Nový prístup založený na dôkazoch k definovaniu vysokokvalitných uhľohydrátových potravín

Už celé desaťročia, ľudia si často spájajú vyšší príjem potravín obsahujúcich sacharidy s menej zdravým životným štýlom. Ešte, dôkazy naznačujú, že tento perspektívny pohľad je príliš zjednodušujúci, a namiesto toho je to typ a kvalita uhľohydrátových potravín (CF), ktoré sú najdôležitejšie pre podporu zdravia. Aj keď existujú určité opatrenia týkajúce sa kvality uhľohydrátov, tieto metódy často používajú vysoko variabilné - a teda nespoľahlivé - ukazovatele. V novo publikovanej perspektíve v Živiny , skupina výskumníkov výživy, ktorí spoločne tvoria Vedeckú poradnú radu pre koalíciu kvalitných uhľohydrátov (QCC-SAC), načrtnúť príležitosť pre silnejších, prístup založený na dôkazoch na definovanie kvalitného CF na podporu celkového zdravia a poskytnutie jasnejších diétnych pokynov.

Aby sme lepšie usmernili výber potravín a výživovú gramotnosť, dialóg o vysokokvalitných sacharidových potravinách je potrebné pokročiť, aby sa zohľadnila vyvíjajúca sa veda. Ako prvý krok, Vykonali sme prehľad vedeckej literatúry, aby sme preskúmali dôkazy o existujúcich opatreniach o kvalite uhľohydrátových potravín a spôsoboch, akými na tejto práci stavať. “

Adam Drewnowski, PhD., Washingtonská univerzita, člen QCC-SAC

QCC-SAC je tím šiestich svetovo uznávaných odborníkov na výskum uhľohydrátov, profilovanie živín, kultúrna kompetencia a epidemiológia. Skupinu zostavila Quality Carbohydrate Coalition, ktorá stála na čele a je financovaná spoločnosťou Potatoes USA. Ambíciou koalície je vyhodnotiť a predložiť dôkazy na preskúmanie úlohy CF v zdraví. Kolektívne, členovia QCC-SAC súhlasia, že, na základe dôkazov, vedenie sacharidov sa musí vzdialiť od individuálnych a jedinečných biologických interakcií s potravinami, a smerom k odporúčaniam na základe vnútorných vlastností potraviny (tj. ukazovatele založené na živinách a potravinách). To zahŕňa odklon od desaťročia starého zamerania na glykemický index (GI) pri diskusii o vysoko kvalitnom a nízko kvalitnom CF.

Konsenzus QCC-SAC:GI je chybný (a zneužívaný) prístup k definovaniu kvality CF

„GI sa často používa ako metrika kvality uhľohydrátových potravín - je to však zastaraný a chybný ukazovateľ s príliš veľkou variabilitou, “hovorí Julie Miller Jones, PhD., LN, CNS, Emeritná univerzita sv. Kataríny, člen QCC-SAC. "V skutočnosti, GI bol vytvorený ako výskumný nástroj na použitie v laboratóriu a nikdy nebol určený na to, aby ho používala bežná populácia. Namiesto toho požadujeme opatrenie, ktoré odzrkadľuje príspevok uhľohydrátových potravín k vláknine, príjem živín a fytochemikálií, ako aj jeho úlohu v zdravej strave. Je potrebná súhrnná miera ukazovateľov kvality uhľohydrátových potravín, ktorá je presná a uplatniteľná na stravovacie návyky v reálnom živote. “

Konkrétne výskum ukazuje, že GI sa značne líši v závislosti od rôznych kontextov, napríklad pri jedle (napr. miešané jedlá), a na základe individuálnych charakteristík (napr. biologické a behaviorálne faktory, ako je vek, hmotnosť, fyzická aktivita a črevný mikrobióm).

