Novi pristup definiranju visokokvalitetne hrane s ugljikohidratima utemeljen na dokazima

Radi boljeg usmjeravanja izbora hrane i nutritivne pismenosti, dijalog o visokokvalitetnoj hrani s ugljikohidratima mora se unaprijediti kako bi se uzela u obzir nauka u razvoju. Kao prvi korak, proveli smo opsežni pregled znanstvene literature kako bismo ispitali dokaze koji stoje iza postojećih mjera kvalitete hrane s ugljikohidratima i načine na koje se nadograđuje ovaj rad. "

Adam Drewnowski, Doktor znanosti, Sveučilište Washington, član QCC-SAC-a

QCC-SAC je tim od šest svjetski poznatih stručnjaka za istraživanje ugljikohidrata, profiliranje hranjivih tvari, kulturne kompetencije i epidemiologija. Skupinu je okupila Koalicija za kvalitetne ugljikohidrate, koji je predvodio i financira Potatoes USA. Ambicija Koalicije je procijeniti i unaprijediti dokaze za istraživanje uloge CF u zdravlju. Zajedno, članovi QCC-SAC se slažu da, na temelju dokaza, navođenje ugljikohidrata mora se odmaknuti od individualnih i jedinstvenih bioloških interakcija s hranom, i prema preporukama koje se temelje na unutarnjim svojstvima hrane (tj. pokazatelji hranjivosti i hrane). To uključuje pomak od desetljećima starog fokusa na glikemijski indeks (GI) kada se raspravlja o visokokvalitetnom i niskokvalitetnom CF.

Konsenzus QCC-SAC:GI je pogrešan (i zloupotrijebljen) pristup definiranju kvalitete CF-a

"GI se često koristi kao pokazatelj kvalitete hrane ugljikohidrata - no zastario je i pogrešan pokazatelj s previše varijacija, "kaže Julie Miller Jones, Doktor znanosti, LN, CNS, Sveučilište Svete Katarine (emeritus), član QCC-SAC-a. "Zapravo, GI je stvoren kao istraživački alat za uporabu u laboratoriju i nikada ga nije namjeravala koristiti opća populacija. Umjesto toga, potrebna nam je mjera koja odražava i doprinos ugljikohidratne hrane vlaknima, unos hranjivih tvari i fitokemikalija, kao i njezinu ulogu u zdravoj prehrani. Potrebna je sveobuhvatna mjera pokazatelja kvalitete hrane s ugljikohidratima koja je točna i primjenjiva na obrasce prehrane u stvarnom životu. "

Posebno, istraživanje pokazuje da se geografska oznaka značajno razlikuje ovisno o različitim kontekstima, kao što su prehrambene situacije (npr. mješoviti obroci), i na temelju individualnih karakteristika (npr. biološki i faktori ponašanja poput dobi, težina, tjelesna aktivnost i mikrobiom crijeva).

"Novi pregled koji analizira vrijednosti GI -a otkrio je da varijabilnost s rižom može toliko varirati da se može smatrati hranom s niskim GI -om i visokim GI -om, "dijeli član QCC-SAC-a Siddhartha Angadi, Doktor znanosti, Sveučilište Virginia. "Unaprijediti, čak i GI kruha može varirati do pet puta među pojedincima. Te velike međuindividualne varijacije čine korištenje GI-a kao pokazatelja kvalitete hrane ugljikohidrata problematičnim. "

Unatoč svojoj povijesnoj uporabi za usmjeravanje izbora CF među potrošačima s dijabetesom tipa 2, GI nije dosljedan prediktor zdravlja. Serija sustavnih pregleda i metaanaliza iz 2019. ocijenila je dokaze o dugoročnim učincima GI-a na zdravstvene ishode, kao što su kardiovaskularne bolesti, dijabetes tipa 2 i kolorektalni karcinom i rak dojke, kao "niska ili vrlo niska".

"Ovi nalazi podupiru potrebu za novim, holistički pristup za zamjenu prekomjernog oslanjanja na GI kao jedinstvenog ocjenjivača kvalitete ugljikohidrata, "navodi Yanni Papanikolaou, MPH, Prehrambene strategije, Inc., član QCC-SAC-a.

Novi, inkluzivan pristup definiranju visokokvalitetnog CF-a

QCC-SAC razvit će niz radova za recenzirane publikacije koji će predstaviti novu, validirani pristup za mjerenje kvalitete CF, i pokazat će kako se pristup može integrirati u alate za usmjeravanje prehrane kako bi se pomoglo ljudima svih dobi, etničke pripadnosti i kulturne sklonosti poboljšavaju njihov izbor hrane. Pristup će uključivati ​​razvoj složene mjere koja usklađuje više intrinzičnih pokazatelja kvalitete CF iz znanstvene literature u alat jednostavan za korištenje.

"U usporedbi s postojećim mjernim podacima, ovaj će alat biti jedinstven, utemeljen na dokazima i praktičan, "napominje članica QCC-SAC Judith Rodriguez, Doktor znanosti, RD, Sveučilište Sjeverna Florida. "To će odražavati kako ljudi zapravo jedu (npr. mješoviti obroci) i prepoznat će kulturne obrasce i tradiciju - novi pristup koji je često nedovoljno zastupljen u sličnim alatima za usmjeravanje prehrane. "

QCC-SAC planira objaviti više detalja o svom usklađenom složenom pristupu za procjenu kvalitete CF u idućoj godini.

Koalicija za kvalitetne ugljikohidrate angažirana je od osam organizacija iz prehrambene industrije s više dionika. Vodeći se radom svog Znanstveno -savjetodavnog vijeća, ova grupa ima za cilj podržati suradnju, znanstveni dijalog o jedinstvenoj i raznolikoj ulozi hrane s ugljikohidratima u zdravoj prehrani.

Znanstveno-savjetodavno vijeće Koalicije za kvalitetne ugljikohidrate (QCC-SAC) skupina je od šest svjetski poznatih stručnjaka za istraživanje ugljikohidrata, profiliranje hranjivih tvari, kulturne kompetencije i epidemiologija. Cilj QCC-SAC-a je odrediti pristupe temeljene na dokazima za definiranje i odabir kvalitetne hrane s ugljikohidratima. Članovi QCC-SAC-a su Adam Drewnowski, Doktorat znanosti; Julie Miller Jones, Doktor znanosti, LN, CNS; Judith Rodriguez, Doktor znanosti, RD; Joanne Slavin, Doktor znanosti, RD; Siddhartha Angadi, Doktorat znanosti; i Yanni Papanikolaou, MPH.

• Unos vitamina D povezan je s manjim rizikom od razvoja kolorektalnog karcinoma kod mladih
• Znanstvenici NIH-a razvijaju novu metodu pripreme uzoraka za otkrivanje SARS-CoV-2