Nov na dokazih temelječ pristop k opredelitvi visokokakovostnih živil z ogljikovimi hidrati

Že desetletja, ljudje so pogosto povezovali večji vnos živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, z manj zdravim življenjskim slogom. Pa vendar, dokazi kažejo, da je ta perspektiva preveč poenostavljena, in namesto tega je tip in kakovost ogljikovih hidratov (CF), ki so najpomembnejša za ohranjanje zdravja. Čeprav obstajajo nekatera merila kakovosti ogljikovih hidratov, takšne metode pogosto uporabljajo zelo spremenljive - in zato nezanesljive - kazalnike. V na novo objavljeni perspektivi v Hranila , skupina raziskovalcev prehrane, ki skupaj sestavljajo Koalicijo za znanstvene svetovalce za kakovostne ogljikove hidrate (QCC-SAC), začrtajte priložnost za močnejšega, več dokazov pristop k opredelitvi kakovostnega CF za podporo splošnemu zdravju in jasnejše prehranske smernice.

Da bi bolje vodili izbiro hrane in prehransko pismenost, dialog o visokokakovostnih živilih z ogljikovimi hidrati je treba razviti, da se upošteva razvijajoča se znanost. Kot prvi korak, opravili smo obsežen pregled znanstvene literature, da bi preučili dokaze o obstoječih merilih kakovosti hrane z ogljikovimi hidrati in načine, na katere lahko gradimo na tem delu. "

Adam Drewnowski, Doktor znanosti, Univerza v Washingtonu, član QCC-SAC

QCC-SAC je ekipa šestih svetovno priznanih strokovnjakov za raziskave ogljikovih hidratov, profiliranje hranil, kulturne sposobnosti in epidemiologija. Skupino je sestavila Koalicija za kakovostne ogljikove hidrate, ki ga je vodilo in ga financira Potatoes USA. Cilj koalicije je oceniti in posredovati dokaze za raziskovanje vloge CF v zdravju. Skupaj, člani QCC-SAC se strinjajo, da, na podlagi dokazov, smernice glede ogljikovih hidratov se morajo oddaljiti od posameznih in edinstvenih bioloških interakcij s hrano, in k priporočilom, ki temeljijo na notranjih lastnostih živila (tj. kazalniki hranil in hrane). To vključuje premik od desetletja starejše osredotočenosti na glikemični indeks (GI) pri razpravi o visokokakovostnem proti nizkokakovostnem CF.

Soglasje QCC-SAC:GI je pomanjkljiv (in zlorabljen) pristop k opredelitvi kakovosti CF

"GI se pogosto uporablja kot merilo kakovosti hrane z ogljikovimi hidrati - vendar je zastarel in napačen kazalnik s preveč variabilnostjo, "pravi Julie Miller Jones, Doktor znanosti, LN, CNS, Univerza sv. Katarine (zaslužna), član QCC-SAC. "Pravzaprav, GI je bil ustvarjen kot raziskovalno orodje za uporabo v laboratoriju in ga širša populacija nikoli ni namenila. Namesto tega potrebujemo ukrep, ki odraža prispevek ogljikovih hidratov v vlakninah, vnos hranil in fitokemikalij, pa tudi njeno vlogo pri zdravi prehrani. Potreben je vsestranski ukrep za kazalnike kakovosti ogljikovih hidratov, ki je natančen in uporaben za vzorce prehranjevanja v resničnem življenju. "

Natančneje, raziskave kažejo, da se geografska oznaka močno razlikuje glede na različne okoliščine, kot so prehranjevalne situacije (npr. mešani obroki), in na podlagi posameznih značilnosti (npr. biološki in vedenjski dejavniki, kot je starost, utež, telesna aktivnost in črevesni mikrobiom).