„Nový prehľad analyzujúci hodnoty GI zistil, že variabilita s ryžou môže kolísať tak výrazne, že ju možno považovať za potravinu s nízkym GI aj s vysokým GI, "zdieľa člena QCC-SAC Siddhartha Angadi, PhD., University of Virginia. "Ďalej, dokonca aj GI chleba sa môže medzi jednotlivcami líšiť až päťnásobne. Tieto veľké interindividuálne variácie spôsobujú, že využitie GI ako ukazovateľa kvality uhľohydrátových potravín je problematické. “

Napriek svojmu historickému použitiu ako sprievodcu pri výbere CF medzi spotrebiteľmi s diabetom 2. typu, GI nie je konzistentným prediktorom zdravia. Séria systematických preskúmaní a metaanalýz z roku 2019 hodnotila dôkazy o dlhodobých účinkoch GI na výsledky v oblasti zdravia, ako sú kardiovaskulárne choroby, cukrovka 2. typu a rakovina hrubého čreva a konečníka, ako „nízke alebo veľmi nízke“.

„Tieto zistenia podporujú potrebu nového, holistický prístup, ktorý nahradí nadmerné spoliehanie sa na GI ako jediného hodnotiteľa kvality uhľohydrátov, “uvádza Yanni Papanikolaou, MPH, Nutričné ​​stratégie, Inc., člen QCC-SAC.

Nový, inkluzívny prístup k definovaniu vysokokvalitného CF

QCC-SAC vypracuje sériu dokumentov pre recenzované publikácie, ktoré predstavia novú, validovaný prístup na meranie kvality CF, a predvedie, ako možno tento prístup integrovať do nástrojov diétneho poradenstva s cieľom pomôcť ľuďom všetkých vekových skupín, etnické a kultúrne preferencie zlepšujú výber potravín. Tento prístup bude zahŕňať vývoj zloženého opatrenia, ktoré harmonizuje viacero vnútorných ukazovateľov kvality CF z vedeckej literatúry do ľahko použiteľného nástroja.

„V porovnaní s existujúcimi metrikami tento nástroj bude jedinečný, založené na dôkazoch a praktické, “poznamenáva členka QCC-SAC Judith Rodriguez, PhD., RD, University of North Florida. „Bude to odrážať, ako sa ľudia skutočne stravujú (napr. zmiešané jedlá) a rozpozná kultúrne vzorce a tradície - nový prístup, ktorý je v podobných nástrojoch diétneho poradenstva často málo zastúpený. “

QCC-SAC plánuje v nasledujúcom roku zverejniť ďalšie podrobnosti o svojom harmonizovanom zloženom prístupe k hodnoteniu kvality CF.

Koalícia kvalitných uhľohydrátov je zapojením viacerých zainteresovaných strán z ôsmich organizácií z potravinárskeho priemyslu. Riadené prácou vedeckej poradnej rady, táto skupina má za cieľ podporovať spoluprácu, vedecký dialóg o jedinečných a rozmanitých úlohách, ktoré uhľohydrátové potraviny zohrávajú pri zdravom stravovaní.

Vedecká poradná rada pre koalíciu kvalitných sacharidov (QCC-SAC) je skupina šiestich svetovo uznávaných odborníkov na výskum uhľohydrátov, profilovanie živín, kultúrna kompetencia a epidemiológia. Cieľom QCC-SAC je určiť prístupy založené na dôkazoch na definovanie a výber kvalitných uhľohydrátových potravín. Členmi QCC-SAC sú Adam Drewnowski, PhD; Julie Miller Jones, PhD., LN, CNS; Judith Rodriguez, PhD., RD; Joanne Slavin, PhD., RD; Siddhartha Angadi, PhD; a Yanni Papanikolaou, MPH.

• Príjem vitamínu D je spojený s nižším rizikom vzniku kolorektálneho karcinómu u mladých ľudí
• Vedci z NIH vyvíjajú novú metódu prípravy vzoriek na detekciu SARS-CoV-2