Naše oddelenie starostlivosti o zákazníkov dostáva veľa správ o tom, čo naše testy môžu a čo nie. Neznášanlivosť lepku je jednou z tém, ktorá sa často objavuje vo vašich e-mailoch Táni, našej úžasnej členke tímu, ktorá vám odpovedá.
Netreba dodávať, že je to dobrá otázka vzhľadom na stúpajúcu neslávu, ktorú si lepok v poslednom desaťročí vyslúžil, nehovoriac o rastúcej miere samodiagnostikovaných problémov súvisiacich s lepkom.
Tu vám vysvetlíme, čo je lepok, kde sa môže skrývať, prečo môže byť vaša strava väčším problémom ako lepok a čo hovoria výsledky našich testov o riziku intolerancie lepku.
Foto Polina Rytova / Unsplash
Lepok je zlúčenina nachádzajúca sa v niektorých zrnách, ktorá vytvára elastickú štruktúru schopnú natiahnuť sa a obsahovať plyny produkované kvasinkami a baktériami počas výroby chleba.
Bez lepku by sme jedli len lokše, pretože práve lepok dáva chlebu jeho ikonický „vzostup“. Aj preto sú bezlepkové chleby hutné a drobivé.
Lepok sa skladá z dvoch bielkovín:gliadínu a glutenínu. Je to prvý, gliadin , ktorá sa podieľa na závažnej autoimunitnej reakcii nazývanej celiakia alebo intolerancia lepku. Čítajte ďalej a zistite viac o ochoreniach súvisiacich s lepkom a citlivosti na lepok.
Lepok sa nachádza v obľúbených potravinových obilninách, konzumuje sa ako chlieb a cereálie, ale používa sa aj na výrobu piva a sladu.
PšenicaDurum (pšenica)Špalda (pšenica)Farro (pšenica)Kamut (pšenica)JačmeňEinkorn (pšenica)RažOvos :ovos neobsahuje gliadín, no niektorí ľudia s celiakiou naň môžu reagovať. Malý počet pacientov môže byť citlivý na avenín (proteín v ovse).
Britská charitatívna organizácia Celiac UK však poukazuje na to, že najväčším rizikom je kontaminácia lepkom. Ak sa ovos spracováva v rovnakej továrni ako pšenica, jačmeň, raž alebo tritikale, môže byť vystavený lepku, čo u pacientov s celiakiou spôsobí reakciu.
Elastické a zahusťovacie vlastnosti lepku ho urobili atraktívnym pre výrobcov spracovaných potravín, ktorí ho používajú ako texturizačné činidlo. Tu je niekoľko bežných potravín, ktoré môžu obsahovať lepok.
PivoSójová omáčkaKocky bujónSalám a spracované mäsoSladový ocot Polievky v baleníSladkostiChrumky, tortilla chipsyIntolerancia lepku (celiakia) je závažná alergia na pšenicu, ktorá spôsobuje autoimunitnú reakciu vedúcu k závažnému zápalu v reakcii na požitie potravy obsahujúcej čo i len malé množstvá gliadínu. Celiakia nie je bežný stav, postihuje len asi 1 % populácie Spojeného kráľovstva.
gluténová ataxia je zriedkavá neurologická porucha vyvolaná reakciou imunitného systému na gliadín tvorbou protilátok, čo spôsobuje problémy s chôdzou, koordináciou a rovnováhou.
Atlas Biomed DNA Test analyzuje váš genóm na génové varianty, ktoré vás vystavujú riziku celiakie (neznášanlivosti lepku). Viac o tom si môžete prečítať ďalej v tomto článku.
Stavy súvisiace s lepkom môže diagnostikovať iba lekár, pretože na identifikáciu týchto ochorení sú potrebné ďalšie testy.
Ak trpíte hnačkou, vracaním alebo náhlym úbytkom hmotnosti, toto sú príznaky niečoho, čo môže byť vážne, musíte sa poradiť s lekárom.
Neceliakálna citlivosť na lepok sa stala populárnou samodiagnostikou, napriek nedostatku dôkazov na túto tému. Je spojená s tráviacimi príznakmi, ktoré sa vyriešia odstránením pšenice z potravy, ale bez akejkoľvek zistiteľnej reakcie imunitného systému.
Príznaky citlivosti na lepok sú však široké a môžu súvisieť s inými problémami. Možno ich poznáte z našich nedávnych článkov o Syndróme dráždivého čreva a Deravom čreve:čo to je a ako to ovplyvňuje môj životný štýl.
