Nosso teste de DNA verifica a predisposição genética à intolerância ao glúten. Veja o que você precisa saber sobre isso.
Nosso departamento de atendimento ao cliente recebe muitas mensagens sobre o que nossos testes podem e não podem fazer. A intolerância ao glúten é um dos temas que mais aparecem nos seus e-mails para a Tania, nossa incrível equipe encarregada de responder a você.
Escusado será dizer que é uma boa pergunta, considerando a crescente infâmia que o glúten acumulou na última década, sem mencionar as taxas crescentes de problemas relacionados ao glúten autodiagnosticados.
Aqui vamos explicar o que é o glúten, onde pode estar à espreita, por que sua dieta em geral pode ser um problema maior do que o glúten e o que nossos resultados de teste dizem sobre o risco de intolerância ao glúten.
O que é glúten?
Foto de Polina Rytova / Unsplash O glúten é um composto encontrado em alguns grãos que cria uma estrutura elástica capaz de esticar e conter os gases produzidos por leveduras e bactérias durante a panificação.
Sem glúten, só comeríamos pão achatado porque o glúten é o que dá ao pão sua icônica “ascensão”. É também por isso que os pães sem glúten são densos e quebradiços.
O glúten é formado por duas proteínas:gliadina e glutenina. É o primeiro,
gliadina , que está implicado em uma reação autoimune grave chamada doença celíaca ou intolerância ao glúten. Continue lendo para descobrir mais sobre doenças relacionadas ao glúten e sensibilidade ao glúten.
Grãos que contêm glúten
O glúten é encontrado em grãos dietéticos populares, consumidos como pães e cereais, mas também usado para fazer cerveja e maltes.
TrigoDurum (trigo)Spelt (trigo)Farro (trigo)Kamut (trigo)CevadaEinkorn (trigo)Ceio
Aveia :a aveia não contém gliadina, mas algumas pessoas com doença celíaca podem reagir a elas. Um pequeno número de pacientes pode ser sensível à avenina (a proteína da aveia).
No entanto, a Celiac UK, uma instituição de caridade britânica, aponta que a contaminação por glúten é o maior risco. Se a aveia for processada na mesma fábrica que trigo, cevada, centeio ou triticale, ela pode ser exposta ao glúten, fazendo com que os pacientes celíacos tenham uma reação.
Glúten em alimentos processados
Foto de Tim Bennett / Unsplash As propriedades elásticas e espessantes do glúten tornaram-no atraente para os fabricantes de alimentos processados que o utilizam como agente texturizante. Aqui estão alguns alimentos comuns que podem conter glúten.
CervejaMolho de sojaCubos de caldo de carneSalami e carnes processadasVinagre de malteSopas embaladasDocesBatatas fritas, tortilla chips
Intolerância ao glúten (doença celíaca) é uma alergia grave ao trigo que causa uma reação autoimune que leva a uma inflamação grave em resposta à ingestão de alimentos contendo até mesmo pequenas quantidades de gliadina. A doença celíaca não é uma condição comum, afetando apenas cerca de 1% da população do Reino Unido.
Ataxia por glúten é um distúrbio neurológico raro desencadeado pelo sistema imunológico reagindo à gliadina produzindo anticorpos, causando problemas de marcha, coordenação e equilíbrio.
O Atlas Biomed DNA Test analisa seu genoma em busca de variantes genéticas que o colocam em risco de doença celíaca (intolerância ao glúten). Você pode ler mais sobre isso mais adiante neste artigo.
As condições relacionadas ao glúten só podem ser diagnosticadas por um médico, porque são necessários testes adicionais para identificar essas doenças.
Se você estiver com diarreia, vômito ou perda de peso repentina, estes são sinais de algo que pode ser grave, você deve consultar um médico. Sensibilidade ao glúten
Sensibilidade ao glúten não celíaca tornou-se um autodiagnóstico popular, apesar da falta de evidências sobre o tema. Está associado a sintomas digestivos que são resolvidos com a remoção do trigo da dieta, mas sem qualquer reação detectável do sistema imunológico.
Sintomas de sensibilidade ao glúten não celíaca
InchaçoDor abdominalDiarréia Névoa mentalAnsiedade Dor de cabeçaFadiga
No entanto, os sintomas da sensibilidade ao glúten são amplos e podem estar relacionados a outros problemas. Você pode reconhecê-los em nossos artigos recentes sobre síndrome do intestino irritável e intestino permeável:o que é e como meu estilo de vida o afeta.
Os pesquisadores sugerem que a sensibilidade ao glúten não celíaca pode ser causada pelos frutooligossacarídeos (FOS), um tipo de carboidrato não fermentável e membro dos grupos de alimentos FODMAP, encontrados no trigo. FOS são conhecidos por causar problemas digestivos em certas situações, como disbiose. Disbiose é a palavra usada para descrever um microbioma intestinal desequilibrado que causa sintomas digestivos, como inchaço e cólicas.
O que é intestino permeável?
A pesquisa também indica que uma barreira intestinal enfraquecida também pode ser a razão pela qual algumas pessoas experimentam sintomas digestivos ao consumir produtos à base de trigo. Curiosamente, ter um bom microbioma é importante para manter a integridade do revestimento intestinal.
Além disso, esses sintomas (e disbiose) podem ser causados e/ou agravados por uma dieta rica em alimentos processados, carnes e farinhas/açúcares refinados, bem como uma vida de alto estresse. E embora a remoção do trigo possa trazer alívio temporário (e até perda de peso), vem com outros problemas.
Muitos alimentos sem glúten são ricos em açúcar e contêm muitos aditivos para ajudá-los a obter uma textura semelhante ao glúten. Além disso, seguir um estilo de vida sem glúten pode levar a restrições em sua dieta, como comer menos (ou nenhum) grãos integrais.
Há um conjunto significativo de evidências sobre os benefícios comprovados dos grãos integrais para o seu corpo, como apoiar a saúde microbiana cardiovascular e intestinal, melhorar a saciedade e diminuir a fome, além de reduzir o risco de muitas doenças crônicas comuns, como diabetes tipo II, doenças cardíacas. , e vários cânceres.
Acabe com o inchaço:disbiose, fibra e FODMAPS
Existem muitas causas possíveis e fatores de confusão relacionados aos sintomas digestivos usados para descrever a sensibilidade ao glúten. É por isso que é importante consultar um médico especialista antes de fazer alterações em sua dieta. Risco genético de doença celíaca
Vários genes estão envolvidos na reação autoimune ao glúten chamada celíaca. Nosso teste de DNA pode analisar dezenas de variantes genéticas que aumentam o risco de intolerância ao glúten de uma pessoa.
Caso sejam detectadas variantes genéticas relacionadas ao risco, você deve consultar seu médico sobre testes adicionais, porque a predisposição genética não significa que você desenvolverá a doença, apenas que você corre maior risco de contraí-la.
Se você fez o teste, pode acessar seus resultados de intolerância alimentar na guia nutrição de sua conta pessoal aqui.
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Próxima pergunta
O que não comer:os testes de DNA e microbioma da Atlas Biomed podem me dizer quais alimentos eliminar da minha dieta? Da próxima vez, exploraremos as recomendações dietéticas de nossos testes e como aplicá-las.
Fontes:
- U Volta et al., Sensibilidade ao glúten não celíaca:questões ainda a serem respondidas apesar do aumento da conscientização, 2013
- G Casavella et al., Sensibilidade ao glúten não celíaca e desafios diagnósticos, 2018
- K Verbeke, Nonceliac Gluten Sensitivity:Qual é o culpado?, 2018
- M Hadjivassiliou et al., Gluten ataxia, 2008
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