Da jeg ble diagnostisert med cøliaki i 2007, ante jeg ikke hva glutenfri mat var. Jeg hadde aldri hørt om det før, og jeg visste definitivt ikke hvor jeg skulle kjøpe det.
Men på den tiden var salget av glutenfri mat på vei opp og hadde akkurat nådd 926 millioner dollar.
Spol frem til 2013, hvor SPINS, et markedsundersøkelsesfirma som dekker naturproduktindustrien, rapporterte totalt 12,4 milliarder dollar i glutenfritt salg i løpet av de 52 ukene frem til 4. august 2012. (2)
(Det er 13,4X vekst på 5 år!)
Den "glutenfrie" matindustrien tjener MYE penger, mens tilstander som cøliaki og glutenfølsomhet er trender på Twitter og får mer bevissthet hvert år.
TIME merket den glutenfrie bevegelsen #2 på topp 10-listen over mattrender for 2012...
Ikke bare det, Domino’s serverer nå glutenfri pizza...
Chelsea Clinton hadde en glutenfri bryllupskake...
Gwyneth Paltrow inkluderte glutenfrie oppskrifter i sin nye kokebok, og Elisabeth Hasselbeck bygde sitt "G-Free Diet"-merke...
Listen fortsetter og fortsetter.
Med stigende popularitet, hoppet det totale antallet innovasjoner med glutenfrie påstander fra omtrent 600 i 2007 til mer enn 1600 i 2011. (3 PDF)
FDA utstedte nylig en offisiell kjennelse for å standardisere hva "glutenfri" merking betyr i USA, og befester begrepet:
“ For å bruke begrepet «glutenfri» på etiketten, må en matvare oppfylle alle kravene i definisjonen, inkludert at maten må inneholde mindre enn 20 deler per million gluten. Regelen krever også at matvarer med påstandene «ingen gluten», «fri for gluten» og «uten gluten» oppfyller definisjonen for «glutenfri».» ( 4 )
Nå fører butikker som Target og Walmart disse "glutenfrie" matvarene og drar nytte av den voksende FAD. SPINS rapporterer at en undersøkelse indikerte at flertallet av de glutenfrie forbrukerne til og med handlet der for mat (se bildet nedenfor). (5 PDF)
De kanter hyllene med glutenfri frokostblanding, barer, pasta, kjeks, chips, saus, brød og pizza.
SPINS rapporterer også at det ledende salget kommer fra glutenfrie chips, frokostblandinger, brød og hovedretter (se bildet nedenfor). (6 PDF)
Det er ingen tvil om at den glutenfrie industrien vokser utrolig raskt, og når $12 milliarder-nivået med fortsatt vekst anslått inn i fremtiden. Det er langt unna den lille delen av matbutikken min i 2007. På overflaten virker det som en god ting...
Spesielt fordi «glutenfri» ofte blir omtalt som «sunn» og «bra for deg».
Men er glutenfrie chips, frokostblandinger, brød og hovedretter virkelig så sunt?
Det kan ikke benektes at personer med cøliaki eller glutenfølsomhet bør unngå all gluten. De fleste leger forteller dem at de vil klare seg hvis de følger en streng glutenfri diett. Men hvor effektivt er det glutenfrie kostholdet for de som trenger det mest?
Ny forskning tyder på at tynntarmen til opptil 60 % av voksne aldri helbreder helt fra cøliaki til tross for at de følger en glutenfri diett. (7)
I en studie av 241 cøliakipasienter var utvinningen av slimhinnen i tynntarmen 2 år etter å ha fulgt en glutenfri diett 34 % og 5 år senere var bare 66 %. (8)
Forfatterne uttalte:
"Slimhinnegjenoppretting var fraværende hos en betydelig del av voksne med CD etter behandling med en GFD."
En annen studie i 2009, publisert i The Journal of Alimentary Pharmacology and Therapeutics , av 465 cøliakipasienter etter 16 måneder på en glutenfri diett fant at:
"Fullstendig normalisering av duodenale lesjoner er usedvanlig sjelden hos voksne cøliakipasienter til tross for overholdelse av GFD" ( 9 )
Så med andre ord, mange av disse menneskene fulgte en glutenfri diett i årevis, og det fikset ikke tarmen deres. Det stopper ikke der...
Den samme studien fra 2009, publisert i JAPT , fant at 65 % fortsatt hadde «vedvarende intraepitelial lymfocytose», også kjent som betennelse i tarmen. (10)
Selv etter 16 måneder å ha spist glutenfritt, hadde de fortsatt alvorlig tarmbetennelse .
