Vår kundebehandlingsavdeling får mange meldinger om hva testene våre kan og ikke kan gjøre. Glutenintoleranse er et av temaene som kommer opp med stor hyppighet i e-postene dine til Tania, vårt fantastiske teammedlem som har ansvaret for å svare deg.
Det er unødvendig å si at det er et godt spørsmål med tanke på den økende beryktelsen som gluten har fått det siste tiåret, for ikke å nevne økende forekomst av selvdiagnostiserte glutenrelaterte problemer.
Her vil vi forklare hva gluten er, hvor det lurer, hvorfor kostholdet ditt i det store og hele kan være et større problem enn gluten, og hva testresultatene våre sier om risikoen for glutenintoleranse.
Gluten er en forbindelse som finnes i noen korn som skaper en elastisk struktur som er i stand til å strekke seg og inneholde gassene som produseres av gjær og bakterier under brødbaking.
Uten gluten ville vi bare spist flatbrød fordi gluten er det som gir brød dens ikoniske "hest". Dette er også grunnen til at glutenfrie brød er tette og smuldrete.
Gluten består av to proteiner:gliadin og glutenin. Det er førstnevnte, gliadin , som er involvert i en alvorlig autoimmun reaksjon kalt cøliaki eller glutenintoleranse. Les videre for å finne ut mer om glutenrelaterte sykdommer og glutenfølsomhet.
Gluten finnes i populære diettkorn, spist som brød og frokostblandinger, men brukes også til å lage øl og malt.
HveteDurum (hvete)Spelt (hvete)Farro (hvete)Kamut (hvete)BygEinkorn (hvete)RugHavre :havre inneholder ikke gliadin, men noen personer med cøliaki kan reagere på dem. Et lite antall pasienter kan være følsomme for avenin (proteinet i havre).
Celiac UK, en britisk veldedighetsorganisasjon, påpeker imidlertid at forurensning med gluten er den største risikoen. Hvis havre behandles på samme fabrikk som hvete, bygg, rug eller triticale, kan den bli eksponert for gluten, noe som kan føre til at cøliaki-pasienter får en reaksjon.
De elastiske og fortykkende egenskapene til gluten har gjort det attraktivt for produsenter av bearbeidet mat som bruker det som tekstureringsmiddel. Her er noen vanlige matvarer som kan inneholde gluten.
ØlSoyasausBullionterningerSalami og bearbeidet kjøttMalteddikPakkede supper SøtsakerCrisps, tortillachipsGlutenintoleranse (cøliaki) er en alvorlig hveteallergi som forårsaker en autoimmun reaksjon som fører til alvorlig betennelse som respons på inntak av mat som inneholder selv små mengder gliadin. Cøliaki er ikke en vanlig tilstand, og påvirker bare omtrent 1 % av befolkningen i Storbritannia.
Glutenataksi er en sjelden nevrologisk lidelse utløst av at immunsystemet reagerer på gliadin ved å produsere antistoffer, noe som forårsaker problemer med gang, koordinasjon og balanse.
Atlas Biomed DNA-testen analyserer genomet ditt for genvarianter som setter deg i fare for cøliaki (glutenintoleranse). Du kan lese mer om det lenger i denne artikkelen.
Glutenrelaterte tilstander kan bare diagnostiseres av en lege, fordi det kreves ytterligere tester for å identifisere disse sykdommene.
Hvis du opplever diaré, oppkast eller plutselig vekttap, dette er tegn på noe som kan være alvorlig, må du oppsøke lege.
Ikke-cøliaki glutenfølsomhet har blitt en populær selvdiagnose, til tross for mangel på bevis om emnet. Det er assosiert med fordøyelsessymptomer som løses ved å fjerne hvete fra kostholdet, men uten noen påvisbar immunsystemreaksjon.
Imidlertid er symptomene på glutenfølsomhet brede og kan være relatert til andre problemer. Du kjenner dem kanskje igjen fra våre nylige artikler om irritabel tarmsyndrom og lekk tarm:hva er det og hvordan påvirker livsstilen min den.
