Estudio:Asociación entre el consumo de vegetales fermentados y la mortalidad por COVID-19 a nivel de país en Europa. Haber de imagen:Foxys Forest Manufacture / Shutterstock A principios de este año, Jean Bousquet (Charité, Universitätsmedizin Berlin) y sus colegas investigaron si la dieta puede contribuir a la variación significativa en las tasas de muerte por COVID-19 que se han observado entre países. El estudio encontró que en algunos países con bajas tasas de mortalidad, el consumo de alimentos fermentados tradicionales fue elevado.
Refiriéndonos ahora al estudio actual, “La asociación ecológica negativa entre la mortalidad por COVID-19 y el consumo de vegetales fermentados apoya la hipótesis reportada anteriormente, ”Escribe el equipo.
Los investigadores dicen que si su hipótesis se confirma en estudios futuros, COVID-19 será la primera epidemia de enfermedades infecciosas que involucrará mecanismos biológicos asociados con la pérdida de la "naturaleza".
Los cambios significativos en el microbioma causados por la vida moderna y el menor consumo de alimentos fermentados pueden haber aumentado la propagación o la gravedad de la enfermedad. ellos dicen.
Una versión preimpresa del papel está disponible en el servidor. medRxiv * , mientras que el artículo se somete a revisión por pares. Sin embargo, este documento es un informe preliminar y no debe considerarse como información concluyente o establecida.
Tasa de mortalidad por COVID-19 y consumo de alimentos en los países de la Unión Europea Desde que comenzó el brote de COVID-19 en Wuhan, Porcelana, a finales del año pasado, ha presentado variaciones geográficas importantes e inexplicables en el número de personas infectadas y en las tasas de mortalidad.
En Europa, la tasa de mortalidad en Italia, Francia, y el Reino Unido, por ejemplo, ha sido muy alto, en comparación con los Balcanes y algunos países nórdicos. También se han observado disparidades similares en todo el mundo.
Aunque aspectos como la estructura de edades, el momento de las intervenciones, Tipo de empleo, y es probable que las condiciones de la vivienda sean los factores más relevantes, otros factores potencialmente relevantes como la nutrición no deben pasarse por alto, dicen Bousquet y colegas.
Muchos alimentos tienen propiedades antioxidantes, y se ha propuesto que la nutrición desempeñe un papel mitigador en COVID-19. El proceso de fermentación aumenta la actividad antioxidante de los productos alimenticios, incluida la leche, Fruta, verduras, y carne.
Bousquet y su equipo plantearon la hipótesis de que el consumo de alimentos fermentados podría explicar algunas de las diferencias en las tasas de mortalidad por COVID-19 entre países de Europa.
Para probar la hipótesis, el equipo utilizó información de la base de datos completa sobre el consumo de alimentos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) para evaluar el consumo de diferentes alimentos fermentados por país, incluyendo verduras, Leche, yogur, leche agria, y verduras en escabeche / marinadas.
Las tasas de mortalidad de COVID-19 se calcularon utilizando información del Johns Hopkins Coronavirus Resource Center, y EuroStat se utilizó para obtener datos sobre los factores de confusión por país, incluido el producto interior bruto, densidad de población, la proporción de mayores de 64 años, tasa de desempleo y prevalencia de la obesidad.
Los investigadores informan que de todas las variables consideradas, solo las verduras fermentadas tuvieron un impacto significativo en la tasa de mortalidad por país.
Por cada gramo por día de aumento en el consumo nacional promedio de vegetales fermentados, el riesgo de mortalidad por COVID-19 se redujo en un 35,4%.
“Aunque este estudio es solo indicativo del papel de la dieta en COVID-19, está, sin embargo, otra parte de la hipótesis que propone que los alimentos fermentados tradicionales pueden estar involucrados en la prevención del COVID-19 severo a nivel de país, ”Escribe el equipo.
Los investigadores señalan que su estudio se restringió a países europeos y que sería útil probar la hipótesis en otras regiones donde el consumo de alimentos fermentados es elevado. y las tasas de mortalidad por COVID-19 son bajas.
En Asia, por ejemplo, las tasas de mortalidad son muy bajas, y la pandemia parece estar bajo control, dicen Bousquet y equipo. “Lo mismo sucedió en África, donde se predijo que la propagación del COVID-19 sería catastrófica, y las tasas de mortalidad parecen ser bajas, " escriben.
Los autores dicen que sería de gran valor utilizar datos sobre el consumo de alimentos de dichos países para realizar estudios epidemiológicos y mecanicistas definitivos para confirmar los hallazgos actuales.
"Si se prueba la hipótesis, COVID-19 será la primera epidemia de enfermedades infecciosas cuyos mecanismos biológicos están asociados con la pérdida de la naturaleza, ’” Escribe el equipo.
"Cuando la vida moderna llevó a comer cantidades reducidas de alimentos fermentados, el microbioma cambió drásticamente, y esto puede haber facilitado que el SARS-CoV-2 se propague o sea más severo ".
La hipótesis requiere ser probada en estudios individuales realizados en países donde existe un alto consumo generalizado de vegetales fermentados, concluye el equipo.
medRxiv publica informes científicos preliminares que no son revisados por pares y, por lo tanto, no debe considerarse concluyente, orientar la práctica clínica / comportamiento relacionado con la salud, o tratada como información establecida.
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