Kun minulla diagnosoitiin keliakia vuonna 2007, minulla ei ollut aavistustakaan, mitä gluteeniton ruoka on. En ollut koskaan kuullut siitä ennen, enkä todellakaan tiennyt mistä ostaa sitä.
Mutta tuolloin gluteenittoman ruoan myynti oli nousussa ja oli juuri saavuttanut 926 miljoonaa dollaria.
Vuoteen 2013, jolloin SPINS, luonnontuotealan markkinatutkimusyritys, raportoi yhteensä 12,4 miljardin dollarin gluteenittomasta myynnistä 4. elokuuta 2012 edeltäneiden 52 viikon aikana. (2)
(Tämä on 13,4-kertainen kasvu viidessä vuodessa!)
"Gluteeniton" elintarviketeollisuus tienaa TONNIA rahaa, kun taas keliakian ja gluteeniherkkyyden kaltaiset sairaudet nousevat Twitterissä ja saavat lisää tietoisuutta vuosi vuodelta.
TIME merkitsi gluteenittoman liikkeen sijalle 2 vuoden 2012 ruokatrendien 10 parhaan listansa joukkoon…
Ei vain, Domino's tarjoilee nyt gluteenitonta pizzaa…
Chelsea Clintonilla oli gluteeniton hääkakku…
Gwyneth Paltrow sisällytti gluteenittomia reseptejä uuteen keittokirjaansa, ja Elisabeth Hasselbeck rakensi "G-Free Diet" -brändinsä…
Lista jatkuu ja jatkuu.
Suosion kasvaessa gluteenittomiin väitteisiin liittyvien innovaatioiden kokonaismäärä nousi noin 600:sta vuonna 2007 yli 1 600:aan vuonna 2011. (3 PDF)
FDA julkaisi äskettäin virallisen päätöksen "gluteenittomien" merkintöjen standardoimisesta Yhdysvalloissa ja vahvistaa termiä:
" Jotta elintarvikkeen etiketissä voidaan käyttää termiä "gluteeniton", sen on täytettävä kaikki määritelmän vaatimukset, mukaan lukien se, että elintarvikkeen gluteenipitoisuus on alle 20 miljoonasosaa. Sääntö edellyttää myös, että elintarvikkeet, joissa on väittämät "ei gluteenia", "gluteeniton" ja "ei gluteenia", täyttävät "gluteenittoman" määritelmän." ( 4 )
Nyt kaupat, kuten Target ja Walmart, tarjoavat näitä "gluteenittomia" ruokia ja hyödyntävät kasvavaa FAD:ia. SPINSin raportin mukaan yksi kysely osoitti, että suurin osa gluteenittomista kuluttajista osti sieltä jopa ruokaa (katso kuva alla). (5 PDF)
Hyllyillä on gluteenittomia muroja, patukoita, pastaa, keksejä, peruja, kastiketta, leipää ja pizzaa.
Itse asiassa SPINS raportoi myös, että johtava myynti tulee gluteenittomista siruista, muroista, leivästä ja pääruoista (katso kuva alla). (6 PDF)
Ei ole epäilystäkään siitä, että gluteeniton teollisuus kasvaa uskomattoman nopeasti ja saavuttaa 12 miljardin dollarin tason ja kasvun ennustetaan jatkuvan tulevaisuudessa. Se on kaukana siitä pienestä ruokakauppani osastosta vuonna 2007. Pinnalla se näyttää hyvältä...
Erityisesti siksi, että "gluteenitonta" mainostetaan yleisesti "terveellisenä" ja "hyvänä sinulle".
Mutta ovatko gluteenittomat perunalastut, murot, leipä ja pääruoat todella niin terveellisiä?
Ei voida kiistää sitä tosiasiaa, että keliakiaa tai gluteeniherkkiä sairastavien tulisi välttää kaikkea gluteenia. Useimmat lääkärit kertovat heille, että he pärjäävät, jos he noudattavat tiukkaa gluteenitonta ruokavaliota. Mutta kuinka tehokas gluteeniton ruokavalio on sitä eniten tarvitseville ihmisille?
