Die 12 Milliarden Dollar teure glutenfreie Gesundheitsmode

Als bei mir 2007 Zöliakie diagnostiziert wurde, hatte ich keine Ahnung, was glutenfreie Lebensmittel sind. Ich hatte noch nie zuvor davon gehört und wusste definitiv nicht, wo ich es kaufen sollte.

Aber zu dieser Zeit stiegen die Verkäufe glutenfreier Lebensmittel und erreichten gerade 926 Millionen US-Dollar.

Spulen wir vor bis 2013, wo SPINS, ein Marktforschungsunternehmen, das die Naturproduktbranche abdeckt, in den 52 Wochen vor dem 4. August 2012 insgesamt 12,4 Milliarden US-Dollar an glutenfreien Verkäufen meldete. (2)

(Das ist das 13,4-fache Wachstum in 5 Jahren!)

Die „glutenfreie“ Lebensmittelindustrie macht eine Menge Geld, während Erkrankungen wie Zöliakie und Glutensensitivität auf Twitter im Trend liegen und jedes Jahr mehr Aufmerksamkeit erregen.

TIME hat die glutenfreie Bewegung auf Platz 2 seiner Top-10-Liste der Food-Trends für 2012 gesetzt…

Nicht nur das, Domino’s serviert jetzt glutenfreie Pizza…

Chelsea Clinton hatte eine glutenfreie Hochzeitstorte …

Gwyneth Paltrow hat glutenfreie Rezepte in ihr neues Kochbuch aufgenommen, und Elisabeth Hasselbeck hat ihre Marke „G-Free Diet“ aufgebaut…

Die Liste geht weiter und weiter.

Glutenfreie Lebensmittel sind nicht mehr nur etwas für Naturkostläden

Mit der steigenden Popularität stieg die Gesamtzahl der Innovationen mit glutenfreien Angaben von etwa 600 im Jahr 2007 auf über 1.600 im Jahr 2011. (3 PDF)

Die FDA hat kürzlich eine offizielle Entscheidung erlassen, um die Bedeutung der Kennzeichnung „glutenfrei“ in den Vereinigten Staaten zu standardisieren und den Begriff zu festigen:

“ Um den Begriff „glutenfrei“ auf seinem Etikett verwenden zu können, muss ein Lebensmittel alle Anforderungen der Definition erfüllen, einschließlich, dass das Lebensmittel weniger als 20 Teile pro Million Gluten enthalten muss. Die Vorschrift verlangt auch, dass Lebensmittel mit den Angaben „glutenfrei“, „glutenfrei“ und „glutenfrei“ der Definition für „glutenfrei“ entsprechen.“ ( 4 )

Jetzt führen Geschäfte wie Target und Walmart diese „glutenfreien“ Lebensmittel und profitieren von der wachsenden FAD. SPINS berichtet, dass eine Umfrage ergab, dass die Mehrheit der glutenfreien Verbraucher dort sogar Lebensmittel eingekauft hat (siehe Abbildung unten). (5 PDF)

Sie säumen die Regale mit glutenfreiem Müsli, Riegeln, Nudeln, Keksen, Chips, Saucen, Brot und Pizza.

Tatsächlich berichtet SPINS auch, dass die führenden Verkäufe von glutenfreien Chips, Müsli, Brot und Vorspeisen kommen (siehe Bild unten). (6 PDF)

Es besteht kein Zweifel, dass die glutenfreie Industrie unglaublich schnell wächst und die 12-Milliarden-Dollar-Marke erreicht, wobei für die Zukunft weiteres Wachstum prognostiziert wird. Es ist weit entfernt von dem kleinen Teil meines Lebensmittelladens im Jahr 2007. Oberflächlich betrachtet scheint es eine gute Sache zu sein …

Vor allem, weil „glutenfrei“ gemeinhin als „gesund“ und „gut für dich“ angepriesen wird.

Aber sind glutenfreie Chips, Müsli, Brot und Vorspeisen wirklich so gesund?