Forskere antyder at ikke-cøliaki glutenfølsomhet kan være forårsaket av fruktooligosakkaridene (FOS), en type ikke-fermenterbare karbohydrater og medlem av FODMAP matvaregruppene, som finnes i hvete. FOS er kjent for å forårsake fordøyelsesproblemer i visse situasjoner, som dysbiose. Dysbiose er ordet som brukes for å beskrive et ubalansert tarmmikrobiom som forårsaker fordøyelsessymptomer, som oppblåsthet og kramper.
Hva er lekk tarm?
Forskning tyder også på at en svekket tarmbarriere også kan være årsaken til at noen opplever fordøyelsessymptomer ved inntak av hvetebaserte produkter. Interessant nok er det viktig å ha et godt mikrobiom for å opprettholde integriteten til tarmslimhinnen.
Videre kan disse symptomene (og dysbiose) være forårsaket og/eller forsterket av en diett med høyt innhold av bearbeidet mat, kjøtt og raffinert mel/sukker, samt høystress-liv. Og selv om fjerning av hvete kan gi midlertidig lindring (og til og med vekttap), kommer det med andre problemer.
Mange glutenfrie matvarer er høye i sukker og inneholder mange tilsetningsstoffer for å hjelpe dem å oppnå en glutenlignende tekstur. I tillegg til det, kan det å følge en glutenfri livsstil føre til begrensninger i kostholdet ditt, som å spise mindre (eller ingen) fullkorn.
Det er en betydelig mengde bevis på de påviste fordelene med fullkorn for kroppen din, som å støtte kardiovaskulær og mikrobiell helse i tarmen, forbedre metthet og senke sult, samt redusere risikoen for mange vanlige kroniske sykdommer som diabetes type II, hjertesykdom og flere kreftformer.
Slå oppblåstheten:dysbiose, fiber og FODMAPS
Det er mange mulige årsaker og forvirrende faktorer relatert til fordøyelsessymptomer som brukes til å beskrive glutenfølsomhet. Derfor er det viktig å konsultere en medisinsk ekspert før du gjør endringer i kostholdet ditt.
Flere gener er involvert i den autoimmune reaksjonen på gluten kalt cøliaki. DNA-testen vår kan analysere dusinvis av genetiske varianter som øker en persons risiko for glutenintoleranse.
Skulle det oppdages risikorelaterte genvarianter, bør du konsultere legen din om ytterligere tester fordi genetisk disposisjon ikke betyr at du vil utvikle sykdommen, bare at du har høyere risiko for å få den.
Hvis du har tatt testen, kan du få tilgang til resultatene for matintoleranse i ernæringsfanen på din personlige konto her.Gå til min personlige konto
Hva bør jeg ikke spise:kan Atlas Biomed DNA- og mikrobiometester fortelle meg hvilke matvarer jeg skal eliminere fra kostholdet mitt? Neste gang skal vi utforske kostholdsanbefalingene i testene våre og hvordan du bruker dem.
Kilder:
Mikrober på tungen kan brukes til å diagnostisere kreft i bukspyttkjertelen
Forskere ved Zhenjiang University School of Medicine, Kina har funnet ut at forstyrrelser i den mikrobielle sammensetningen av tungebelegget kan tjene som en biomarkør for kreft i bukspyttkjertelen i
Akutt diaré:Målrett mot kilden
Gastrointestinal spesialist har gleden av å kunngjøre tillegget av FilmArray® Gastrointestinal (GI) panel. FilmArray-panelet tester for vanlige GI-patogener, inkludert virus, bakterier og parasitter s
Hvite blodlegemer og deres rolle i hjernen
I en banebrytende studie, en gruppe internasjonale forskere har funnet ut at hjernen har spesifikke interne immunceller som hjelper i normal hjernens utvikling og spiller en rolle i visse nevrologiske