Uudet tutkimukset viittaavat siihen, että jopa 60 prosentilla aikuisista ohutsuolet eivät koskaan parane keliakiasta kokonaan gluteenittoman ruokavalion noudattamisesta huolimatta. (7)
Yhdessä 241 keliakiapotilaan tutkimuksessa ohutsuolen limakalvojen palautuminen 2 vuotta gluteenittoman ruokavalion jälkeen oli 34 % ja 5 vuotta myöhemmin vain 66 %. (8)
Kirjoittajat totesivat:
"Limakalvojen palautuminen puuttui huomattavalta osalta CD-potilaita GFD-hoidon jälkeen."
Toinen vuonna 2009 julkaistu tutkimus, joka julkaistiin The Journal of Alimentary Pharmacology and Therapeuticsissa. 465 keliakiapotilasta 16 kuukauden gluteenittoman ruokavalion jälkeen havaitsi, että:
"Pohjukaissuolen leesioiden täydellinen normalisoituminen on poikkeuksellisen harvinaista aikuisilla keliakiapotilailla GFD:n noudattamisesta huolimatta" ( 9 )
Toisin sanoen monet näistä ihmisistä seurasivat gluteenitonta ruokavaliota vuosia, eikä se parantanut heidän suolistoaan. Se ei kuitenkaan lopu tähän…
Sama vuoden 2009 tutkimus, julkaistu JAPT-lehdessä , havaitsi, että 65 %:lla oli edelleen "pysyvä intraepiteliaalinen lymfosytoosi", alias tulehdus suolistossa. (10)
Jopa 16 kuukauden gluteenittoman syömisen jälkeen heillä oli edelleen vakava suolistotulehdus .
Vuoden 2008 tutkimus, Journal of Inflammation , tarkasteli 18 oireetonta keliakiapotilasta (SFCD) ja havaitsi, että heillä oli edelleen kohonneet suolistotulehduksen merkkiaineet jopa kahden vuoden gluteenittoman ruokavalion jälkeen . Kirjoittajat raportoivat:
"Sekä aktiivisten CD- että SFCD-potilaiden (oireeton 1-2 vuotta GFD-potilailla) ulosteet, jotka edustavat epätasapainoista mikrobiotaa, lisäsivät merkittävästi TNF-alfan tuotantoa ja CD86:n ilmentyminen PBMC-soluissa, samalla kun IL-10:n sytokiinituotanto ja CD4-ekspressio väheni kontrollinäytteisiin verrattuna.” (11)
Tulehdus vahingoittaa suoliston limakalvoa ja aiheuttaa ruoansulatusongelmia, se voi myös vaurioittaa sydämesi valtimoita ja aiheuttaa sydänsairauksia ja jopa vahingoittaa niveliäsi tai aiheuttaa nivelreumaa. Se johtaa myös lähes kaikkiin kroonisiin sairauksiin, joista tiedämme. Joten on aika iso juttu, ettei se paranna gluteenittomalla ruokavaliolla.
Entä ihmiset, joilla ei ole keliakiaa tai gluteeniherkkyyttä ja jotka menevät gluteenittomaksi laihtuakseen tai saadakseen lisää energiaa?
No, uusi tutkimus alkaa vihjailla, että gluteenittomalla ruokavaliolla on haitallisia vaikutuksia suoliston hyviin bakteereihin.
Vuoden 2010 tutkimus, joka julkaistiin julkaisussa Gut Microbes paljasti, että "terveillä koehenkilöillä GFD:n jälkeen löydetyt muutokset mikrobiotassa olivat jossain määrin samanlaisia kuin ne, jotka havaittiin aiemmin pitkäaikaisen GFD:n noudattamisen jälkeen."
Kirjoittajat sanoivat seuraavaa:
"… ulosteen mikrobiotan ja ravinnon saannin analyysi osoitti, että terveiden suolistobakteerien määrä väheni, kun taas epäterveiden bakteerien määrä lisääntyi samanaikaisesti polysakkaridien saannin vähenemisen kanssa GFD:n jälkeen… GFD:n alla olevat yksilöt olisivat alttiimpia liikakasvulle haitallisia bakteereja ja infektioita, jotka voivat liittyä epämiellyttäviin oireisiin ja lisääntyneisiin terveysriskeihin." (12)
Tutkimus ei ainoastaan osoita, että gluteenittomuus ei korjaa suolistoa tai viilentää tulehdusta, vaan se muuttaa suolistoflooraa ja mahdollistaa huonojen bakteerien lisääntymisen suolistossasi.
