Ko so mi leta 2007 postavili diagnozo celiakije, nisem vedela, kaj je hrana brez glutena. Še nikoli nisem slišal zanj in zagotovo nisem vedel, kje bi ga kupil.
Toda v tistem času je bila prodaja hrane brez glutena v porastu in je pravkar dosegla 926 milijonov dolarjev.
Hitro naprej v leto 2013, kjer je SPINS, podjetje za tržne raziskave, ki pokriva industrijo naravnih izdelkov, poročalo o skupno 12,4 milijarde dolarjev prodaje brez glutena v 52 tednih do 4. avgusta 2012. (2)
(To je 13,4-kratna rast v 5 letih!)
Prehrambena industrija »brez glutena« služi ogromno denarja, medtem ko sta stanja, kot sta celiakija in občutljivost na gluten, v trendu na Twitterju in vsako leto pridobivajo večjo ozaveščenost.
TIME je gibanje brez glutena označil za #2 na svojem seznamu 10 najboljših prehrambenih trendov za leto 2012…
Ne samo to, Domino's zdaj streže pico brez glutena ...
Chelsea Clinton je imela poročno torto brez glutena ...
Gwyneth Paltrow je v svojo novo kuharsko knjigo vključila recepte brez glutena, Elisabeth Hasselbeck pa je ustvarila svojo blagovno znamko »G-Free Diet« ...
Seznam se nadaljuje in nadaljuje.
Z naraščajočo priljubljenostjo je skupno število inovacij s trditvami brez glutena poskočilo s približno 600 v letu 2007 na več kot 1.600 v letu 2011. (3 PDF)
FDA je pred kratkim izdala uradno odločbo, s katero je standardizirala, kaj pomeni označevanje »brez glutena« v Združenih državah, s čimer je izraz utrdil:
“ Za uporabo izraza »brez glutena« na svoji etiketi mora živilo izpolnjevati vse zahteve iz definicije, vključno s tem, da mora živilo vsebovati manj kot 20 delov na milijon glutena. Pravilo tudi zahteva, da živila z navedbami 'brez glutena', 'brez glutena' in 'brez glutena' ustrezajo definiciji za 'brez glutena'" ( 4 )
Zdaj trgovine, kot sta Target in Walmart, ponujajo ta živila brez glutena in izkoriščajo rastočo FAD. SPINS poroča, da je ena raziskava pokazala, da je večina potrošnikov brez glutena tam celo nakupovala hrano (glej sliko spodaj). (5 PDF)
Na police so obložene žitarice brez glutena, ploščice, testenine, piškoti, čips, omaka, kruh in pica.
Pravzaprav SPINS poroča tudi, da vodilna prodaja prihaja iz čipsa brez glutena, žitaric, kruha in predjedi (glej sliko spodaj). (6 PDF)
Brez dvoma industrija brez glutena raste neverjetno hitro in doseže raven 12 milijard dolarjev z nadaljnjo rastjo, predvideno v prihodnost. To je daleč od tistega majhnega dela moje trgovine z živili leta 2007. Na videz se zdi dobra stvar ...
Še posebej zato, ker se »brez glutena« običajno označuje kot »zdravo« in »dobro za vas«.
Toda ali so brezglutenski čips, žitarice, kruh in predjedi res tako zdravi?
Ni mogoče zanikati dejstva, da bi se morali ljudje s celiakijo ali preobčutljivostjo na gluten izogibati vsem glutenom. Večina zdravnikov jim pravi, da bodo v redu, če bodo sledili strogi dieti brez glutena. Toda kako učinkovita je dieta brez glutena za ljudi, ki jo najbolj potrebujejo?
Nove raziskave kažejo, da se tanko črevesje do 60 % odraslih nikoli popolnoma ne pozdravi od celiakije, kljub temu, da se drži brezglutenske diete. (7)
V eni študiji 241 bolnikov s celiakijo je bilo okrevanje sluznice tankega črevesa 2 leti po dieti brez glutena 34 %, 5 let pozneje pa le 66 %. (8)
Avtorji so navedli:
»Okrevanje sluznice je bilo odsotno pri znatnem delu odraslih s CD po zdravljenju z GFD.«
Druga študija iz leta 2009, objavljena v The Journal of Alimentary Pharmacology and Therapeutics , od 465 bolnikov s celiakijo po 16 mesecih na dieti brez glutena ugotovili, da:
»Popolna normalizacija lezij dvanajstnika je izjemno redka pri odraslih bolnikih s celiakijo kljub upoštevanju GFD« ( 9 )
Z drugimi besedami, mnogi od teh ljudi so se leta držali diete brez glutena in to ni popravilo njihovega črevesja. Tu pa se ne ustavi …
Ista študija iz leta 2009, objavljena v JAPT , so ugotovili, da ima 65 % še vedno "vztrajno intraepitelno limfocitozo", imenovano vnetje v črevesju. (10)
Tudi po 16 mesecih uživanja brez glutena so imeli še vedno hudo vnetje črevesja .
