Toen ik in 2007 de diagnose coeliakie kreeg, had ik geen idee wat glutenvrij eten was. Ik had er nog nooit van gehoord en ik wist absoluut niet waar ik het moest kopen.
Maar in die tijd nam de verkoop van glutenvrij voedsel toe en had net $ 926 miljoen bereikt.
Snel vooruit naar 2013, waar SPINS, een marktonderzoeksbureau dat zich bezighoudt met de industrie van natuurlijke producten, in de 52 weken voorafgaand aan 4 augustus 2012 in totaal $ 12,4 miljard aan glutenvrije verkopen rapporteerde. (2)
(Dat is 13,4x groei in 5 jaar!)
De "glutenvrije" voedingsindustrie verdient VEEL geld, terwijl aandoeningen zoals coeliakie en glutengevoeligheid trending zijn op Twitter en elk jaar meer bekendheid krijgen.
TIME noemde de glutenvrije beweging #2 in de top 10 van voedingstrends voor 2012…
Niet alleen dat, Domino's serveert nu glutenvrije pizza...
Chelsea Clinton had een glutenvrije bruidstaart...
Gwyneth Paltrow nam glutenvrije recepten op in haar nieuwe kookboek en Elisabeth Hasselbeck bouwde haar merk "G-Free Diet"...
De lijst gaat maar door.
Met de stijgende populariteit steeg het totale aantal innovaties met glutenvrije claims van ongeveer 600 in 2007 tot meer dan 1.600 in 2011. (3 PDF)
De FDA heeft onlangs een officiële uitspraak gedaan om te standaardiseren wat "glutenvrije" etikettering in de Verenigde Staten betekent, waardoor de term verstevigd wordt:
“ Om de term 'glutenvrij' op het etiket te gebruiken, moet een levensmiddel voldoen aan alle vereisten van de definitie, inclusief dat het voedsel minder dan 20 delen per miljoen gluten moet bevatten. De regel vereist ook dat voedingsmiddelen met de claims 'geen gluten', 'glutenvrij' en 'zonder gluten' voldoen aan de definitie van 'glutenvrij'." ( 4 )
Nu hebben winkels zoals Target en Walmart deze "glutenvrije" voedingsmiddelen en profiteren ze van de groeiende FAD. SPINS meldt uit een onderzoek dat de meerderheid van de glutenvrije consumenten daar zelfs voor voedsel winkelde (zie afbeelding hieronder). (5 pdf)
Ze vullen de schappen met glutenvrije ontbijtgranen, repen, pasta, koekjes, friet, saus, brood en pizza.
SPINS meldt zelfs dat de belangrijkste verkopen afkomstig zijn van glutenvrije frites, ontbijtgranen, brood en voorgerechten (zie afbeelding hieronder). (6 pdf)
Het lijdt geen twijfel dat de glutenvrije industrie ongelooflijk snel groeit en het niveau van $ 12 miljard bereikt met aanhoudende groei die in de toekomst wordt geprojecteerd. Het is verre van dat kleine gedeelte van mijn supermarkt in 2007. Op het eerste gezicht lijkt het een goede zaak...
Vooral omdat 'glutenvrij' vaak wordt aangeprezen als 'gezond' en 'goed voor je'.
Maar zijn glutenvrije frites, ontbijtgranen, brood en voorgerechten echt zo gezond?
Het valt niet te ontkennen dat mensen met coeliakie of glutengevoeligheid alle gluten moeten vermijden. De meeste artsen vertellen hen dat het goed komt als ze een strikt glutenvrij dieet volgen. Maar hoe effectief is het glutenvrije dieet voor de mensen die het het meest nodig hebben?
Nieuw onderzoek suggereert dat de dunne darm van maximaal 60% van de volwassenen nooit volledig genezen van coeliakie ondanks het volgen van een glutenvrij dieet. (7)
In één onderzoek onder 241 coeliakiepatiënten was het herstel van het slijmvlies van de dunne darm 2 jaar na het volgen van een glutenvrij dieet 34% en 5 jaar later slechts 66%. (8)
De auteurs verklaarden:
"Mucosaal herstel was afwezig bij een aanzienlijk deel van de volwassenen met CD na behandeling met een GFD."
Een andere studie in 2009, gepubliceerd in The Journal of Alimentary Pharmacology and Therapeutics , van 465 coeliakiepatiënten na 16 maanden op een glutenvrij dieet vonden dat:
“Volledige normalisatie van duodenumlaesies is uitzonderlijk zeldzaam bij volwassen coeliakiepatiënten ondanks naleving van GFD” ( 9 )
Met andere woorden, veel van deze mensen volgden jarenlang een glutenvrij dieet en het loste hun darmen niet op. Daar stopt het echter niet...
Dezelfde studie uit 2009, gepubliceerd in de JAPT , ontdekte dat 65% nog steeds "aanhoudende intra-epitheliale lymfocytose", ook wel een ontsteking in de darm genoemd, had. (10)
Zelfs na 16 maanden glutenvrij eten, hadden ze nog steeds een ernstige darmontsteking .
