Uključujemo proizvode za koje smatramo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem poveznica na ovoj stranici, možda ćemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg procesa.
Gluten je kontroverzna tema. Većina izvora tvrdi da je siguran za sve osim za osobe koje imaju celijakiju. Međutim, neki zdravstveni stručnjaci vjeruju da je gluten štetan za većinu pojedinaca.
Prema a
Ovaj članak objašnjava što je gluten i kako može utjecati na zdravlje osobe.
Gluten je obitelj proteina koji se nalaze u žitaricama, uključujući pšenicu, raž, pir i ječam.
Od žitarica koje sadrže gluten, pšenica je daleko najzastupljenija.
Glutenin i glijadin su
Kada se brašno pomiješa s vodom, proteini glutena tvore ljepljivu mrežu koja ima konzistenciju poput ljepila.
Ovo svojstvo poput ljepila čini tijesto elastičnim i daje kruhu mogućnost da se diže tijekom pečenja. Također pruža žvakaću, zadovoljavajuću teksturu.
Zanimljivo je da naziv gluten potječe od svojstva mokrog tijesta poput ljepila.
Većina ljudi može podnijeti gluten bez štetnih učinaka.
Međutim, može uzrokovati probleme osobama s određenim zdravstvenim stanjima.
To uključuje celijakiju, osjetljivost na gluten, alergiju na pšenicu i
Celijakija, također napisana kao celijakija, najteži je oblik netolerancije na gluten. Pogađa oko 1% populacije.
To je autoimuni poremećaj u kojem tijelo tretira gluten kao stranog napadača. Imunološki sustav
To oštećuje crijevnu stijenku i može uzrokovati manjak hranjivih tvari, anemiju, teške probavne probleme i povećan rizik od mnogih bolesti.
Najčešći simptomi celijakije su:
Međutim,
Iz tog razloga liječnicima je često teško dijagnosticirati celijakiju. Zapravo, u jednoj studiji,
Mnogi ljudi nisu pozitivni na celijakiju, ali i dalje negativno reagiraju na gluten.
Ovo stanje je necelijakijska osjetljivost na gluten.
Istraživači trenutno ne znaju koliko ljudi ima ovo stanje, ali neki procjenjuju da je to u rasponu od
Simptomi osjetljivosti na gluten uključuju:
Tamo je
Međutim, neki stručnjaci ne vjeruju da je to legitimno stanje. Smatraju da te štetne učinke uzrokuju druge tvari osim glutena.
Jedna studija je proučavala 392 osobe sa samodijagnosticiranom netolerancijom na gluten i istraživala jesu li poboljšali na bezglutenskoj prehrani.
Rezultati su pokazali da je samo 26 osoba imalo celijakiju, dok su dvije osobe imale alergiju na pšenicu. Samo 27 od preostale 364 osobe dobilo je dijagnozu osjetljivosti na gluten. To znači da je od svih sudionika koji su mislili da imaju netoleranciju na gluten, samo 55 ljudi (14%) imalo problema s glutenom.
Stoga mnogi ljudi koji misle da imaju netoleranciju na gluten mogu razviti simptome zbog drugih uzroka.
Sindrom iritabilnog crijeva (IBS) je čest probavni poremećaj koji uzrokuje simptome, uključujući:
IBS je kronično stanje, ali mnogi ljudi mogu upravljati svojim simptomima prehranom, promjenama načina života i tehnikama upravljanja stresom.
Za procjenu
Osobe s alergijom na pšenicu i dalje mogu konzumirati drugu hranu koja sadrži gluten, kao što je ječam ili raž, a da pritom ne dožive nuspojavu.
Nadalje, istraživanja pokazuju da je prehrana bez glutena
Probavna nelagoda je
Kako bi utvrdili uzrok nelagode, ljudi mogu zamoliti svog liječnika da prvo provjeri celijakiju.
Tamo su
Osoba bi trebala poduzeti oba gore navedena testa dok je na dijeti koja sadrži gluten. Provođenje krvnog testa dok ste na dijeti bez glutena dat će lažno negativan rezultat. To je zato što u sustavu nema glutena koji bi pokrenuo proizvodnju antitijela.
Ako osoba misli da možda ima celijakiju, trebala bi se posavjetovati sa svojim liječnikom prije pokušaja dijete bez glutena.
Ako osoba nema celijakiju, najbolji način da saznate je li osjetljiva na gluten jest slijediti strogu dijetu bez glutena nekoliko tjedana kako biste vidjeli hoće li se simptomi poboljšati.
Zatim će morati vratiti gluten u svoju prehranu kako bi vidjeli hoće li im se simptomi vratiti.
Ako se simptomi osobe ne poboljšaju na prehrani bez glutena i ne pogoršaju se kada ponovno uvedu gluten, onda je uzrok vjerojatno nešto drugo osim glutena.
Test bezglutenske dijete nije siguran način za dijagnosticiranje problema, a ljudi to ne bi trebali pokušavati sami. Ako osoba sumnja da bi mogla imati problem, trebala bi potražiti savjet od zdravstvenog radnika koji može testirati na celijakiju ili alergije.
Nekim ljudima može biti prilično izazovno započeti dijetu bez glutena.
Prvo što osoba treba učiniti je pročitati etikete na svemu što jede i pije.
Gluten, posebno pšenica, sastojak je iznenađujućeg broja namirnica. Gluten je također prisutan u ječmu, raži i svim proizvodima koji sadrže te sastojke, kao što je raženi kruh.
