Početkom 1900-ih, istraživači su grozničavo radili na razumijevanju uloge masti, proteina i ugljikohidrata kod pacijenata s celijakijom.
Isprva se teoretiziralo da je problem protein; tada je debeli bio loš momak. Ali nakon 30 godina istraživanja teorije se počinju približavati jednom makronutrijentu:ugljikohidratima .
Sve je počelo s izvješćem dr. Samuela Geea iz 1888. “O afektu celijakije” u kojem je jasno naveo nekoliko važnih činjenica o svojim pacijentima uključujući:
"ako se pacijent uopće može izliječiti, to mora biti putem prehrane", da je kravlje mlijeko "najneprikladnija vrsta hrane" i da “Hrana s visokim sadržajem škroba, riža, sago, kukuruzno brašno, su neprikladni.”[1]
Tada je dr. John Howland s klinike Vanderbilt održao predsjednički govor pred Američkim pedijatrijskim društvom koji je uključivao rad “Produljena netolerancija ugljikohidrata”. U njemu je naveo:
“Iz kliničkog iskustva je utvrđeno da od svih elemenata hrane ugljikohidrati moraju biti rigorozno isključeni; da se s ovim uvelike reduciranim, ostali elementi gotovo uvijek dobro probavljaju...” [2]
Zanimljivo je da je partner dr. Howlanda bio dr. Sidney V Haas, koji je također bio vrlo zainteresiran za pomoć osobama s probavnim problemima. Oboje su pomogli dr. Holtu, koji je radio s dr. Herterom, 1908. da napiše rad “O infantilizmu od kronične crijevne infekcije” i rekao:
„Privremeni recidivi vrlo su česti u tijeku ove bolesti, čak i kada se poduzima velika pažnja kako bi se spriječili. Najčešći od takvih recidiva je pokušaj poticanja rasta upotrebom povećane količine ugljikohidrata.”
No, bio je fasciniran idejom pronalaženja izvora ugljikohidrata koji je podnošljiv. U studenom 1923. dr. Haas je Medicinskoj akademiji u New Yorku predstavio 8 studija slučaja pacijenata u radu “Vrijednost banane u liječenju celijakije”. Pokazao je:
“8 pacijenata koji su bili izliječeni visokoproteinskom dijetom sličnom Howlandovoj plus banani i drugim voćem i povrćem koje je davalo ugljikohidrate u obliku koji se dobro podnosi čak i u uznapredovalim slučajevima celijakije” [3]
Ovo je prvi prikaz onoga što sada znamo kao dijeta sa specifičnim ugljikohidratima (SCD) koja uspješno liječi celijakiju.
Na našu sreću, dr. Sindney Haas u svojoj knjizi Upravljanje celijakijom ima zadivljujući prikaz ovog istraživanja koje je evoluiralo u 1950. . Knjiga je objavljena 1951. godine i opisuje prvu punu verziju Specifične prehrane s ugljikohidratima. U njemu je napravio razliku između prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata (nešto poput Atkinsove dijete) i dijete s posebnim ugljikohidratima. Razlika je bila u detaljima koji su ugljikohidrati dopušteni. Na SCD-u, samo oni od neškrobnog voća, povrća i male količine mliječnog šećera koji su ostali nakon fermentacije smatrani su prikladnima za jelo.
Dr. Haas je uspješno izliječio preko 600 celijaki koristeći ovu specifičnu dijetu s ugljikohidratima, navodeći da:
"Postoji potpuni oporavak bez recidiva, bez smrti, bez krize, bez zahvaćenosti pluća i bez zastoja u rastu" nakon što su ti pacijenti bili na dijeti najmanje godinu dana [4].
Vau, pa osjećam potrebu zastati i pustiti da se sve ovo utopi, bez lijekova, bez recidiva... izvanredno.
Nesretna stvar je što ne znamo koliko je drugih upalnih bolesti crijeva liječio svojom specifičnom dijetom s ugljikohidratima.