Een onderzoek uit 2008, in het Journal of Inflammation , keek naar 18 symptoomvrije patiënten met coeliakie (SFCD) en ontdekte dat ze nog steeds verhoogde markers van darmontsteking hadden, zelfs na 2 jaar op een glutenvrij dieet . De auteurs rapporteerden:
“Faeces van zowel actieve CD- als SFCD-patiënten (symptoomvrij 1-2 jaar op een GFD), die een onevenwichtige microbiota vertegenwoordigen, aanzienlijk verhoogde TNF-alfa-productie en CD86-expressie in PBMC's, terwijl de productie van IL-10-cytokines en CD4-expressie daalde in vergelijking met controlemonsters.” (11)
Ontsteking beschadigt de darmwand in uw darm en veroorzaakt spijsverteringsproblemen, het kan ook de slagaders in uw hart beschadigen en hartaandoeningen veroorzaken, en zelfs uw gewrichten beschadigen of reumatoïde artritis veroorzaken. Het leidt ook tot zowat elke chronische ziekte die we kennen. Het is dus nogal wat dat het niet verbetert bij een glutenvrij dieet.
Hoe zit het met mensen zonder coeliakie of glutengevoeligheid die glutenvrij gaan om af te vallen of meer energie te krijgen?
Welnu, nieuw onderzoek begint te suggereren dat een glutenvrij dieet schadelijke gevolgen heeft voor de goede bacteriën in onze darmen.
Een studie uit 2010, gepubliceerd in Gut Microbes, onthulde dat "de veranderingen in de microbiota die werden gevonden bij gezonde proefpersonen na een GFD tot op zekere hoogte vergelijkbaar waren met de veranderingen die eerder werden gedetecteerd bij patiënten na naleving van een langdurige GFD."
De auteurs zeiden verder dat:
“…analyse van fecale microbiota en inname via de voeding gaf aan dat het aantal gezonde darmbacteriën afnam, terwijl het aantal ongezonde bacteriën toenam, parallel aan de afname van de inname van polysachariden na het volgen van de GFD… individuen onder een GFD zouden vatbaarder zijn voor overgroei van schadelijke bacteriën en infecties, die gepaard kunnen gaan met onaangename symptomen en verhoogde gezondheidsrisico’s.” (12)
Het onderzoek geeft niet alleen aan dat glutenvrij eten de darmen niet verhelpt of ontstekingen verkoelt, maar ook dat het je darmflora verandert en slechte bacteriën in je darmen laat groeien.
Recente wetenschappelijke doorbraken tonen aan dat uw darmflora het vermogen heeft om rechtstreeks met uw hersenen te communiceren, waardoor het uw stemmingen beïnvloedt, uw immuunsysteem informatie geeft over hoe te handelen en ontstekingen onder controle houdt. (13) (14) (15)
Hoort dit eten niet gezond te zijn? Is gluten niet een ernstig inflammatoir toxine dat we uit onze voeding moeten verwijderen? Ja…
De groeiende glutenvrije gezondheidsrage is gevaarlijk omdat het als "gezond" wordt verkocht... maar de waarheid is dat het meeste glutenvrije voedsel nog steeds zeer giftige, bewerkte rotzooi is (zelfs zonder gluten).
Gluten is voor veel mensen een ENORM probleem, begrijp me niet verkeerd... maar alleen overstappen op een glutenvrij dieet is niet genoeg.
De meeste mensen hebben het idee verkocht dat het hen zal helpen zich beter te voelen, maar uit onderzoek blijkt dat het niet werkt zoals geadverteerd. In de meeste gevallen blijven mensen dezelfde soorten voedsel eten als ze gewend waren te eten op het standaard Amerikaanse dieet door simpelweg de gluten te verwisselen voor nog meer verwerkt junkfood (dwz zie mijn vorige grafiek hierboven die aangeeft dat de meeste mensen glutenvrije chips kopen , ontbijtgranen, brood en voorgerechten).
Het probleem is dat de meeste glutenvrije voedingsmiddelen nog steeds veel giftige en inflammatoire ingrediënten bevatten die je zieker maken. Kortom, er is een enorm verschil tussen gezond en ongezond glutenvrij voedsel.
En om eerlijk te zijn:het meeste glutenvrije voedsel is helemaal geen "echt voedsel". Het is junkfood met gezonde kleren aan.
Daarom was ik zo enthousiast om een presentatie over dit onderwerp te geven voor Sean Croxton's Real Food Con genaamd "De $ 12 miljard glutenvrije rage - waarom het je zieker zou kunnen maken."
In mijn presentatie kon ik veel dieper ingaan op waarom de meeste glutenvrije voedingsmiddelen je zieker maken en wat je in plaats daarvan zou moeten eten.
Hier zijn een paar andere onderwerpen die ik behandel:
Als je de rest van dit glutenvrije verhaal wilt bekijken, kun je mijn hele presentatie hier gratis bekijken:
-> Bekijk mijn glutenpresentatie
– Jordanië
7 redenen waarom je een opgeblazen gevoel hebt
De meeste mensen weten van het feit dat wat ze consumeren, invloed heeft op hoe ze zich voelen en eruit zien. Sommige voedingsmiddelen veroorzaken meer kans op een opgeblazen gevoel en ongemak. Onlang
Gezondste darmbacteriën met plantaardig of mediterraan dieet
Een nieuwe studie toont aan dat specifieke voedingsmiddelen die worden geleverd door een plantaardig of een mediterraan dieet, de darm kunnen beschermen tegen ontstekingsziekten, door selectief de gro
Hoe vindt u een vertrouwde arts voor functionele geneeskunde
De eerste keer dat ik mijn dokter ontsloeg, voelde het zo raar. Ik vertrouwde hun mijn gezondheid volledig toe... Ze werken tenslotte VOOR ons. Dus waarom voelde het zo verkeerd? In alles behalve mi
