Étude :Association entre la consommation de légumes fermentés et la mortalité due au COVID-19 au niveau national en Europe. Crédit d'image :Foxys Forest Fabrication/Shutterstock Plus tôt cette année, Jean Bousquet (Charité, Universitätsmedizin Berlin) et ses collègues ont étudié si le régime alimentaire pouvait contribuer à la variation significative des taux de mortalité COVID-19 qui ont été observées entre les pays. L'étude a révélé que dans certains pays à faible taux de mortalité, la consommation d'aliments fermentés traditionnels était élevée.
Faisant maintenant référence à l'étude en cours, « l'association écologique négative entre la mortalité due au COVID-19 et la consommation de légumes fermentés soutient l'hypothèse précédemment rapportée, », écrit l'équipe.
Les chercheurs disent que si leur hypothèse est confirmée dans de futures études, COVID-19 sera la première épidémie de maladie infectieuse à impliquer des mécanismes biologiques associés à une perte de « nature ».
Des changements importants dans le microbiome causés par la vie moderne et une consommation d'aliments moins fermentés peuvent avoir augmenté la propagation ou la gravité de la maladie, ils disent.
Une version pré-imprimée du papier est disponible sur le serveur medRxiv* , tandis que l'article est soumis à un examen par les pairs. Cependant, ce document est un rapport préliminaire et ne doit pas être considéré comme une information concluante ou établie.
Taux de mortalité COVID-19 et consommation d'aliments dans les pays de l'Union européenne Depuis le début de l'épidémie de COVID-19 à Wuhan, Chine, à la fin de l'année dernière, il a présenté des variations géographiques importantes et inexpliquées dans le nombre de personnes infectées et les taux de mortalité.
En Europe, le taux de mortalité en Italie, La France, et le Royaume-Uni, par exemple, a été très élevé, par rapport aux Balkans et à certains pays nordiques. Des disparités similaires ont également été observées à travers le monde.
Bien que des aspects tels que la structure par âge, le calendrier des interventions, Type d'emploi, et les conditions de logement sont probablement les facteurs les plus pertinents, d'autres facteurs potentiellement pertinents tels que la nutrition ne doivent pas être négligés, disent Bousquet et ses collègues.
De nombreux aliments ont des propriétés antioxydantes, et la nutrition a été proposée pour jouer un rôle atténuant dans COVID-19. Le processus de fermentation augmente l'activité antioxydante des produits alimentaires, y compris le lait, fruit, les légume, et de la viande.
Bousquet et son équipe ont émis l'hypothèse que la consommation d'aliments fermentés pourrait expliquer certaines des différences de taux de mortalité COVID-19 entre les pays d'Europe.
Pour tester l'hypothèse, l'équipe a utilisé les informations de la base de données complète sur la consommation alimentaire européenne de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) pour évaluer la consommation de différents aliments fermentés par pays, y compris les légumes, Le Lait, yaourt, lait aigre, et légumes marinés/marinés.
Les taux de mortalité COVID-19 ont été calculés à l'aide des informations du Johns Hopkins Coronavirus Resource Center, et EuroStat a été utilisé pour obtenir des données sur les facteurs de confusion par pays, y compris le produit intérieur brut, densité de population, la proportion de plus de 64 ans, taux de chômage et prévalence de l'obésité.
Les chercheurs rapportent que de toutes les variables considérées, seuls les légumes fermentés ont un impact significatif sur le taux de mortalité par pays.
Pour chaque gramme par jour d'augmentation de la consommation nationale moyenne de légumes fermentés, le risque de mortalité par COVID-19 a diminué de 35,4%.
« Bien que cette étude ne soit qu’indicatif du rôle de l’alimentation dans COVID-19, il est, cependant, un autre élément de l'hypothèse proposant que les aliments fermentés traditionnels puissent être impliqués dans la prévention du COVID-19 sévère au niveau des pays, », écrit l'équipe.
Les chercheurs précisent que leur étude s'est limitée aux pays européens et qu'il serait utile de tester l'hypothèse dans d'autres régions où la consommation d'aliments fermentés est élevée, et les taux de mortalité liés au COVID-19 sont faibles.
En Asie, par exemple, les taux de mortalité sont très bas, et la pandémie semble être sous contrôle, disent Bousquet et son équipe. « La même chose s’est produite en Afrique où la propagation du COVID-19 était prévue comme catastrophique, et les taux de mortalité semblent faibles, " ils écrivent.
Les auteurs disent qu'il serait très utile d'utiliser les données de consommation alimentaire de ces pays pour effectuer des études épidémiologiques et mécanistes définitives afin de confirmer les résultats actuels.
« Si l'hypothèse est prouvée, COVID-19 sera la première épidémie de maladie infectieuse dont les mécanismes biologiques sont avérés être associés à une perte de nature, '", écrit l'équipe.
« Quand la vie moderne a conduit à manger des quantités réduites d'aliments fermentés, le microbiome a radicalement changé, et cela peut avoir facilité la propagation ou l'aggravation du SARS-CoV-2. »
L'hypothèse nécessite des tests dans des études individuelles menées dans des pays où la consommation de légumes fermentés est largement répandue, conclut l'équipe.
medRxiv publie des rapports scientifiques préliminaires qui ne sont pas évalués par des pairs et, donc, ne doit pas être considéré comme concluant, guider la pratique clinique/le comportement lié à la santé, ou traités comme des informations établies.
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