Ügyfélszolgálatunk nagyon sok üzenetet kap arról, hogy tesztjeink mire képesek és mit nem. A gluténintolerancia egyike azon témáknak, amelyek gyakran előkerülnek Taniának, a megválaszolásért felelős csapatunk csodálatos tagjának küldött e-mailjeiben.
Mondanom sem kell, hogy ez egy jó kérdés, figyelembe véve a glutén elmúlt évtizedben egyre növekvő hírhedtségét, nem is beszélve az öndiagnosztizált gluténnal kapcsolatos problémák növekvő arányáról.
Itt elmagyarázzuk, mi az a glutén, hol rejtőzhet, miért jelenthet nagyobb problémát az étrended, mint a glutén, és mit mondanak teszteredményeink a gluténintolerancia kockázatáról.
Fotó:Polina Rytova / Unsplash
A glutén egyes gabonákban található vegyület, amely rugalmas szerkezetet hoz létre, amely képes megnyúlni, és magában foglalja az élesztők és baktériumok által a kenyérsütés során keletkező gázokat.
Glutén nélkül csak laposkenyéreket fogyasztanánk, mert a glutén adja a kenyér ikonikus „emelkedését”. Emiatt is sűrűek és omlósak a gluténmentes kenyerek.
A glutén két fehérjéből áll:gliadinból és gluteninből. Ez az előbbi, a gliadin , amely egy súlyos autoimmun reakcióban, az úgynevezett cöliákiában vagy glutén intoleranciában játszik szerepet. Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a gluténnal kapcsolatos betegségekről és a lisztérzékenységről.
A glutén megtalálható a népszerű gabonafélékben, kenyérként és gabonafélékként fogyasztják, de sör és maláta készítésére is használják.
BúzaDurum (búza) Tönköly (búza) Farro (búza) Kamut (búza) ÁrpaEinkorn (búza) RozsZab :a zab nem tartalmaz gliadint, de egyes cöliákiás betegek reagálhatnak rá. Néhány beteg érzékeny lehet az aveninre (a zabban lévő fehérjére).
A Celiac UK, egy brit jótékonysági szervezet azonban rámutat, hogy a gluténszennyeződés jelenti a legnagyobb kockázatot. Ha a zabot ugyanabban a gyárban dolgozzák fel, mint a búzát, az árpát, a rozst vagy a tritikálét, akkor gluténnek lehet kitéve, ami reakciót válthat ki a cöliákiás betegeknél.
A glutén rugalmas és sűrítő tulajdonságai vonzóvá tették a feldolgozott élelmiszerek gyártói számára, akik textúrázószerként használják. Íme néhány gyakori étel, amely glutént tartalmazhat.
SörSzójaszósz erőleves kockákSzalámi és feldolgozott húsokMalátaecet Csomagolt levesekÉdességekCrisps, tortilla chipsGlutén intolerancia (cöliákia) egy súlyos búzaallergia, amely autoimmun reakciót vált ki, amely súlyos gyulladáshoz vezet, válaszul még kis mennyiségű gliadint tartalmazó élelmiszer elfogyasztására. A cöliákia nem gyakori állapot, az Egyesült Királyság lakosságának csak körülbelül 1%-át érinti.
Glutén ataxia egy ritka neurológiai rendellenesség, amelyet az immunrendszer a gliadinra reagáló antitestek termelésével vált ki, ami járási, koordinációs és egyensúlyi problémákat okoz.
Az Atlas Biomed DNS-teszt elemzi a genomját olyan génváltozatok keresésére, amelyek a cöliákia (gluténintolerancia) kockázatának teszik ki Önt. Erről ebben a cikkben olvashat bővebben.
A gluténhoz kapcsolódó állapotokat csak orvos diagnosztizálhatja, mert ezen betegségek azonosításához további vizsgálatok szükségesek.
Ha hasmenést, hányást vagy hirtelen fogyást tapasztal, ezek valami súlyos jele lehet, forduljon orvoshoz.
Nem cöliákiás gluténérzékenység népszerű öndiagnózissá vált, annak ellenére, hogy nincs bizonyíték a témában. Emésztési tünetekkel jár, amelyek a búza étrendből való eltávolításával megszűnnek, de kimutatható immunrendszeri reakció nélkül.