Výskumníci naznačujú, že neceliakálna citlivosť na lepok môže byť spôsobená fruktooligosacharidmi (FOS), typom nefermentovateľných sacharidov a členom potravinových skupín FODMAP, ktoré sa nachádzajú v pšenici. Je známe, že FOS spôsobuje v určitých situáciách tráviace problémy, ako je dysbióza. Dysbióza je slovo používané na opis nevyváženého črevného mikrobiómu, ktorý spôsobuje tráviace symptómy, ako je nadúvanie a kŕče.
Čo je deravé črevo?
Výskum tiež naznačuje, že oslabená črevná bariéra môže byť tiež dôvodom, prečo niektorí ľudia pociťujú zažívacie symptómy pri konzumácii produktov na báze pšenice. Je zaujímavé, že dobrý mikrobióm je dôležitý pre udržanie integrity črevnej výstelky.
Okrem toho tieto symptómy (a dysbióza) môžu byť spôsobené a/alebo znásobené stravou s vysokým obsahom spracovaných potravín, mäsa a rafinovanej múky/cukrov, ako aj životom vo vysokom strese. A hoci odstránenie pšenice môže priniesť dočasnú úľavu (a dokonca aj úbytok hmotnosti), prichádza s inými problémami.
Mnohé bezlepkové potraviny majú vysoký obsah cukru a obsahujú množstvo prísad, ktoré im pomáhajú dosiahnuť textúru podobnú lepku. Okrem toho môže dodržiavanie bezlepkového životného štýlu viesť k obmedzeniam vo vašej strave, ako je napríklad konzumácia menšieho množstva (alebo žiadnej) celozrnných výrobkov.
Existuje množstvo dôkazov o preukázaných výhodách celozrnných obilnín pre vaše telo, ako je podpora kardiovaskulárneho a črevného mikrobiálneho zdravia, zlepšenie sýtosti a zníženie hladu, ako aj zníženie rizika mnohých bežných chronických ochorení, ako je diabetes typu II, srdcové choroby. a niekoľko druhov rakoviny.
Prekonajte nadúvanie:dysbióza, vláknina a FODMAPS
Existuje veľa možných príčin a mätúcich faktorov súvisiacich so symptómami trávenia, ktoré sa používajú na opis citlivosti na lepok. Preto je dôležité, aby ste sa pred vykonaním zmien vo svojom jedálničku poradili s odborníkom na medicínu.
Na autoimunitnej reakcii na lepok nazývanej celiakia sa podieľa niekoľko génov. Náš test DNA dokáže analyzovať desiatky genetických variantov, ktoré u človeka zvyšujú riziko intolerancie lepku.
Ak sa zistia akékoľvek varianty génov súvisiace s rizikom, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom o dodatočných testoch, pretože genetická predispozícia neznamená, že sa u vás rozvinie choroba, ale že máte vyššie riziko, že ju dostanete.
Ak ste test absolvovali, výsledky potravinovej intolerancie nájdete na karte výživy vo svojom osobnom účte tu.Prejdite na môj osobný účet
Čo nejesť:môžu mi testy DNA a mikrobiómov Atlas Biomed povedať, aké potraviny mám vylúčiť zo stravy? Nabudúce sa pozrieme na diétne odporúčania našich testov a ako ich aplikovať.
Zdroje:
Existuje spôsob, ako zabrániť žlčovým kameňom?
Či už máte žlčníkové kamene v rodinnej anamnéze alebo ste ich už mali v minulosti a chceli by ste sa im v budúcnosti vyhnúť, vedeli ste, že v skutočnosti existuje niekoľko tipov znižuje riziko vzniku
Na obranu zemiakov:Ako odolný škrob zo zemiakov ovplyvňuje črevnú mikroflóru
Napriek svojej popularite majú zemiaky povesť nezdravého jedla s vysokým obsahom škrobových sacharidov. Práca z laboratória Dr. Thomasa Schmidta z University of Michigan však ponúka určité vykúpenie p
Fibromyalgia
Fakty, ktoré by ste mali vedieť o fibromyalgii Ilustrácia citlivých bodov fibromyalgie Fibromyalgia je bolestivý syndróm charakterizovaný chronickou bolesťou, únavou a citlivosťou na dotyk. Fibromyal