U ovoj prehrani ljudi bi trebali jesti uglavnom zdravu cjelovitu hranu, jer većina cjelovitih namirnica prirodno ne sadrži gluten. Izbjegavajte prerađenu hranu, žitarice i žitarice koje sadrže gluten.
Nekoliko žitarica i sjemenki prirodno su bez glutena i dostupne su za kupnju putem interneta. To uključuje:
Međutim, iako je zob prirodno bez glutena, može doći do unakrsne kontaminacije ako postrojenje prerađuje zob zajedno s drugim žitaricama koje sadrže gluten, kao što je pšenica. Stoga je najsigurnije konzumirati samo zob s oznakom bez glutena.
Postoji mnogo zdravih cjelovitih namirnica koje su prirodno bez glutena, uključujući:
Općenito je bolje da ljudi biraju prirodnu hranu bez glutena nego prerađene proizvode bez glutena. One obično imaju malo hranjivih tvari i puno dodanog šećera ili rafiniranih žitarica.
Većina pića također je bez glutena, osim piva ako nije označeno bez glutena.
Različite knjige recepata bez glutena dostupne su za kupnju putem interneta. Mnoga hrana bez glutena dostupna je i na internetu, uključujući kruh bez glutena i grickalice bez glutena.
Ovdje pročitajte koje su namirnice bez glutena.
FODMAP su ugljikohidrati kratkog lanca koji se nalaze u mnogim namirnicama, uključujući pšenicu.
Mnogi ljudi ih ne mogu pravilno probaviti, što
Postoje neki dokazi da ljudi s "osjetljivošću na gluten" mogu biti osjetljivi na FODMAP, a ne na gluten.
Studija iz 2018. proučavala je učinak fruktana, vrste FODMAP-a, na 59 ljudi koji su sami prijavili osjetljivost na gluten, ali nisu imali celijakiju. Istraživači su otkrili da prehrana s fruktanima uzrokuje znatno veće gastrointestinalne simptome od konzumacije glutena. To ukazuje da bi FODMAP-ovi mogli biti krivac za neke ljude koji misle da negativno reagiraju na gluten.
Liječnici mogu preporučiti da osobe s IBS-om slijede dijetu s niskim sadržajem FODMAP-a. Međutim, mnogima je to teško učiniti, a ako osoba to ne učini ispravno, ova dijeta može dovesti do manjka nekoliko hranjivih tvari. Stoga bi ljudi trebali slijediti ovu dijetu uz pomoć zdravstvenog radnika.
Izvori glutena u prehrani uključuju:
Mnoge prerađene namirnice također mogu sadržavati gluten. Svatko tko želi izbjeći gluten morat će pažljivo pročitati etikete.
Za
Međutim, za osobe s određenim zdravstvenim problemima, uklanjanje glutena iz prehrane može napraviti veliku razliku.
Ako ljudi izbace glutenske proizvode i ne zamjenjuju ih pravilno drugim ugljikohidratima u prehrani, mogli bi biti izloženi riziku od nedovoljnog unosa vlakana, kalorija i B-vitamina. Osoba bi se uvijek trebala posavjetovati sa zdravstvenim radnikom prije nego što isproba dijetu bez glutena.
Ljudi bi također trebali paziti da biraju zdravu hranu. Oznaka bez glutena ne znači automatski da je hrana zdrava, a prerađena hrana bez glutena i dalje je prerađena hrana.
Gluten je skupina proteina koja se nalazi u žitaricama. Mnoge popularne namirnice često sadrže gluten, uključujući kruh i tjesteninu.
Posljednjih godina mnogi su ljudi postali zabrinuti zbog konzumiranja glutena i mogli bi vjerovati da može uzrokovati zdravstvene probleme.
Međutim, istraživanja sugeriraju da je gluten siguran za većinu ljudi i da druga stanja mogu uzrokovati simptome koje neki mogu pripisati konzumaciji glutena.
Osoba bi se uvijek trebala posavjetovati sa zdravstvenim radnikom prije usvajanja dijete bez glutena.
Znanstveni simpozij u LABVOLUTION -u fokusira se na ključna pitanja znanosti o životu
Genetika može utjecati na sastav mikrobioma više od čimbenika okoliša
Što je minimalno invazivna ezofagektomija?
Kuhanje hrane mijenja crijevni mikrobiom
Koliko dugo je potrebno za oporavak od postupka gastrojejunostomije?
Naših 10 najboljih članaka o crijevnoj mikrobioti za 2020.
Klinička slika akutnog mezenterijalnog limfadenitisa - Dijagnoza akutnog abdomena
Klinička slika akutnog mezenterijalnog limfadenitisa definirana je niz lokalnih i općih simptoma. Lokalni simptomi, tj. pojave iz trbušne šupljine, sasvim se uklapaju u sliku akutnog abdomena. Bol u t
Upravljanje svojim životom sa sindromom iritabilnog crijeva
Sindrom iritabilnog crijeva je kronično stanje. Njegov uzrok je nepoznat. Razgovarajmo o tome kako ga držati na uzici. Što je sindrom iritabilnog crijeva? Sindrom iritabilnog crijeva (IBS) je čest p
Je li posebna dijeta s ugljikohidratima zastarjela? (Dobijanje smisla svih dijeta za liječenje crijeva)
Imao sam dva vrlo važna razgovora ovog vikenda. Oboje su prošli ovako nešto. “Probao sam Paleo, Low-FODMAP, GAPS i bez glutena. Ali ništa nije funkcioniralo ovako!” Dva nova prijatelja koje sam neda