"V novem pregledu, ki analizira vrednosti GI, je bilo ugotovljeno, da lahko variabilnost pri rižu tako močno niha, da se lahko šteje za živila z nizkim GI in živili z visokim GI, "deli član QCC-SAC Siddhartha Angadi, Doktor znanosti, Univerza v Virginiji. "Nadalje, celo GI kruha se lahko med posamezniki razlikuje do petkrat. Te velike razlike med posamezniki otežujejo uporabo GI kot označevalca kakovosti hrane z ogljikovimi hidrati. "

Kljub svoji zgodovinski uporabi pri usmerjanju izbire CF med potrošniki s sladkorno boleznijo tipa 2, GI ni dosleden napovedovalec zdravja. Serija sistematičnih pregledov in metaanaliz iz leta 2019 je ocenila dokaze o dolgoročnih učinkih GI na zdravstvene rezultate, kot so bolezni srca in ožilja, sladkorna bolezen tipa 2 ter kolorektalni in rak dojke, kot "nizko ali zelo nizko".

"Te ugotovitve podpirajo potrebo po novem, celosten pristop za nadomestitev prevelike odvisnosti od geografske označbe kot enotnega ocenjevalca kakovosti ogljikovih hidratov, "pravi Yanni Papanikolaou, MPH, Prehranske strategije, Inc., član QCC-SAC.

Nov, vključujoč pristop k opredelitvi visokokakovostnega CF

QCC-SAC bo razvil vrsto dokumentov za recenzirane publikacije, ki bodo predstavili novo, potrjen pristop za merjenje kakovosti CF, in bo pokazal, kako je mogoče ta pristop vključiti v orodja za usmerjanje prehrane, da bi pomagali ljudem vseh starosti, narodnosti in kulturne preference izboljšujejo izbiro hrane. Pristop bo vključeval razvoj sestavljenega ukrepa, ki harmonizira več notranjih kazalnikov kakovosti CF iz znanstvene literature v orodje, ki je preprosto za uporabo.

"V primerjavi z obstoječimi meritvami, to orodje bo edinstveno, na podlagi dokazov in praktično, "ugotavlja članica QCC-SAC Judith Rodriguez, Doktor znanosti, RD, Univerza na Severni Floridi. "To bo odražalo, kako ljudje dejansko jedo (npr. mešani obroki) in bodo prepoznali kulturne vzorce in tradicijo - nov pristop, ki je pogosto premalo zastopan v podobnih orodjih za vodenje prehrane. "

QCC-SAC namerava v prihodnjem letu objaviti več podrobnosti o svojem usklajenem sestavljenem pristopu za oceno kakovosti CF.

Koalicija za kakovostne ogljikove hidrate je sodelovanje več zainteresiranih strani osmih organizacij v živilski industriji. Vodeč po delu svojega znanstvenega svetovalnega sveta, ta skupina želi podpreti sodelovanje, znanstveni dialog o edinstveni in raznoliki vlogi živil z ogljikovimi hidrati pri zdravem prehranjevanju.

Znanstveno-svetovalni svet koalicije za kakovostne ogljikove hidrate (QCC-SAC) je skupina šestih svetovno priznanih strokovnjakov za raziskave ogljikovih hidratov, profiliranje hranil, kulturne sposobnosti in epidemiologija. Cilj QCC-SAC je določiti na dokazih temelječe pristope k opredelitvi in ​​izbiri kakovostnih živil z ogljikovimi hidrati. Člani QCC-SAC so Adam Drewnowski, Doktorat znanosti; Julie Miller Jones, Doktor znanosti, LN, CNS; Judith Rodriguez, Doktor znanosti, RD; Joanne Slavin, Doktor znanosti, RD; Siddhartha Angadi, Doktorat znanosti; in Yanni Papanikolaou, MPH.

• Vnos vitamina D je povezan z manjšim tveganjem za razvoj kolorektalnega raka pri mladih
• Znanstveniki NIH razvijajo novo metodo priprave vzorcev za odkrivanje SARS-CoV-2