En studie fra 2008, i Journal of Inflammation , så på 18 pasienter med symptomfri cøliaki (SFCD) og fant at de fortsatt hadde forhøyede markører for tarmbetennelse selv etter 2 år på en glutenfri diett . Forfatterne rapporterte:
“Feces fra både aktiv CD og SFCD (symptomfrie 1-2 år på en GFD) pasienter, som representerer en ubalansert mikrobiota, økte TNF-alfa-produksjonen betydelig og CD86-ekspresjon i PBMC-er, mens redusert IL-10-cytokinproduksjon og CD4-ekspresjon sammenlignet med kontrollprøver.» (11)
Betennelse skader tarmslimhinnen i tarmen og forårsaker fordøyelsesproblemer, det kan også skade arteriene i hjertet ditt og forårsake hjertesykdom, og til og med skade leddene eller forårsake revmatoid artritt. Det fører også til omtrent alle kroniske sykdommer vi kjenner til. Så det er en ganske stor sak at det ikke blir bedre på en glutenfri diett.
Hva med folk uten cøliaki eller glutensensitivitet som går glutenfrie for å gå ned i vekt eller få mer energi?
Vel, ny forskning begynner å tyde på at et glutenfritt kosthold har skadelige effekter på de gode bakteriene i tarmen vår.
En studie fra 2010, publisert i Gut Microbes, avslørte at "endringene i mikrobiotaen funnet hos friske forsøkspersoner etter en GFD var til en viss grad lik de som ble oppdaget tidligere hos pasienter etter overholdelse av en langsiktig GFD."
Forfatterne fortsatte med å si at:
“...analyse av fekal mikrobiota og diettinntak indikerte at antallet friske tarmbakterier sank, mens antallet usunne bakterier økte parallelt med reduksjoner i inntaket av polysakkarider etter å ha fulgt GFD... individer under en GFD ville være mer utsatt for overvekst av skadelige bakterier og infeksjoner, som kan være assosiert med ubehagelige symptomer og økt helserisiko." (12)
Ikke bare indikerer forskningen at det å gå glutenfritt ikke fikser tarmen eller kjøler betennelser, men at det endrer tarmfloraen din og lar dårlige bakterier vokse i tarmen.
Nylige vitenskapelige gjennombrudd viser at tarmfloraen din har evnen til å kommunisere direkte til hjernen din, og dermed påvirke humøret ditt, gi immunforsvaret informasjon om hvordan du skal handle og bidra til å kontrollere betennelse. (13) (14) (15)
Er ikke denne maten ment å være sunn? Er ikke gluten et sterkt inflammatorisk giftstoff vi bør fjerne fra kostholdet vårt? Ja...
Den voksende glutenfrie helsemoten er farlig fordi den selges som "sunn" ... men sannheten er at mest glutenfri mat fortsatt er svært giftig, bearbeidet dritt (selv uten gluten).
Gluten er et STORT problem for mange mennesker, misforstå meg rett... men det er ikke nok å bytte til et glutenfritt kosthold.
De fleste får ideen om at det vil hjelpe dem til å føle seg bedre, men forskningen viser at det ikke fungerer som annonsert. I de fleste tilfeller fortsetter folk å spise den samme typen mat som de var vant til å spise på Standard American Diet ved ganske enkelt å bytte ut glutenet med enda mer bearbeidet søppelmat (dvs. se det forrige diagrammet mitt ovenfor som indikerer at de fleste kjøper glutenfrie chips , frokostblandinger, brød og hovedretter ).
Problemet er at de fleste glutenfrie matvarer fortsatt inneholder mange giftige og inflammatoriske ingredienser som gjør deg sykere. For å oppsummere det hele er det en enorm forskjell mellom sunn og usunn glutenfri mat der ute.
Og for å være ærlig:mest glutenfri mat er ikke "ekte mat" i det hele tatt. Det er søppelmat med sunne klær på.
Det er derfor jeg var så glad for å holde en presentasjon om dette emnet for Sean Croxtons Real Food Con kalt «Den glutenfrie kjepphest på 12 milliarder dollar – hvorfor det kunne gjøre deg sykere».
I presentasjonen min var jeg i stand til å gå mye mer i dybden på hvorfor det meste av glutenfri mat gjør deg sykere og hva du bør spise i stedet.
Her er noen andre emner jeg dekker:
Hvis du vil sjekke ut resten av denne glutenfrie historien, kan du se hele presentasjonen min gratis her:
–> Se glutenpresentasjonen min
– Jordan
Hva er et koloskop?
Et koloskop er et langt, tynt, fleksibelt instrument som settes inn i anus for en visuell inspeksjon av tykktarmen og endetarmen. Den har et digitalkamera og lyskilde montert på enden og brukes til å
Omeprazol:Cancer Risk and Alternatives
Protonpumpehemmere (PPI) er de mest foreskrevne legemidlene i USA. PPI som omeprazol (Prilosec), rabeprazol, lansoprazol og esomeprazol brukes til å behandle helicobacter pylori-infeksjon, sure oppstø
Promacta-godkjenning utvidet til barn med sjeldne blodsykdommer
Siste nyheter om sunne barn Babyens matingsproblemer knyttet til utviklingsforsinkelser Armen hennes ble fanget i familiens tredemølle Bekymret for tenåringens bruk av sosiale medier? Effektiviteten
