Naujas įrodymais pagrįstas požiūris į aukštos kokybės angliavandenių maisto produktų apibrėžimą

Kad geriau vadovautumėtės maisto pasirinkimu ir mitybos raštingumu, dialogas apie aukštos kokybės angliavandenių turinčius maisto produktus turi būti pažengęs, kad būtų atsižvelgta į besivystantį mokslą. Kaip pirmąjį žingsnį, mes atlikome mokslinės literatūros apimties apžvalgą, kad ištirtume esamų angliavandenių maisto kokybės rodiklių įrodymus ir būdus, kaip remtis šiuo darbu ".

Adomas Drewnowskis, Daktaras, Vašingtono universitetas, QCC-SAC narys

„QCC-SAC“ yra šešių pasaulyje žinomų angliavandenių tyrimų ekspertų komanda, maistinių medžiagų profiliavimas, kultūrinė kompetencija ir epidemiologija. Grupę subūrė Kokybiškų angliavandenių koalicija, vadovavo ir jį finansuoja „Potatoes USA“. Koalicijos tikslas yra įvertinti ir pateikti įrodymus, kad būtų galima ištirti CF vaidmenį sveikatai. Kolektyviai, QCC-SAC nariai sutinka, kad remiantis įrodymais, angliavandenių gairės turi atsisakyti individualios ir unikalios biologinės sąveikos su maistu, ir rekomendacijų, pagrįstų būdingomis maisto savybėmis (t. y. maistinių medžiagų ir maisto produktų rodikliai). Tai apima perėjimą nuo dešimtmečius trukusio dėmesio glikemijos indeksui (GI) aptariant aukštos kokybės ir žemos kokybės CF.

QCC-SAC sutarimas:GI yra ydingas (ir netinkamai naudojamas) metodas apibrėžiant CF kokybę

„GI dažnai naudojamas kaip angliavandenių maisto kokybės rodiklis, tačiau tai yra pasenęs ir klaidingas rodiklis, turintis per daug kintamumo, “ - sako Julie Miller Jones, Daktaras, LN, CNS, Kotrynos universitetas (emeritas), QCC-SAC narys. "Iš tiesų, GI buvo sukurta kaip tyrimo priemonė, skirta naudoti laboratorijoje, ir niekada nebuvo skirta plačiajai visuomenei. Vietoj to, mums reikia priemonės, kuri atspindėtų angliavandenių turinčio maisto indėlį į ląstelieną, maistinių medžiagų ir fitocheminių medžiagų suvartojimas, taip pat jo vaidmenį sveikoje mityboje. Reikalingas universalus angliavandenių maisto kokybės rodiklių matas, kuris yra tikslus ir pritaikomas realiam gyvenimo būdui “.

Konkrečiai, tyrimai rodo, kad GI labai skiriasi, atsižvelgiant į skirtingus kontekstus, pvz., valgymo situacijos (pvz. mišrus maistas), ir atsižvelgiant į individualias savybes (pvz. biologiniai ir elgesio veiksniai, tokie kaip amžius, svoris, fizinis aktyvumas ir žarnyno mikrobiomas).

„Nauja apžvalga, analizuojanti GI vertes, nustatė, kad ryžių kintamumas gali svyruoti taip smarkiai, kad juos galima laikyti tiek mažo GI, tiek aukšto GI maisto produktais, "dalijasi QCC-SAC narė Siddhartha Angadi, Daktaras, Virdžinijos universitetas. „Toliau, net duonos GI tarp asmenų gali skirtis iki penkių kartų. Dėl šių didelių individų skirtumų GI kaip angliavandenių maisto kokybės žymeklio naudojimas yra problemiškas. "

Nepaisant to, kad jis buvo istoriškai naudojamas vadovaujantis CF pasirinkimu tarp 2 tipo cukriniu diabetu sergančių vartotojų, GI nėra nuoseklus sveikatos rodiklis. 2019 m. Sistemingų apžvalgų ir metaanalizių serija įvertino įrodymus apie ilgalaikį GI poveikį sveikatai, tokių kaip širdies ir kraujagyslių ligos, 2 tipo cukrinis diabetas, kolorektalinis ir krūties vėžys, kaip „žemas arba labai žemas“.

„Šios išvados patvirtina, kad reikia naujo, holistinis požiūris, siekiant pakeisti pernelyg didelį pasitikėjimą GI, kaip vieną angliavandenių kokybės vertintoją, “teigia Yanni Papanikolaou, MPH, Mitybos strategijos, Inc., QCC-SAC narys.

Nauja, įtraukus požiūris į aukštos kokybės CF apibrėžimą

QCC-SAC parengs straipsnių seriją recenzuojamam leidiniui, kuriame bus pristatyta nauja, patvirtintas metodas CF kokybei matuoti, ir parodys, kaip šį metodą galima integruoti į mitybos orientavimo priemones, padedančias įvairaus amžiaus žmonėms, tautybės ir kultūrinės nuostatos pagerina maisto pasirinkimą. Taikant šį metodą bus sukurta sudėtinė priemonė, suderinanti kelis būdingus CF kokybės rodiklius iš mokslinės literatūros į lengvai naudojamą priemonę.

„Palyginti su esama metrika, šis įrankis bus unikalus, įrodymais pagrįstas ir praktiškas, “pažymi QCC-SAC narė Judith Rodriguez, Daktaras, RD, Šiaurės Floridos universitetas. „Tai atspindės, kaip žmonės iš tikrųjų valgo (pvz. mišrūs valgiai) ir atpažins kultūrinius modelius bei tradicijas - tai naujas požiūris, kuris dažnai yra nepakankamai atstovaujamas panašiose mitybos gairėse “.

QCC-SAC ateinančiais metais planuoja paskelbti daugiau informacijos apie suderintą sudėtinį metodą CF kokybei įvertinti.

Kokybiškų angliavandenių koalicija yra daugelio suinteresuotųjų šalių aštuonių maisto pramonės organizacijų dalyvavimas. Vadovaudamasis savo mokslinės patariamosios tarybos darbu, ši grupė siekia paremti bendradarbiavimą, mokslinis dialogas apie unikalų ir įvairų angliavandenių turinčio maisto vaidmenį sveikai maitinantis.

Kokybės angliavandenių koalicijos mokslinė patariamoji taryba (QCC-SAC) yra šešių pasaulyje žinomų angliavandenių tyrimų ekspertų grupė, maistinių medžiagų profiliavimas, kultūrinė kompetencija ir epidemiologija. QCC-SAC tikslas yra nustatyti įrodymais pagrįstus metodus, kaip apibrėžti ir pasirinkti kokybiškus angliavandenius. QCC-SAC nariai yra Adomas Drewnowskis, Daktaras; Julie Miller Jones, Daktaras, LN, CNS; Judith Rodriguez, Daktaras, RD; Joanne Slavin, Daktaras, RD; Siddhartha Angadi, Daktaras; ir Yanni Papanikolaou, MPH.

• Vitamino D vartojimas susijęs su mažesne rizika susirgti kolorektaliniu vėžiu
• NIH mokslininkai sukuria naują mėginių paruošimo metodą SARS-CoV-2 aptikimui