Maffini s borovnicama bez orašastih plodova i žitarica od brašna od kokosa i tapioke

Je li postojao “poseban doručak” koji ste jeli dok ste odrastali ili ste ga uvijek pripremali za svoju djecu?

Bilo da je to marenda za Majčin dan, Uskrs ili moj rođendan, za "poseban doručak" moje obitelji uvijek smo imali muffine s borovnicama.

I dok ne potičem da jedete pečene dobrote na dnevnoj bazi, ako ih jedete tjedan dana uzastopno, vjerojatno neće naštetiti vašim crijevima i vjerojatno će pomoći vašem emocionalnom tijelu. Dakle, ako ih napravite, nadam se da ćete uživati ​​u njima bez srama, krivnje ili brige.

Pravo brašno

Ovaj recept koristi mješavinu kokosovog brašna i brašna od tapioke za laganu i žvakaću teksturu koja je bez žitarica i orašastih plodova.

Zašto bez orašastih plodova?

Iako orašasti plodovi nisu inherentno "loša hrana", peciva na bazi brašna od orašastih plodova siguran su način da jedete previše orašastih plodova, prebrzo. Umjesto brašna od badema ili drugih orašastih plodova koristimo mješavinu kokosa i tapioke.

Iako nikakva hrana na bazi brašna (bilo da se radi o orašastim plodovima, kokosu, tapioki ili bilo kojoj drugoj vrsti brašna) ne bi trebala postati osnovna hrana u vašoj prehrani, volimo imati fleksibilnost da napravimo muffine ili palačinke od brašna bez žitarica.

Samo dovoljno slatko

Samo 1/3 šalice meda ili javorovog sirupa pruža suptilnu slatkoću koja omogućuje da drugi okusi zasjaju.

Za razliku od kupljenih muffina s borovnicama bez glutena koji sadrže 21 gram šećera po muffinu, ovi muffini imaju samo oko 7 grama svaki. Nježna slatkoća omogućuje da se ističe okus borovnice.

O prašku za pecivo

Ovaj recept koristi prašak za pecivo, a ne sodu.

Jeste li se ikada zapitali u čemu je razlika ili kada ih možete isključiti?

I prašak za pecivo i soda bikarbona pomažu da se muffini dignu i budu prozračni. Baš kao kada kombinirate sodu bikarbonu i ocat, reakcija između sode ili praha i kiseline stvara mjehuriće zraka u tijestu.

Razlika je u tome što prašak za pecivo sadrži sodu bikarbonu plus kiselinu. Pomiješate li malo praška za pecivo s vodom, vidjet ćete da se gasi. Soda bikarbona, s druge strane, mora se pomiješati s nekom kiselinom – poput limunovog soka ili octa – kako bi se stvorilo gašenje. Ako recept ne sadrži kiseli sastojak, bolje rezultate ćete postići upotrebom praška za pecivo nego sode.

Ali mnogi komercijalni prašci za pecivo sadrže dodani aluminij. Preporučujemo da potražite robnu marku koja ili ne sadrži dodan aluminij, kao što je ovaj, ili da napravite svoju sa sodom bikarbonom i kremom od kamenca.

Da biste napravili vlastiti prašak za pecivo, samo pomiješajte 1 dio sode bikarbone i 2 dijela kreme od kamenca. Za ovaj recept pomiješajte 1/2 žličice sode bikarbone s 1 žličicom kreme od kamenca, promiješajte da se sjedini, a zatim izmjerite 1/2 žličice smjese za recept.

Opcija bez jaja

Izbjegavate li jaja? Ovaj recept vam još uvijek može poslužiti.

Svakako provjerite ovaj članak kako biste naučili kako napraviti jaja od želatine.

Zamijenite 4 jaja u ovom receptu s 4 jaja od želatine kako bi ovi muffini bili bez jaja (ako se pitate – da, i dalje su dobrog okusa).

Dobrota tijekom cijele godine

Ovaj recept jednako dobro funkcionira sa smrznutim ili svježim borovnicama – to znači da u njima možete uživati ​​tijekom cijele godine!

Kako tijesto ne bi porumenjelo ili bobičasto voće potonulo na dno, pokušajte dodati borovnice u svaki pojedinačni kalup za muffine nakon što se tijesto izlije. Samo na vrh stavite onoliko borovnica koliko želite, umiješajte ih žlicom i pecite.

Nadam se da ćete uživati ​​u njima!

– Steve

Muffini s borovnicama bez orašastih plodova i žitarica od kokosa i brašna tapioke

Sastojci:

• 1/2 šalice kokosovog brašna
• 1 šalica brašna od tapioke
• 1/2 žličice praška za pecivo (ili pogledajte gornju napomenu)
• 1/2 žličice morske soli
• 4 jaja (ili 4 želatinasta jaja)
• 1/3 šalice kokosovog ulja ili maslaca hranjenog travom, otopljenog
• 1/3 šalice meda ili javorovog sirupa
• 2 žličice ekstrakta vanilije
• 1/2 šalice punomasnog kokosovog mlijeka (konzervirano)
• 1 šalica svježih ili smrznutih borovnica

Upute:

1. Pripremite kalup za muffine od 12 šalica tako da svaku šalicu namažete ili koristite kalupe za muffine.
2. Sve suhe sastojke pomiješajte u zdjeli srednje veličine. Umutiti da se sjedini.
3. Dodajte mokre sastojke (osim borovnica) i miješajte dok tijesto ne postane glatko. Ako je tijesto pregusto da bi se glatko miješalo, razrijedite ga s još kokosovog mlijeka, 1 žlicu po žlicu.
4. Tijesto ravnomjerno podijelite u pripremljeni kalup za muffine od 12 šalica. Podijelite 1 šalicu smrznutih ili svježih borovnica na tijesto. Malom žlicom lagano umiješajte borovnice u tijesto.
5. Pecite na 350°F 25-30 minuta, dok rubovi ne postanu zlatni, a čačkalica umetnuta u sredinu muffina ne izađe čista. Pustite da se ohladi prije posluživanja za najbolju teksturu.

p.s. Ako isprobate ovaj recept, ostavite nam komentar i javite nam kako je ispalo.

• Netolerancija na histamin:8 uzroka, popis simptoma i pomoć danas
• Farmed vs. Divlja riba:što je bolje za zdrava crijeva?