Bezlepkový zdravotný výstrelok za 12 miliárd dolárov

Keď mi v roku 2007 diagnostikovali celiakiu, netušila som, čo sú to bezlepkové potraviny. Nikdy predtým som o ňom nepočul a rozhodne som nevedel, kde ho kúpiť.

V tom čase však predaj bezlepkových potravín stúpal a práve dosiahol 926 miliónov dolárov.

Rýchly posun vpred do roku 2013, kde SPINS, spoločnosť zaoberajúca sa prieskumom trhu, ktorá zastrešuje priemysel prírodných produktov, vykázala počas 52 týždňov pred 4. augustom 2012 celkovo 12,4 miliardy USD bezlepkového predaja. (2)

(To je 13,4-násobný nárast za 5 rokov!)

„Bezlepkový“ potravinársky priemysel zarába veľa peňazí, zatiaľ čo stavy ako celiakia a citlivosť na lepok sú na Twitteri trendy a každým rokom získavajú viac povedomia.

Časopis TIME označil bezlepkové hnutie číslom 2 na svojom zozname 10 najlepších trendov v oblasti potravín pre rok 2012…

Nielen to, Domino teraz ponúka bezlepkovú pizzu…

Chelsea Clinton mala bezlepkovú svadobnú tortu…

Gwyneth Paltrow zahrnula bezlepkové recepty do svojej novej kuchárskej knihy a Elisabeth Hasselbeck vybudovala svoju značku „G-Free Diet“...

Zoznam pokračuje ďalej a ďalej.

Bezlepkové potraviny už nie sú len pre obchody so zdravou výživou

S rastúcou popularitou vyskočil celkový počet inovácií s tvrdeniami o bezlepkovom obsahu z približne 600 v roku 2007 na viac ako 1 600 v roku 2011. (3 PDF)

FDA nedávno vydala oficiálne rozhodnutie na štandardizáciu toho, čo znamená „bezlepkové“ označovanie v Spojených štátoch, čím sa tento výraz upevnil:

“ Aby sa na etikete mohol použiť výraz „bezlepkový“, potravina musí spĺňať všetky požiadavky definície vrátane toho, že potravina musí obsahovať menej ako 20 častíc na milión lepku. Pravidlo tiež vyžaduje, aby potraviny s tvrdeniami „bez lepku“, „bez lepku“ a „bez lepku“ spĺňali definíciu „bez lepku.“ ( 4 )

Teraz obchody ako Target a Walmart ponúkajú tieto „bezlepkové“ potraviny a zarábajú na rastúcom FAD. SPINS uvádza, že jeden prieskum ukázal, že väčšina spotrebiteľov bez lepku tam dokonca nakupovala potraviny (pozri obrázok nižšie). (5 PDF)

Regály obkladajú bezlepkové cereálie, tyčinky, cestoviny, sušienky, hranolky, omáčku, chlieb a pizzu.

V skutočnosti SPINS tiež uvádza, že vedúci predaj pochádza z bezlepkových lupienkov, cereálií, chleba a predkrmov (pozri obrázok nižšie). (6 PDF)

Niet pochýb o tom, že bezlepkový priemysel rastie neuveriteľne rýchlo a dosahuje úroveň 12 miliárd dolárov s pokračujúcim rastom, ktorý sa predpokladá aj do budúcnosti. Je to ďaleko od tej malej časti môjho obchodu s potravinami v roku 2007. Na prvý pohľad to vyzerá ako dobrá vec...

Najmä preto, že „bezlepkové“ je bežne propagované ako „zdravé“ a „dobré pre vás“.

Sú však bezlepkové čipsy, cereálie, chlieb a predjedlá naozaj také zdravé?

Tu je základ:Bezlepkové potraviny chorým ľuďom nepomáhajú

Nemožno poprieť skutočnosť, že ľudia s celiakiou alebo citlivosťou na lepok by sa mali vyhýbať všetkému lepku. Väčšina lekárov im hovorí, že budú v poriadku, ak budú dodržiavať prísnu bezlepkovú diétu. Aká efektívna je však bezlepková diéta pre ľudí, ktorí ju najviac potrebujú?

Nový výskum naznačuje, že tenké črevo až 60% dospelých sa nikdy úplne nevylieči z celiakie napriek dodržiavaniu bezlepkovej diéty. (7)

V jednej štúdii s 241 pacientmi s celiakiou bolo zotavenie sliznice tenkého čreva 2 roky po bezlepkovej diéte 34 % a o 5 rokov neskôr len 66 %. (8)

Autori uviedli:

"Obnova slizníc chýbala u podstatnej časti dospelých s CD po liečbe GFD."

Ďalšia štúdia z roku 2009, publikovaná v The Journal of Alimentary Pharmacology and Therapeutics 465 pacientov s celiakiou po 16 mesiacoch na bezlepkovej diéte zistilo, že:

„Úplná normalizácia dvanástnikových lézií je u dospelých pacientov s celiakiou výnimočne zriedkavá napriek dodržiavaniu GFD“ ( 9 )

Inými slovami, mnohí z týchto ľudí dodržiavali bezlepkovú diétu celé roky a nenapravilo to ich črevá. Tu to však nekončí…

Rovnaká štúdia z roku 2009, publikovaná v JAPT zistili, že 65 % stále malo „pretrvávajúcu intraepiteliálnu lymfocytózu“, alias zápal v čreve. (10)

Aj po 16 mesiacoch jedenia bez lepku mali stále ťažký zápal čriev .

