Au début des années 1900, les chercheurs s'efforçaient fébrilement de comprendre le rôle des graisses, des protéines et des glucides chez les patients atteints de la maladie cœliaque.
Au début, il a été théorisé que la protéine était le problème; puis la graisse était le méchant. Mais après 30 ans de recherche, les théories commencent à converger vers un seul macronutriment :les glucides .
Tout a commencé avec le rapport de 1888 du Dr Samuel Gee "Sur l'affection coeliaque" dans lequel il a clairement noté plusieurs faits importants sur ses patients, notamment :
"si le patient peut être guéri, ce doit être par le biais d'un régime", que le lait de vache "est le type d'aliment le moins adapté" et que « les féculents, le riz, le sagou, la farine de maïs, sont impropres ».[1]
C'est à ce moment-là que le Dr John Howland de la clinique Vanderbilt a prononcé son discours présidentiel devant l'American Pediatric Society, qui comprenait l'article "Prolonged Intolerance of Carbohydrates". Il y déclarait :
"D'après l'expérience clinique, il a été constaté que de tous les éléments de l'alimentation, les glucides sont celui qui doit être rigoureusement exclu ; qu'avec cela fortement réduit, les autres éléments sont presque toujours bien digérés… » [2]
Chose intéressante, le partenaire du Dr Howland était le Dr Sidney V Haas, qui était également très intéressé à aider les personnes souffrant de troubles digestifs. Ils ont tous deux aidé le Dr Holt, qui travaillait avec le Dr Herter, en 1908, à rédiger l'article "On Infantilism From Chronic Intestinal Infection" et ont déclaré :
"Les rechutes passagères sont très fréquentes au cours de cette maladie, même si l'on prend grand soin de les prévenir. La plus fréquente de ces rechutes est la tentative d'encourager la croissance par l'utilisation de quantités accrues de glucides.
Mais, il était fasciné par l'idée de trouver une source de glucides tolérable. En novembre 1923, le Dr Haas a présenté 8 études de cas de patients à l'Académie de médecine de New York dans l'article "La valeur de la banane dans le traitement de la maladie cœliaque". Il a montré :
« 8 patients qui avaient été guéris par un régime riche en protéines semblable à celui de Howland, plus de la banane et d'autres fruits et quelques légumes qui fournissaient des glucides sous une forme bien supportée même par des cas avancés de maladie coeliaque" [3]
Ceci est le premier récit de ce que nous connaissons maintenant sous le nom de régime spécifique en glucides (SCD) traitant avec succès la maladie coeliaque.
Heureusement pour nous, le Dr Sindney Haas a un récit captivant de cette recherche au fur et à mesure de son évolution dans les années 1950 dans son livre Management of Celiac Disease . Le livre a été publié en 1951 et a présenté la première version complète du régime spécifique en glucides. Dans ce document, il a fait la différence entre un régime pauvre en glucides (quelque chose comme le régime Atkins) et le régime spécifique en glucides. La différence résidait dans les détails des glucides autorisés. Sur SCD, seuls ceux provenant de fruits et légumes non féculents et d'une petite quantité de sucre laitier restant après la fermentation ont été jugés convenables à manger.
"Il y a une récupération complète sans rechutes, pas de décès, pas de crise, pas d'atteinte pulmonaire et pas de retard de croissance" après que ces patients aient suivi un régime pendant au moins un an[4].
Wow, alors je ressens le besoin de faire une pause et de laisser tout cela pénétrer, pas de drogue, pas de rechute… remarquable.
Malheureusement, nous ne savons pas combien d'autres maladies inflammatoires de l'intestin il a traitées avec son régime spécifique en glucides.
Avant le décès du Dr Haas en 1964, il a traité une patiente en 1958 nommée Judy Gottschall. Sa mère Elaine Gottschall a raconté la mauvaise santé de Judy,
"Trois ans auparavant, des spécialistes lui avaient diagnostiqué une colite ulcéreuse incurable et son état se détériorait… d'innombrables autres approches médicales avaient échoué et une intervention chirurgicale semblait imminente."
Le Dr Haas a mis Judy au régime spécifique en glucides et elle n'a plus eu de symptômes en deux ans. Elaine était si reconnaissante et motivée qu'elle a consacré le reste de sa vie à étudier et à améliorer le traitement de la santé digestive par l'alimentation. Elaine Gottschall, une biochimiste, a publié "Food and Gut Reaction" en 1987. Il s'agissait de la première édition du livre maintenant appelé Breaking the Vicious Cycle :Intestinal Health Through Diet, qui s'est vendu à plus d'un million d'exemplaires (en 2005).
Dans son livre, elle a démontré non seulement comment la maladie cœliaque peut être traitée avec la drépanocytose, mais de nombreuses maladies telles que la maladie de Crohn, la colite ulcéreuse, la diverticulite, la fibrose kystique et la diarrhée chronique pourraient également être aidées par le régime spécifique en glucides[5]. Elle a approfondi la théorie du Dr Haas en expliquant comment et pourquoi seuls les glucides monosaccharidiques simples sont bien tolérés lorsque le tube digestif est endommagé. Elle a également ajouté des sections sur la connexion cérébrale et le nombre de personnes signalant une amélioration de la fonction cérébrale et le traitement réussi des troubles autistiques.
