Gab es ein „besonderes Frühstück“, das Sie als Kind gegessen oder immer für Ihre Kinder gemacht haben?
Ob Muttertagsbrunch, Ostern oder mein Geburtstag, zum „Special Breakfast“ meiner Familie gab es immer Blaubeermuffins.
Und obwohl ich nicht dazu ermutige, täglich gebackene Leckereien zu essen, schadet es wahrscheinlich nicht Ihrem Darm, sie eine Woche lang zu essen, und kann Ihrem emotionalen Körper wahrscheinlich helfen. Also, wenn Sie sie machen, hoffe ich, dass Sie sie ohne Scham, Schuld oder Sorge genießen.
Dieses Rezept verwendet eine Mischung aus Kokosmehl und Tapiokamehl für eine leichte und zähe Textur, die getreide- und nussfrei ist.
Warum nussfrei?
Während Nüsse von Natur aus kein „schlechtes Essen“ sind, sind Backwaren auf Nussmehlbasis eine todsichere Methode, um zu schnell zu viele Nüsse zu essen. Anstelle von Mandel- oder anderen Nussmehlen verwenden wir eine Mischung aus Kokosnuss und Tapioka.
Während kein mehlbasiertes Lebensmittel (sei es Nuss, Kokosnuss, Tapioka oder irgendeine andere Art von Mehl) zu einem Grundnahrungsmittel in Ihrer Ernährung werden sollte, lieben wir es, die Flexibilität zu haben, einen Muffin oder Pfannkuchen aus getreidefreiem Mehl zuzubereiten.
Nur 1/3 Tasse Honig oder Ahornsirup sorgt für eine subtile Süße, die die anderen Aromen durchscheinen lässt.
Im Gegensatz zu im Laden gekauften glutenfreien Blaubeermuffins, die 21 Gramm Zucker pro Muffin enthalten, haben diese Muffins jeweils nur etwa 7 Gramm. Die sanfte Süße lässt den Heidelbeergeschmack hervortreten.
Dieses Rezept verwendet Backpulver, kein Soda.
Haben Sie sich jemals gefragt, was der Unterschied ist oder wann Sie sie austauschen können?
Sowohl Backpulver als auch Natron helfen den Muffins aufzugehen und luftig zu werden. Genau wie bei der Kombination von Natron und Essig erzeugt die Reaktion zwischen dem Natron oder Pulver und einer Säure Luftblasen im Teig.
Der Unterschied besteht darin, dass Backpulver Natron plus eine Säure enthält. Wenn Sie etwas Backpulver mit Wasser mischen, werden Sie sehen, wie es sprudelt. Backpulver hingegen muss mit etwas Säure – wie Zitronensaft oder Essig – kombiniert werden, um ein Sprudeln zu erzeugen. Wenn ein Rezept keine säurehaltige Zutat enthält, erzielen Sie mit Backpulver bessere Ergebnisse als mit Natron.
Viele kommerzielle Backpulver enthalten jedoch zugesetztes Aluminium. Wir empfehlen Ihnen, nach einer Marke zu suchen, die entweder kein zusätzliches Aluminium enthält, wie diese, oder Ihre eigene mit Backpulver und Weinstein herzustellen.
Um Ihr eigenes Backpulver herzustellen, kombinieren Sie einfach 1 Teil Natron und 2 Teile Weinstein. Mischen Sie für dieses Rezept 1/2 Teelöffel Natron mit 1 Teelöffel Weinstein, rühren Sie um, um alles zu vermischen, und messen Sie dann 1/2 Teelöffel der Mischung für das Rezept ab.
Meiden Sie Eier? Dieses Rezept kann immer noch für Sie funktionieren.
Lies dir unbedingt diesen Artikel durch, um zu erfahren, wie man Gelatine-Eier herstellt.
Ersetzen Sie die 4 Eier in diesem Rezept durch 4 Gelatine-Eier, um diese Muffins eifrei zu machen (Wenn Sie sich fragen – ja, sie schmecken immer noch gut).
Dieses Rezept funktioniert gleichermaßen gut mit gefrorenen oder frischen Heidelbeeren – das heißt, Sie können sie das ganze Jahr über genießen!
Um zu verhindern, dass der Teig blau wird oder die Beeren auf den Boden sinken, versuchen Sie, die Blaubeeren in jede einzelne Muffinform zu geben, nachdem der Teig gegossen wurde. Einfach beliebig viele Heidelbeeren darauf geben, mit einem Löffel untermischen und backen.
Ich hoffe, Sie genießen sie!
– Steve
Zutaten:
Wegbeschreibung:
P.S. Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, hinterlassen Sie uns einen Kommentar und lassen Sie uns wissen, wie es geworden ist.
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