Štúdia z roku 2008 v Journal of Inflammation , sa pozrel na 18 pacientov s celiakiou (SFCD) bez príznakov a zistil, že stále mali zvýšené markery zápalu čriev aj po 2 rokoch na bezlepkovej diéte . Autori uviedli:

„Výkaly pacientov s aktívnym CD aj SFCD (bez príznakov 1-2 roky na GFD), ktoré predstavujú nevyváženú mikroflóru, výrazne zvýšili produkciu TNF-alfa a expresia CD86 v PBMC, zatiaľ čo v porovnaní s kontrolnými vzorkami sa znížila produkcia cytokínov IL-10 a expresia CD4.“ (11)

Zápal poškodzuje črevnú výstelku vo vašom čreve a spôsobuje tráviace problémy, môže tiež poškodiť tepny vo vašom srdci a spôsobiť srdcové choroby a dokonca poškodiť kĺby alebo spôsobiť reumatoidnú artritídu. Tiež vedie k takmer všetkým chronickým chorobám, o ktorých vieme. Je teda dosť veľké, že sa to nezlepšuje na bezlepkovej diéte.

A čo ľudia bez celiakie alebo citlivosti na lepok, ktorí bez lepku schudnú alebo získajú viac energie?

Nový výskum začína naznačovať, že bezlepková diéta má škodlivý vplyv na dobré baktérie v našich črevách.

Štúdia z roku 2010, publikovaná v Gut Microbes, odhalili, že „zmeny v mikroflóre zistené u zdravých jedincov po GFD boli do určitej miery podobné tým, ktoré boli predtým zistené u pacientov po dodržiavaní dlhodobej GFD.“

Autori ďalej povedali:

“…analýza fekálnej mikroflóry a príjmu potravy ukázala, že počet zdravých črevných baktérií sa znížil, zatiaľ čo počet nezdravých baktérií sa zvýšil súbežne so znížením príjmu polysacharidov po dodržiavaní GFD… jednotlivci pod GFD by boli náchylnejší na nadmerný rast škodlivých baktérií a infekcií, ktoré môžu byť spojené s nepríjemnými príznakmi a zvýšenými zdravotnými rizikami.“ (12)

Výskum nielen naznačuje, že bezlepkový režim nevyrieši črevá ani neochladí zápal, ale že zmení vašu črevnú flóru a umožní množeniu zlých baktérií vo vašom čreve.

Nedávne vedecké objavy ukazujú, že vaša črevná flóra má schopnosť komunikovať priamo s vaším mozgom, čím ovplyvňuje vaše nálady, dodáva vášmu imunitnému systému informácie o tom, ako konať, a pomáha kontrolovať zápal. (13) (14) (15)

Toto jedlo nemá byť zdravé? Nie je lepok silne zápalovým toxínom, ktorý by sme mali odstrániť z našej stravy? Áno…

Ale väčšina bezlepkových potravín je stále nezdravé jedlo

Rastúci módny trend bezlepkového zdravia je nebezpečný, pretože sa predáva ako „zdravý“... ale pravdou je, že väčšina bezlepkových potravín je stále vysoko toxická, spracovaná svinstvo (aj bez lepku).

Lepok je pre mnohých ľudí OBROVSKÝ problém, nechápte ma zle... ale jednoduchý prechod na bezlepkovú diétu nestačí.

Väčšine ľudí sa predáva myšlienka, že im to pomôže cítiť sa lepšie, no výskum ukazuje, že to nefunguje tak, ako sa propaguje. Vo väčšine prípadov ľudia naďalej jedia rovnaké druhy potravín, na ktoré boli zvyknutí pri štandardnej americkej strave, a to tak, že jednoducho vymenili lepok za ešte viac spracovaného nezdravého jedla (tj pozri môj predchádzajúci graf vyššie, ktorý ukazuje, že väčšina ľudí kupuje bezlepkové čipsy , cereálie, chlieb a predjedlá ).

Problém je v tom, že väčšina bezlepkových potravín stále obsahuje veľa toxických a zápalových zložiek, ktoré spôsobujú, že ste chorí. Aby som to všetko zhrnul, medzi zdravými a nezdravými bezlepkovými potravinami je obrovský rozdiel.

Aby som bol úprimný:väčšina bezlepkových potravín vôbec nie je „skutočné jedlo“. Je to nezdravé jedlo so zdravým oblečením.

To je dôvod, prečo som bol taký nadšený, že môžem na túto tému predniesť prezentáciu na Real Food Con Seana Croxtona. s názvom „Bezlepkový výstrelok za 12 miliárd dolárov – prečo by vás to mohlo zhoršiť.“

Vo svojej prezentácii som mohol ísť oveľa hlbšie do toho, prečo vám väčšina bezlepkových potravín spôsobuje nevoľnosť a čo by ste namiesto toho mali jesť.

Tu je niekoľko ďalších tém, ktorým sa venujem:

• Ako rozpoznať nezdravé „bezlepkové potraviny“ na míle ďaleko
• 4 škodlivé zložky, ktoré dominujú vo väčšine potravín označených ako „bezlepkové“
• Boj s „trojhlavým monštrom“, ktorý robí z lepku taký problém

Ak si chcete pozrieť zvyšok tohto bezlepkového príbehu, celú moju prezentáciu si môžete zadarmo pozrieť tu:

–> Sledujte moju prezentáciu o lepku

– Jordánsko

• Nová živá prezentácia:„Spojenie čreva a hormónov“
• 4 bežné príznaky zápchy