Phat Paleo Pudding (eller Cool Party Dip)

Vem har inte fina minnen av smörig pudding på tungan? Med det här fina Paleo-receptet kan du piska ihop ett näringsrikt mellanmål som får barn och vuxna att äta tills byxorna inte passar (tro mig). Pudding från en låda är skräp och de flesta andra är helt enkelt tidskrävande. Det här receptet kommer inte att ta lång tid alls och det fungerar som en fantastisk festdopp.

Ibland under året ser jag galen försäljning på avokado. Jag älskar dem och tycker att de är ett bra sätt att få in mer näringsämnen i en SCD- eller Paleo-diet. Men ofta vet jag inte vad jag ska göra med dem. Skiva, mosa, hacka och gör guacamole – det har varit omfattningen av min avokadoanvändning de senaste 3 åren.

Sedan snubblade jag på ett recept som heter "Pistachio Mousse" i den praktiska Paleo-kokboken. Intresserad var jag tvungen att ge det ett försök. Även om jag gillar pistagenötter, verkade de inte viktiga nog för att göra en speciell resa till butiken så jag hoppade över dem. Puddingen var ganska enkel att göra och jag gjorde den i en mixer. Det kan vara lättare att göra i en matberedare och jag slår vad om att det också kan göras med en stavmixer. Så låt inget av det stoppa dig.

Till slut var det så rikt och gott att jag började använda det som dipp för morötter, selleri och till och med spred det på kryddig fläskfilé. Det skapade en rik, sval kontrast till paprikasvartpepparrubbningen jag lade på filén.

Phat Avocado SCD Pudding

• 2 mogna avokado
• 2 teskedar mandelextrakt
• 1/4 kopp kokosmjölk
• 1 stor mogen banan
• 1 matsked honung
• Nypa havssalt

Vägbeskrivning: Jag gjorde detta i en mixer, men en matberedare skulle fungera lika bra. Töm bara alla ingredienser och mixa tills det är smörigt.

Anmärkningar om ingredienserna:

Kokosmjölk: Det kan orsaka problem för vissa människor, men jag tror att problemet mer handlar om att köpa skräpprodukter och överkonsumera den. Köp ett av dessa märken utan tandkött (Arroy-D, Chaokoh) och ta inte för vana att dricka en burk om dagen och jag slår vad om att du inte kommer att få problem.

Mandel- och vaniljextrakt: Extrakt som vanilj eller mandel är lagligt på SCD så länge de är REN och gjorda av de faktiska ingredienserna. Det betyder att slänga det billiga vaniljextraktet. Jag gillar dessa märken (organiskt mandelextrakt, ekologiskt vaniljextrakt, avancerad vanilj)

Det finns förmodligen många sätt att använda en pudding/sås/dipp som denna i ett SCD- eller Paleo-hushåll. Jag ser fram emot att höra hur du använder det i kommentarerna nedan.

-Steve

• Vem ger dig råd om hälsa?
• Kylande inflammation med denna uråldriga matkälla