Prije nego što je dr. Haas preminuo 1964., liječio je pacijenticu 1958. po imenu Judy Gottschall. Njezina majka Elaine Gottschall ispričala je Judyno loše zdravlje,
"Tri godine prije nego što su joj stručnjaci dijagnosticirali neizlječivi ulcerozni kolitis i njezino se stanje pogoršavalo... bezbrojni drugi medicinski pristupi bili su neuspješni i operacija se činila neizbježna."
Dr. Haas stavio je Judy na dijetu s posebnim ugljikohidratima i ona je za dvije godine bila bez simptoma. Elaine je bila toliko zahvalna i motivirana da je ostatak života posvetila proučavanju i poboljšanju liječenja probavnog zdravlja putem prehrane. Elaine Gottschall, biokemičarka, objavila je “Food and Gut Reaction” 1987. Ovo je bilo prvo izdanje knjige koja se sada zove Breaking the Vicious Cycle:Intestinal Health Through Diet, koji je prodan u više od milijun primjeraka (do 2005.).
U svojoj knjizi pokazala je ne samo kako se celijakija može liječiti ISS, već mnoge bolesti kao što su Crohnova bolest, ulcerozni kolitis, divertikulitis, cistična fibroza i kronični proljev također mogu pomoći specifičnom dijetom s ugljikohidratima[5]. Proširila je teoriju dr. Haasa objašnjavajući kako i zašto se samo jednostavni monosaharidni ugljikohidrati dobro podnose kada je oštećen probavni trakt. Također je dodala odjeljke o povezanosti mozga i o tome koliko je ljudi prijavilo poboljšanu funkciju mozga i uspješno liječenje autističnih poremećaja.
Nažalost, baš kad su internet i mogućnost širenja ove važne poruke uskoro eksplodirali, izgubili smo lidera u probavnom zdravlju kada je Elaine preminula 2005. Ali baš kad smo izgubili jednog voditelja probavnog sustava, drugi se pojačao. S druge strane ribnjaka (Europa) dr. Natasha Campbell-McBride naporno je radila smišljajući način da pomogne svom mladom autističnom sinu. Njezina knjiga, Gut and Psychology Syndrome (GAPS), objavljen je 2004.
Dio o dijeti u knjizi izgrađen je na prethodnom radu s SCD dijetom. Zatim je isključila nekoliko dodatnih namirnica, uključujući mliječne proizvode i industrijska ulja od sjemenki. GAPS je mnogo više protokol liječenja nego dijeta (sjetite se da je dio prehrane 95% SCD). Kažem to jer ona preporučuje vrlo specifične dodatke, metode detoksikacije, određivanje dopuštene hrane i dodatnu potencijalno terapeutsku hranu (na primjer, ispuštanje soka). Uspješno se koristi u zajednici s autizmom i probavnom sustavu od svog uvođenja.
Možda je to bio tajming, možda je to strah, ali čini se da neki članovi SCD zajednice imaju pogrešne osjećaje prema GAPS zajednici. Na mnogo načina, dr. Campbell-McBride učinila je kao Elaine za dr. Haasa; dodala je nova istraživanja slagalici, proširila usvajanje dijete i pomogla tisućama, ako ne i milijunima, više ljudi da se osjećaju bolje.
Ako ste tijekom posljednjih 30 godina pratili istraživanje i usvajanje prave prehrane, primijetit ćete i noviji trend:paleolitske dijete. Najpopularnija verzija ovoga zove se Paleo dijeta ili Primalna dijeta i obje su davale nevjerojatne rezultate kod gotovo svake moderne bolesti. Jedna od originalnih knjiga o Paleo dijeti, Dijeta iz kamenog doba:temelji se na dubinskim studijama ljudske ekologije i ishrane čovjeka , napisao gastroenterolog Walter L. Voegtilin. U svojoj je knjizi zabilježio pozitivne rezultate kod pacijenata koji su patili od probavnih bolesti kao što su kolitis, Crohnova bolest, sindrom iritabilnog crijeva i probavne smetnje.
