ez a recept továbbra is beválthat.

Ne felejtse el megnézni ezt a cikket, hogy megtudja, hogyan kell elkészíteni a zselatin tojásokat.

Cserélje ki az ebben a receptben szereplő 4 tojást 4 zselatin tojásra, hogy ezek a muffinok tojásmentesek legyenek (ha kíváncsiak vagytok – igen, még mindig jó ízűek).

Egész évre szóló jóság

Ez a recept egyaránt jól használható fagyasztott vagy friss áfonyával – ez azt jelenti, hogy egész évben fogyaszthatod!

Annak érdekében, hogy a tészta ne kéküljön el, vagy a bogyók ne süllyedjenek az aljára, próbálja meg az áfonyát minden egyes muffinsütőbe önteni, miután kiöntötte a tésztát. Csak csepegtess a tetejére annyi áfonyát, amennyit csak akarsz, keverd bele egy kanállal, és süsd meg.

Remélem tetszeni fog nekik!

– Steve