Новый научно обоснованный подход к определению высококачественных углеводных продуктов

В течение многих десятилетий, люди часто связывают более высокое потребление углеводосодержащих продуктов с менее здоровым образом жизни. Пока что, данные свидетельствуют о том, что эта перспектива чрезмерно упрощена, а вместо этого тип а также качество углеводной пищи (CF), которая имеет наибольшее значение для поддержания здоровья. Хотя существуют некоторые меры качества углеводов, в таких методах часто используются весьма изменчивые и, следовательно, ненадежные индикаторы. В недавно опубликованной перспективе в Питательные вещества , группа исследователей питания, которые вместе составляют Научно-консультативный совет Коалиции по качеству углеводов (QCC-SAC), наметить возможности для более сильного, более основанный на фактах подход к определению качества МВ для поддержки общего состояния здоровья и предоставления более четких рекомендаций по питанию.

<цитата>

Чтобы лучше направлять выбор продуктов питания и грамотность в области питания, диалог о высококачественных углеводных продуктах должен быть расширен с учетом развивающейся науки. В качестве первого шага мы провели предварительный обзор научной литературы, чтобы изучить доказательства, лежащие в основе существующих показателей качества углеводной пищи и способы, которыми следует опираться на эту работу ».

Адам Древновски, Кандидат наук, Вашингтонский университет, член QCC-SAC

QCC-SAC - это команда из шести всемирно известных экспертов в области исследования углеводов, профилирование питательных веществ, культурная компетентность и эпидемиология. Группа была собрана Коалицией качественных углеводов, который был инициирован и финансируется Potatoes USA. Амбиции Коалиции заключаются в оценке и предоставлении фактических данных для изучения роли МВ для здоровья. Коллективно Члены QCC-SAC соглашаются, что, на основании доказательств, углеводное руководство должно отойти от индивидуальных и уникальных биологических взаимодействий с пищевыми продуктами, и к рекомендациям, основанным на внутренних качествах пищи (т. е. индикаторы питательных веществ и пищевых продуктов). Это включает в себя отказ от многолетнего акцента на гликемическом индексе (GI) при обсуждении высокого и низкого качества CF.

Консенсус QCC-SAC:GI - это ошибочный (и неправильно используемый) подход к определению качества CF

"ГИ часто используется в качестве показателя качества углеводной пищи, но это устаревший и ошибочный индикатор со слишком большой вариабельностью, "говорит Джули Миллер Джонс, Кандидат наук, LN, ЦНС, Университет Святой Екатерины (Почетный), член QCC-SAC. "По факту, GI был создан как исследовательский инструмент для использования в лаборатории и никогда не предназначался для использования населением в целом. Вместо, нам нужна мера, которая отражает вклад углеводной пищи в клетчатку, потребление питательных веществ и фитохимических веществ, а также его роль в здоровом питании. Необходим комплексный метод измерения показателей качества углеводной пищи, который был бы точным и применим к реальным схемам питания ".

Конкретно, исследования показывают, что GI значительно варьируется в зависимости от контекста, например, пищевые ситуации (например, смешанные блюда), и на основе индивидуальных характеристик (например, биологические и поведенческие факторы, такие как возраст, масса, физическая активность и микробиом кишечника).

"Новый обзор, анализирующий значения GI, показал, что вариабельность для риса может колебаться настолько сильно, что его можно рассматривать как пищу с низким и высоким GI, "разделяет член QCC-SAC Сиддхартха Ангади, Кандидат наук, Университет Вирджинии. "Дальше, даже ГИ хлеба может различаться между людьми в пять раз. Эти большие различия между индивидуумами делают проблематичным использование ГИ в качестве маркера качества углеводной пищи ».

Несмотря на его историческое использование в качестве ориентира для выбора CF среди потребителей с диабетом 2 типа, GI не является постоянным показателем здоровья. В серии систематических обзоров и метаанализов 2019 года были оценены данные о долгосрочном влиянии ЖКТ на результаты в отношении здоровья. такие как сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа, колоректальный рак и рак груди, как «низкий или очень низкий».

"Эти данные подтверждают необходимость нового, целостный подход к замене чрезмерной зависимости от ГИ как единственного оценщика качества углеводов, "заявляет Янни Папаниколау, МИЛЬ В ЧАС, Стратегии питания, Inc., член QCC-SAC.

Новый, инклюзивный подход к определению качественного CF

QCC-SAC разработает серию статей для рецензируемой публикации, в которой будут представлены новые, проверенный подход к измерению качества CF, и продемонстрирует, как этот подход может быть интегрирован в инструменты руководства по питанию, чтобы помочь людям всех возрастов, этническая принадлежность и культурные предпочтения улучшают их выбор продуктов питания. Подход будет включать в себя разработку комплексного показателя, который объединяет несколько внутренних показателей качества CF из научной литературы в простой в использовании инструмент.

"По сравнению с существующими показателями, этот инструмент будет уникальным, научно обоснованный и практичный, "отмечает член QCC-SAC Джудит Родригес, Кандидат наук, RD, Университет Северной Флориды. "Это будет отражать, как люди на самом деле едят (например, смешанное питание) и будет распознавать культурные модели и традиции - новый подход, который часто недостаточно представлен в аналогичных руководствах по питанию ».

QCC-SAC планирует выпустить более подробную информацию о своем гармонизированном композитном подходе для оценки качества CF в следующем году.

Коалиция по качеству углеводов - это объединение восьми организаций пищевой промышленности с участием многих заинтересованных сторон. Руководствуясь работой своего Научно-консультативного совета, эта группа нацелена на поддержку сотрудничества, научный диалог об уникальной и разнообразной роли углеводов в здоровом питании.

Научно-консультативный совет Коалиции по качеству углеводов (QCC-SAC) - это группа из шести всемирно известных экспертов в области исследования углеводов, профилирование питательных веществ, культурная компетентность и эпидемиология. Целью QCC-SAC является определение научно обоснованных подходов к определению и выбору качественных углеводных продуктов. В состав QCC-SAC входят Адам Древновски, Кандидат наук; Джули Миллер Джонс, Кандидат наук, LN, ЦНС; Джудит Родригес, Кандидат наук, RD; Джоанна Славин, Кандидат наук, RD; Сиддхартха Ангади, Кандидат наук; и Янни Папаниколау, Миль в час.

• Потребление витамина D связано с более низким риском развития колоректального рака с молодым началом
• Ученые NIH разработали новый метод подготовки проб для обнаружения SARS-CoV-2