Oni samo pojačavaju i dodaju tijelu istraživanja koja podupiru upotrebu prirodne prehrane kao što je dijeta sa specifičnim ugljikohidratima za liječenje probavnih problema. Ove dijete nadilaze klinička i biokemijska istraživanja kako bi dodale leću evolucijske biologije da usmjeravaju naše prehrambene navike. Ovo se savršeno uklapa sa SCD. Zapravo, vjerujemo da je SCD samo varijacija Palea. Onaj koji je posebno prilagođen osobama s probavnim tegobama.
Ali što je s _____ hranom? Nije legalno na _____ (prirodna prehrana), Vi kažete...
Oh, prestanite već, svaka od ovih dijeta je 90% ista i dijele iste ciljeve. Vrijeme je da prestanete biti dogmatični i počnete biti progresivni. Znanost ide dalje i stoga bi trebalo biti najbolje moguće rješenje za ljude koji pate od strašnih simptoma ove probavne bolesti. Ono što znanost i studije slučaja sada otkrivaju jest da još imamo posla. Počevši od ovih temeljnih radova i uključivanja bihevioralne psihologije, najnovijih istraživanja i povratnih informacija od 1000 ljudi, sustavi se još uvijek mogu poboljšati, proces ozdravljenja skratiti, a vrijeme remisije produžiti. Naše iskustvo pokazuje da svi imaju prilagođenu dijetu prave hrane, pa to znači da morate sve testirati. Nemojte razmišljati u terminima:"Pa, rekli su da je u redu." Shvatite to za svoj konkretni slučaj.
Zapamtite, načela prehrane s posebnim ugljikohidratima započela su prije više od 124 godine , a ako tu činjenicu promatramo kroz leću Paleo zajednice, vidimo da je potkrijepljena antropološkim podacima od 10.000 do milijuna godina. Osnovni zakupci visokokvalitetne, prave hrane s niskim udjelom toksina, punim proteina i masti, a s malo ugljikohidrata, ostaju isti.
Vrijeme je da se ujedine prave grupe hrane. Što mislite, možemo li svi biti prijatelji?
– Steve
Navodi:
1. [Stranica 8] Haas, Sidney Valentine; Haas, Merrill P. (2011). Liječenje celijakije. Licenciranje književnosti. ISBN 1-258-19621-2.
2. [Stranica 17] Haas, Sidney Valentine; Haas, Merrill P. (2011). Liječenje celijakije. Licenciranje književnosti. ISBN 1-258-19621-2.
3. [Stranica 18] Haas, Sidney Valentine; Haas, Merrill P. (2011). Liječenje celijakije. Licenciranje književnosti. ISBN 1-258-19621-2.
4. Haas, Sidney Valentine; Haas, Merrill P. (2011). Liječenje celijakije. Licenciranje književnosti. ISBN 1-258-19621-2.
5. Gottschall, Elaine, G. (1994). Razbijanje začaranog kruga:crijevno zdravlje putem prehrane (revidirano izdanje, ur.). Kirkton Press. ISBN 0-9692768-1-8.
Otrovanje hranom
Činjenice koje biste trebali znati o trovanju hranom Otrovanje hranom obično uzrokuje grčeve u želucu. Otrovanje hranom uobičajeno je zarazno stanje koje pogađa milijune ljudi u Sjedinjenim Državama
Pomoć za probavne enzime za IBS?
Pročitajte bilo koji internetski forum za raspravu o IBS-u i sigurno ćete brzo naići na preporuku za korištenje dodataka probavnim enzimima. Kao i kod mnogih stvari povezanih s IBS-om, istraživanja su
Što trebate znati o SIBO-u – 2. dio
Što trebate znati o SIBO-u U drugom dijelu našeg bloga o tome što trebate znati o SIBO-u, pokriti ćemo što SIBO zapravo čini vama, razliku između SIBO-a s dominantnim vodikom i metanom, vaše mogućnos