Hier ist der Haken:Glutenfreie Lebensmittel helfen kranken Menschen nicht

Es lässt sich nicht leugnen, dass Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität jegliches Gluten meiden sollten. Die meisten Ärzte sagen ihnen, dass es ihnen gut geht, wenn sie eine streng glutenfreie Diät einhalten. Aber wie effektiv ist die glutenfreie Ernährung für die Menschen, die sie am dringendsten benötigen?

Neue Forschungsergebnisse legen nahe, dass der Dünndarm von bis zu 60 % der Erwachsenen trotz einer glutenfreien Ernährung nie vollständig von Zöliakie heilt. (7)

In einer Studie mit 241 Zöliakiepatienten betrug die Erholung der Dünndarmschleimhaut 2 Jahre nach einer glutenfreien Diät 34 % und 5 Jahre später nur 66 %. (8)

Die Autoren erklärten:

"Die Erholung der Schleimhaut war bei einem erheblichen Teil der Erwachsenen mit Zöliakie nach der Behandlung mit einer GFD nicht vorhanden."

Eine weitere Studie aus dem Jahr 2009, veröffentlicht in The Journal of Alimentary Pharmacology and Therapeutics , von 465 Zöliakiepatienten nach 16 Monaten auf glutenfreier Diät fanden heraus, dass:

„Eine vollständige Normalisierung von Zwölffingerdarmläsionen ist bei erwachsenen Zöliakiepatienten trotz Einhaltung der GFD außerordentlich selten“ ( 9 )

Mit anderen Worten, viele dieser Menschen haben sich jahrelang glutenfrei ernährt und es hat ihren Darm nicht repariert. Damit hört es aber noch nicht auf…

Dieselbe Studie von 2009, veröffentlicht im JAPT , fanden heraus, dass 65 % immer noch eine „anhaltende intraepitheliale Lymphozytose“, auch bekannt als Entzündung im Darm, hatten. (10)

Auch nach 16 Monaten ohne Gluten hatten sie immer noch eine schwere Darmentzündung .

Eine Studie aus dem Jahr 2008 im Journal of Inflammation , untersuchte 18 Patienten mit symptomfreier Zöliakie (SFCD) und stellte fest, dass sie selbst nach 2 Jahren glutenfreier Ernährung immer noch erhöhte Marker für Darmentzündungen aufwiesen . Die Autoren berichteten:

„Stuhl sowohl von Patienten mit aktiver CD als auch mit SFCD (symptomfrei 1-2 Jahre auf einer GFD), die eine unausgeglichene Mikrobiota darstellen, signifikant erhöhte TNF-alpha-Produktion und CD86-Expression in PBMCs, während die IL-10-Zytokinproduktion und CD4-Expression im Vergleich zu Kontrollproben verringert wurden.“ (11)

Eine Entzündung schädigt die Darmschleimhaut in Ihrem Darm und verursacht Verdauungsprobleme, sie kann auch die Arterien in Ihrem Herzen schädigen und Herzerkrankungen verursachen und sogar Ihre Gelenke schädigen oder rheumatoide Arthritis verursachen. Es führt auch zu fast jeder chronischen Krankheit, die wir kennen. Es ist also eine ziemlich große Sache, dass es sich bei einer glutenfreien Ernährung nicht verbessert.

Was ist mit Menschen ohne Zöliakie oder Glutensensitivität, die sich glutenfrei ernähren, um Gewicht zu verlieren oder mehr Energie zu bekommen?

Nun, neue Forschungsergebnisse deuten allmählich darauf hin, dass eine glutenfreie Ernährung schädliche Auswirkungen auf die guten Bakterien in unserem Darm hat.