A gluténérzékenység tünetei azonban széles körűek, és más problémákkal is összefügghetnek. Felismerheti őket az irritábilis bél szindrómáról és a szivárgó bélrendszerről szóló legutóbbi cikkeinkből:mi ez, és hogyan befolyásolja az életmódom.
A kutatók azt sugallják, hogy a nem cöliákiás gluténérzékenységet a fruktooligoszacharidok (FOS) okozhatják, amely egyfajta nem fermentálható szénhidrát és a FODMAP élelmiszercsoport tagja, amely a búzában található. A FOS bizonyos helyzetekben, például dysbiosisban, emésztési problémákat okoz. A dysbiosis a szó a kiegyensúlyozatlan bélmikrobióm leírására szolgál, amely emésztési tüneteket, például puffadást és görcsöket okoz.
Mi az a szivárgó bél?
A kutatások azt is jelzik, hogy a meggyengült bélgát lehet az oka annak, hogy egyesek emésztési tüneteket tapasztalnak búzaalapú termékek fogyasztása során. Érdekes módon a jó mikrobióma fontos a bélnyálkahártya épségének megőrzéséhez.
Ezen túlmenően ezeket a tüneteket (és a diszbiózist) okozhatja és/vagy tetézheti a feldolgozott élelmiszerekben, húsban és finomított lisztben/cukorban gazdag étrend, valamint a stresszes életmód. És bár a búza eltávolítása átmeneti enyhülést (és akár fogyást is) hozhat, más problémákkal is jár.
Sok gluténmentes élelmiszer magas cukortartalmú, és sok adalékanyagot tartalmaz, amelyek elősegítik a gluténszerű állag elérését. Ezenkívül a gluténmentes életmód korlátozásokhoz vezethet az étrendben, például kevesebb (vagy egyáltalán) teljes kiőrlésű gabonából való étkezéshez.
Jelentős mennyiségű bizonyíték áll rendelkezésre a teljes kiőrlésű gabonák szervezetre gyakorolt igazolt jótékony hatásaira vonatkozóan, például támogatja a szív- és érrendszeri és a bélrendszeri mikrobiális egészséget, javítja a jóllakottságot és csökkenti az éhségérzetet, valamint csökkenti számos gyakori krónikus betegség, például a II-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát. és számos rákbetegség.
Győzd le a puffadást:dysbiosis, rost és FODMAPS
A lisztérzékenység leírására használt emésztési tünetekkel kapcsolatban számos lehetséges oka és zavaró tényezője van. Éppen ezért fontos, hogy konzultáljon egy orvos szakértővel, mielőtt változtatásokat hajt végre az étrendjén.
Számos gén vesz részt a gluténre adott autoimmun reakcióban, amelyet cöliákiának neveznek. DNS-tesztünk több tucat genetikai változatot képes elemezni, amelyek növelik a gluténérzékenység kockázatát.
Ha bármilyen kockázattal összefüggő génváltozatot észlelnek, konzultáljon orvosával a további vizsgálatokról, mert a genetikai hajlam nem jelenti azt, hogy Önnél a betegség kialakul, csak azt, hogy nagyobb a kockázata annak, hogy elkapja.
Ha elvégezte a tesztet, az ételintolerancia eredményeit személyes fiókja táplálkozás fülén érheti el itt.Lépjen a személyes fiókomba
Mit ne egyek:az Atlas Biomed DNS- és mikrobiomtesztek meg tudják mondani, milyen ételeket kell elhagynom az étrendemből? Legközelebb megvizsgáljuk tesztjeink táplálkozási ajánlásait és azok alkalmazását.
Források:
A peptikus fekélybetegség tünetei
A peptikus fekélyek a gyomorban (gyomorfekély) vagy a vékonybél felső részében található nyílt sebek, más néven duodenum (nyombélfekély). A gyomorfekély számos tünetet, például fájdalmat, kellemetlen
Mi a különbség a fluoroszkópia és a radiográfia között?
Mi az a fluoroszkópia és röntgen? A radiográfiai vagy röntgen- és fluoroszkópiai eljárások hasonlónak tűnnek. A fluoroszkópia azonban mozgóképet készít a test belső részéről, a radiográfia pedig ga
Hogyan kezelik a gyomor-MALT limfómát?
A gyomor (MALT) limfóma a non-Hodgkin limfóma egyik formája, amely a gyomor nyálkahártyáját alkotó szövetből, a nyálkahártyához kapcsolódó limfoid szövetből (MALT) származik. . Mivel a gyomor MALT lim