Malheureusement, juste au moment où Internet et la capacité de diffuser cet important message étaient sur le point d'exploser, nous avons perdu un leader en santé digestive lorsqu'Elaine est décédée en 2005. Mais tout comme nous avons perdu un leader digestif, un autre s'est intensifié. De l'autre côté de l'étang (Europe), le Dr Natasha Campbell-McBride travaillait dur pour trouver un moyen d'aider son jeune fils autiste. Son livre, Gut and Psychology Syndrome (GAPS), a été publié en 2004.
La partie diététique du livre a été construite sur les travaux antérieurs effectués avec le régime SCD. Elle a ensuite exclu quelques aliments supplémentaires, notamment les huiles de graines laitières et industrielles. GAPS est beaucoup plus un protocole de traitement qu'un régime (rappelez-vous que la partie régime est à 95 % SCD). Je dis cela car elle préconise des suppléments très spécifiques, des méthodes détox, une mise en scène des aliments autorisés et des aliments supplémentaires potentiellement thérapeutiques (juicing par exemple). Il a été utilisé avec succès dans la communauté de l'autisme et la communauté digestive depuis son introduction.
Peut-être que c'était le moment, peut-être que c'était la peur, mais il semble y avoir des sentiments déplacés de la part de certains membres de la communauté SCD envers la communauté GAPS. À bien des égards, le Dr Campbell-McBride a fait ce qu'Elaine a fait pour le Dr Haas; elle a ajouté de nouvelles pièces de recherche au puzzle, répandu l'adoption du régime et aidé des milliers, voire des millions, de personnes supplémentaires à se sentir mieux.
Si vous avez suivi la recherche et l'adoption de véritables régimes alimentaires au cours des 30 dernières années, vous remarquerez également une nouvelle tendance :les régimes paléolithiques. La version la plus populaire de ceci s'appelle The Paleo Diet ou The Primal Diet et les deux ont donné des résultats étonnants avec presque toutes les maladies modernes. L'un des livres originaux sur le régime paléo, Stone Age Diet :Based on In-Depth Studies of Human Ecology and the Diet of Man , a été écrit par le gastro-entérologue Walter L. Voegtilin. Dans son livre, il a noté des résultats positifs chez les patients souffrant de troubles digestifs tels que la colite, la maladie de Crohn, le syndrome du côlon irritable et l'indigestion.
Ils ne font que renforcer et enrichir l'ensemble des recherches qui soutiennent l'utilisation de régimes alimentaires naturels comme le régime spécifique en glucides pour le traitement des problèmes digestifs. Ces régimes vont au-delà de la recherche clinique et biochimique pour ajouter la lentille de la biologie évolutive pour guider nos habitudes alimentaires. Cela s'intègre parfaitement avec SCD. En fait, nous pensons que le SCD n'est qu'une variante du paléo. Celui qui est spécifiquement adapté aux personnes souffrant de troubles digestifs.
Mais qu'en est-il de la nourriture _____ ? Ce n'est pas légal sur _____ (régime alimentaire naturel), vous dites…
Oh Arrêtez déjà, chacun de ces régimes est à 90% identique et ils partagent les mêmes objectifs. Il est temps d'arrêter d'être dogmatique et de commencer à être progressiste. La science évolue et, par conséquent, la meilleure solution possible pour les personnes souffrant des terribles symptômes de ces maladies digestives. Ce que la science et les études de cas révèlent maintenant, c'est que nous avons encore du travail à faire. En partant de ces travaux fondamentaux et en incorporant la psychologie comportementale, les dernières recherches et les commentaires de milliers de personnes, les systèmes peuvent encore être améliorés, le processus de guérison raccourci et les temps de rémission allongés. Notre expérience montre que tout le monde a un régime personnalisé de vrais aliments, ce qui signifie que vous devez tout tester. Ne pensez pas en termes de "Eh bien, ils ont dit que tout allait bien." Déterminez-le pour votre cas spécifique.
N'oubliez pas que les principes du régime spécifique en glucides ont débuté il y a plus de 124 ans , et si nous considérons ce fait à travers le prisme de la communauté paléo, nous voyons qu'il est soutenu par des 10 000 à des millions d'années de données anthropologiques. Les locataires de base d'une vraie nourriture de haute qualité, à faible teneur en toxines, pleine de protéines et de matières grasses tout en étant faible en glucides, restent les mêmes.
Il est temps d'unir les vrais groupes alimentaires. Que pensez-vous, pouvons-nous tous être amis ?
– Steve
Citations :
1. [Page 8] Haas, Sidney Valentine; En ligneHaas, Merrill P. (2011). La gestion de la maladie coeliaque. Licence littéraire. ISBN 1-258-19621-2.
2. [Page 17] Haas, Sidney Valentine; En ligneHaas, Merrill P. (2011). La gestion de la maladie coeliaque. Licence littéraire. ISBN 1-258-19621-2.
3. [Page 18] Haas, Sidney Valentine; En ligneHaas, Merrill P. (2011). La gestion de la maladie coeliaque. Licence littéraire. ISBN 1-258-19621-2.
4. Haas, Sidney Valentine; En ligneHaas, Merrill P. (2011). La gestion de la maladie coeliaque. Licence littéraire. ISBN 1-258-19621-2.
5. Gottschall, Elaine, G. (1994). Briser le cercle vicieux :la santé intestinale grâce à l'alimentation (édition révisée). Presse Kirkton. ISBN 0-9692768-1-8.
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