Eine Studie aus dem Jahr 2010, veröffentlicht in Gut Microbes ergaben, dass „die Veränderungen der Mikrobiota, die bei gesunden Probanden nach einer GFD festgestellt wurden, bis zu einem gewissen Grad denen ähnelten, die zuvor bei Patienten nach Einhaltung einer Langzeit-GFD festgestellt wurden.“

Die Autoren sagten weiter:

„…Analysen der fäkalen Mikrobiota und der Nahrungsaufnahme zeigten, dass die Zahl der gesunden Darmbakterien zurückging, während die Zahl der ungesunden Bakterien parallel zur Verringerung der Aufnahme von Polysacchariden nach Anwendung der GFD zunahm … Personen unter einer GFD wären anfälliger für Überwucherung von schädlichen Bakterien und Infektionen, die mit unangenehmen Symptomen und erhöhten Gesundheitsrisiken verbunden sein können.“ (12)

Die Forschung zeigt nicht nur, dass eine glutenfreie Ernährung den Darm nicht heilt oder Entzündungen kühlt, sondern dass sie Ihre Darmflora verändert und das Wachstum schädlicher Bakterien in Ihrem Darm ermöglicht.

Jüngste wissenschaftliche Durchbrüche zeigen, dass Ihre Darmflora in der Lage ist, direkt mit Ihrem Gehirn zu kommunizieren und so Ihre Stimmungen zu beeinflussen, Ihr Immunsystem mit Informationen darüber zu versorgen, wie es handeln soll, und hilft, Entzündungen zu kontrollieren. (13) (14) (15)

Sollte dieses Essen nicht gesund sein? Ist Gluten nicht ein stark entzündliches Gift, das wir aus unserer Ernährung streichen sollten? Ja…

Aber die meisten glutenfreien Lebensmittel sind immer noch Junk Food

Die wachsende glutenfreie Gesundheitsmode ist gefährlich, weil sie als „gesund“ verkauft wird … aber die Wahrheit ist, dass die meisten glutenfreien Lebensmittel immer noch hochgiftiger, verarbeiteter Mist sind (selbst ohne Gluten).

Gluten ist für viele Menschen ein RIESIGES Problem, verstehen Sie mich nicht falsch … aber einfach auf eine glutenfreie Ernährung umzusteigen, reicht nicht aus.

Den meisten Menschen wird die Idee verkauft, dass es ihnen helfen wird, sich besser zu fühlen, aber die Forschung zeigt, dass es nicht wie beworben funktioniert. In den meisten Fällen essen die Menschen weiterhin die gleichen Arten von Lebensmitteln, an die sie bei der Standard American Diet gewöhnt waren, indem sie einfach das Gluten gegen noch mehr verarbeitetes Junk Food austauschen (dh siehe meine vorherige Tabelle oben, die zeigt, dass die meisten Menschen glutenfreie Chips kaufen). , Müsli, Brot und Vorspeisen ).

Das Problem ist, dass die meisten glutenfreien Lebensmittel immer noch viele giftige und entzündliche Inhaltsstoffe enthalten, die Sie kränker machen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es einen großen Unterschied zwischen gesunden und ungesunden glutenfreien Lebensmitteln gibt.

Und um ehrlich zu sein:Die meisten glutenfreien Lebensmittel sind überhaupt keine „echten Lebensmittel“. Es ist Junk Food mit gesunder Kleidung.

Deshalb war ich so aufgeregt, einen Vortrag zu diesem Thema für Sean Croxtons Real Food Con zu halten mit dem Titel „Die glutenfreie 12-Milliarden-Dollar-Modeerscheinung – warum sie Sie krank machen könnte.“

In meiner Präsentation konnte ich viel tiefer gehen, warum die meisten glutenfreien Lebensmittel dich krank machen und was du stattdessen essen solltest.

Hier sind ein paar andere Themen, die ich abdecke:

• So erkennen Sie ungesunde „glutenfreie Lebensmittel“ auf kilometerweite Entfernung
• 4 schädliche Inhaltsstoffe, die die meisten als „glutenfrei“ gekennzeichneten Lebensmittel dominieren
• Der Kampf gegen das „3-köpfige Monster“, das Gluten zu einem solchen Problem macht

Wenn Sie sich den Rest dieser glutenfreien Geschichte ansehen möchten, können Sie sich meine gesamte Präsentation hier kostenlos ansehen:

–> Sehen Sie sich meine Gluten-Präsentation an

– Jordanien

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