Phat Paleo Pudding (eller Cool Party Dip)

Hvem har ikke gode minner fra smøraktig pudding på tungen? Med denne flotte Paleo-oppskriften kan du lage en næringsrik matbit som får barn og voksne til å spise til buksene deres ikke passer (stol på meg). Pudding fra en boks er useriøs og de fleste andre er rett og slett tidkrevende. Denne oppskriften vil ikke ta lang tid i det hele tatt, og den fungerer også som en flott festdipp.

Noen ganger i løpet av året ser jeg sprø salg på avokado. Jeg elsker dem og synes de er en fin måte å få flere næringsstoffer inn i en SCD- eller Paleo-diett. Men ofte er jeg usikker på hva jeg skal gjøre med dem. Skjær, mos, hakk og lag guacamole – det har vært omfanget av min avokadobruk de siste 3 årene.

Så snublet jeg over en oppskrift kalt "Pistachio Mousse" i den praktiske Paleo-kokeboken. Interessant måtte jeg prøve det. Selv om jeg liker pistasjnøtter, virket de ikke viktige nok til å ta en spesiell tur til butikken, så jeg hoppet over dem. Puddingen var ganske enkel å lage og jeg gjorde den i en blender. Det kan være lettere å gjøre i en foodprosessor, og jeg vedder på at det også kan gjøres med en stavmikser. Så, ikke la noe av det stoppe deg.

Til slutt var den så rik og velsmakende at jeg begynte å bruke den som dip for gulrøtter, selleri og til og med smøre den på krydret indrefilet av svin. Det skapte en fyldig, kjølig kontrast til den sorte paprikaen jeg la på indrefileten.

Phat Avocado SCD Pudding

• 2 modne avokadoer
• 2 ts mandelekstrakt
• 1/4 kopp kokosmelk
• 1 stor moden banan
• 1 spiseskje honning
• Klype havsalt

Veibeskrivelse: Jeg lagde dette i en blender, men en foodprosessor ville fungere like bra. Bare tøm alle ingrediensene og bland til en jevn smør.

Merknader om ingrediensene:

Kokosmelk: Det kan forårsake problemer for noen mennesker, men jeg tror problemet er mer å kjøpe søppelprodukter og overkonsumere det. Kjøp et av disse merkene uten tannkjøtt (Arroy-D, Chaokoh) og ikke gjør det til en vane å drikke en boks om dagen, og jeg vedder på at du ikke får problemer.

Mandel- og vaniljeekstrakter: Ekstrakter som vanilje eller mandel er lovlige på SCD så lenge de er REN og laget av de faktiske ingrediensene. Det betyr å kaste billig-o-vaniljeekstraktet. Jeg liker disse merkene (organisk mandelekstrakt, organisk vaniljeekstrakt, avansert vanilje)

Det er sannsynligvis mange måter å bruke en pudding/saus/dipp som dette i en SCD- eller Paleo-husholdning. Jeg ser frem til å høre hvordan du bruker det i kommentarene nedenfor.

-Steve

• Hvem gir deg råd om helse?
• Avkjølende betennelse med denne eldgamle matkilden