Viimeaikaiset tieteelliset läpimurrot osoittavat, että suolistofloorallasi on kyky kommunikoida suoraan aivoihisi, mikä vaikuttaa mielialaasi, syöttää immuunijärjestelmääsi tietoja siitä, miten toimia, ja auttaa hallitsemaan tulehdusta. (13) (14) (15)
Eikö tämän ruoan pitäisi olla terveellistä? Eikö gluteeni ole vakavasti tulehduksellinen myrkky, joka meidän pitäisi poistaa ruokavaliostamme? Kyllä…
Kasvava gluteeniton terveysmuoti on vaarallista, koska sitä myydään "terveenä"… mutta totuus on, että useimmat gluteenittomat ruoat ovat edelleen erittäin myrkyllistä, prosessoitua roskaa (jopa ilman gluteenia).
Gluteeni on SUURI ongelma monille ihmisille, älkää ymmärtäkö väärin… mutta pelkkä gluteenittomaan ruokavalioon siirtyminen ei riitä.
Useimmat ihmiset myyvät ajatusta, että se auttaa heitä tuntemaan olonsa paremmaksi, mutta tutkimus osoittaa, että se ei toimi niin kuin mainostetaan. Useimmissa tapauksissa ihmiset jatkavat samantyyppisten ruokien syömistä, joita he olivat tottuneet syömään tavallisella amerikkalaisella ruokavaliolla, yksinkertaisesti vaihtamalla gluteenia vielä enemmän prosessoituun roskaruokaan (ts. katso edellinen kaavioni, joka osoittaa, että useimmat ihmiset ostavat gluteenittomia siruja , muroja, leipää ja alkupaloja ).
Ongelmana on, että useimmat gluteenittomat ruoat sisältävät edelleen monia myrkyllisiä ja tulehduksellisia ainesosia, jotka saavat sinut sairaammaksi. Yhteenvetona voidaan todeta, että terveellisten ja epäterveellisten gluteenittomien ruokien välillä on valtava ero.
Ja suoraan sanottuna:useimmat gluteenittomat ruoat eivät ole ollenkaan "oikeaa ruokaa". Se on roskaruokaa terveellisillä vaatteilla.
Siksi olin niin innoissani voidessani pitää tästä aiheesta esityksen Sean Croxtonin Real Food Con -tapahtumassa. nimeltään "12 miljardin dollarin gluteeniton villitys – miksi se voi saada sinut sairaammaksi."
Esityksessäni pääsin paljon syvemmälle siihen, miksi useimmat gluteenittomat ruoat saavat sinut sairaammaksi ja mitä sinun pitäisi syödä sen sijaan.
Tässä on muutamia muita aiheita, joita käsittelen:
Jos haluat katsoa tämän gluteenittoman tarinan loppuosan, voit katsoa koko esitykseni ilmaiseksi täältä:
–> Katso gluteeniesitysni
– Jordania
Andrean TEDx Talk on käynnissä!
Hei kaikki! Tämä ei ole tyypillinen blogikirjoitus. Halusin kuitenkin jakaa paikan, jossa asiakkaamme, potilaamme ja seuraajamme pääsisivät helposti TEDx-puheeseeni. Niille teistä, jotka eivät tiedä,
Erityinen hiilihydraattiruokavalio parantaa GERD:tä?
Perinteinen viisaus kertoo meille monia asioita, jotka osoittautuvat väärin; olemme elävä todiste siitä SCD-yhteisössä. Miksi luulet niin monet perheestämme, ystävistämme ja lääkäreistämme pitävän sii
5 parasta syytä kokeilla SCD-dieettiä Humiran sijaan Crohnin taudin oireiden lievittämiseksi
Sitoutuminen SCD-dieetin tiukkaan noudattamiseen on avain parantumiseen ruokavaliolla. Kukaan, joka ei luota ruokavalioon tai joka ajoittain huijaa, ei koskaan koe kaikkia ruokavalion tarjoamia etuja.