Študija iz leta 2008 v Journal of Inflammation , je pregledal 18 bolnikov s celiakijo brez simptomov (SFCD) in ugotovil, da imajo še vedno povišane označevalce vnetja črevesja tudi po 2 letih na dieti brez glutena . Avtorji so poročali:
»Iztrebki bolnikov z aktivnim CD in SFCD (1-2 leti brez simptomov na GFD), ki predstavljajo neuravnoteženo mikrobioto, znatno povečajo proizvodnjo TNF-alfa in izražanje CD86 v PBMC, medtem ko se je proizvodnja citokinov IL-10 in ekspresija CD4 zmanjšala v primerjavi s kontrolnimi vzorci.« (11)
Vnetje poškoduje črevesno sluznico v črevesju in povzroča prebavne težave, lahko tudi poškoduje arterije v srcu in povzroči bolezni srca ter celo poškoduje sklepe ali povzroči revmatoidni artritis. Prav tako vodi do skoraj vseh kroničnih bolezni, ki jih poznamo. Torej je zelo pomembno, da se na dieti brez glutena ne izboljša.
Kaj pa ljudje brez celiakije ali preobčutljivosti na gluten, ki so brez glutena, da izgubijo težo ali pridobijo več energije?
No, nove raziskave začenjajo namigovati, da prehrana brez glutena škodljivo vpliva na dobre bakterije v našem črevesju.
Študija iz leta 2010, objavljena v Gut Microbes, je razkrilo, da so bile »spremembe v mikrobioti, ugotovljene pri zdravih osebah po GFD, do neke mere podobne tistim, ki so bile odkrite prej pri bolnikih po skladnosti z dolgotrajnim GFD«.
Avtorji so še povedali:
»…analiza fekalne mikrobiote in prehranskega vnosa je pokazala, da se je število zdravih črevesnih bakterij zmanjšalo, medtem ko se je število nezdravih bakterij povečalo vzporedno z zmanjšanjem vnosa polisaharidov po upoštevanju GFD… posamezniki pod GFD bi bili bolj dovzetni za prekomerno rast škodljivih bakterij in okužb, ki bi lahko bile povezane z neprijetnimi simptomi in povečanim tveganjem za zdravje. (12)
Raziskave ne kažejo le, da brezglutenska ne popravi črevesja ali ohladi vnetja, ampak da spremeni črevesno floro in omogoči rast slabim bakterijam v črevesju.
Nedavni znanstveni preboji kažejo, da ima vaša črevesna flora sposobnost komuniciranja neposredno z vašimi možgani, s čimer vpliva na vaše razpoloženje, hrani vaš imunski sistem z informacijami o tem, kako ravnati, in pomaga pri nadzoru vnetja. (13) (14) (15)
Ali naj ne bi bila ta hrana zdrava? Ali ni gluten hudo vnetni toksin, ki bi ga morali odstraniti iz prehrane? Da ...
Rastoča zdravstvena moda brez glutena je nevarna, ker se prodaja kot "zdrava" ... resnica pa je, da je večina hrane brez glutena še vedno zelo strupena, predelana sranje (tudi brez glutena).
Gluten je OGROMNA težava za mnoge ljudi, ne razumite me narobe ... toda samo prehod na dieto brez glutena ni dovolj.
Večini ljudi se prodaja ideja, da jim bo to pomagalo pri boljšem počutju, vendar raziskave kažejo, da ne deluje tako, kot se oglašuje. V večini primerov ljudje še naprej jedo iste vrste hrane, ki so jo navajeni jesti na standardni ameriški dieti, tako da preprosto zamenjajo gluten s še bolj predelano neželeno hrano (tj. glej mojo prejšnjo tabelo zgoraj, ki kaže, da večina ljudi kupuje brezglutenski čips , žitarice, kruh in predjedi).
Težava je v tem, da večina živil brez glutena še vedno vsebuje veliko strupenih in vnetnih sestavin, zaradi katerih ste bolj bolni. Če povzamem, obstaja velika razlika med zdravo in nezdravo hrano brez glutena.
In odkrito povedano:večina hrane brez glutena sploh ni »prava hrana«. Je nezdrava hrana z zdravimi oblačili
Zato sem bil tako navdušen, da sem predstavil to temo za Real Food Con Seana Croxtona imenovano »Huha brez glutena v vrednosti 12 milijard dolarjev – zakaj bi vas lahko zaradi tega še bolj zbolelo«.
V svoji predstavitvi sem lahko šel veliko bolj poglobljeno o tem, zakaj vas večina brezglutenske hrane povzroča slabše in kaj bi morali jesti namesto tega.
Tukaj je še nekaj tem, ki jih obravnavam:
Če si želite ogledati preostanek te zgodbe brez glutena, si lahko brezplačno ogledate mojo celotno predstavitev tukaj:
–> Oglejte si mojo predstavitev glutena
– Jordan
Velika slika:postavljanje ciljev zdravljenja
Včasih, ko pogledam dol in opazim hrošča v bujni travi, se čas upočasni. Naslednje, kar vem, globoko razmišljam o drevesih in prizoru okoli sebe. V lepoti gozda se je enostavno izgubiti. Ko te boli t
Ali lahko žolčni kamni izginejo sami?
Kaj je žolčnik? Nekateri žolčni kamni se lahko z intervencijo raztopijo in izginejo, medtem ko drugi potrebujejo obsežnejše zdravljenje. žolčnik je majhen organ v obliki hruške, ki se nahaja pod j
Odpravite kolesa za vadbo SCD tako, da ustvarite območje varne hrane
Kaj se zgodi, ko temelj manjka? Te malenkosti, ki jih pogosto zavržemo kot nepomembne... Kaj če bi na primer poskusili voziti kolo, ne da bi najprej izpilili svoje veščine na kolesih za vadbo? Trdo
