Asiakaspalveluosastomme saa paljon viestejä siitä, mitä testeillämme voidaan tehdä ja mitä ei. Gluteeni-intoleranssi on yksi niistä aiheista, joita tulee usein esiin sähköpostissasi Tanialle, joka on mahtava tiimimme jäsen, joka vastaa sinulle.
Sanomattakin on selvää, että se on hyvä kysymys, kun otetaan huomioon gluteenin viime vuosikymmenen aikana keräämä kasvava häpeä, puhumattakaan itsediagnosoitujen gluteeniin liittyvien ongelmien lisääntymisestä.
Täällä selitämme, mitä gluteeni on, missä se voi piilee, miksi ruokavaliosi voi olla suurempi ongelma kuin gluteeni ja mitä testituloksemme sanovat gluteeni-intoleranssiriskistä.
Kuva:Polina Rytova / Unsplash
Gluteeni on joissakin jyvissä oleva yhdiste, joka luo elastisen rakenteen, joka pystyy venymään ja sisältää leivänvalmistuksen aikana hiivojen ja bakteerien tuottamia kaasuja.
Ilman gluteenia söisimme vain levyleipiä, koska gluteeni antaa leivälle sen ikonisen "nousun". Tästä syystä gluteenittomat leivät ovat tiheitä ja murenevia.
Gluteeni koostuu kahdesta proteiinista:gliadiinista ja gluteniinista. Se on entinen, gliadiini , joka liittyy vakavaan autoimmuunireaktioon, jota kutsutaan keliakiaksi tai gluteeni-intoleranssiksi. Lue lisää gluteeniin liittyvistä sairauksista ja gluteeniherkkyydestä.
Gluteenia löytyy suosituista ravintoviljoista, joita syödään leivinä ja muroina, mutta sitä käytetään myös oluen ja maltaiden valmistukseen.
VehnäDurum (vehnä)Speltti (vehnä)Farro (vehnä)Kamut (vehnä)OraEinkorn (vehnä)RuisKaura :Kaura ei sisällä gliadiinia, mutta jotkut keliakiaa sairastavat voivat reagoida niihin. Pieni määrä potilaita voi olla herkkä aveniinille (kauran proteiini).
Brittiläinen hyväntekeväisyysjärjestö Celiac UK kuitenkin huomauttaa, että gluteenikontaminaatio on suurin riski. Jos kaura jalostetaan samassa tehtaassa kuin vehnää, ohraa, ruista tai ruisvehnää, se voi altistua gluteenille ja aiheuttaa keliakiapotilaille reaktion.
Kuva:Tim Bennett / Unsplash
Gluteenin elastisuus ja sakeuttamisominaisuudet ovat tehneet siitä houkuttelevan jalostettujen elintarvikkeiden valmistajille, jotka käyttävät sitä teksturointiaineena. Tässä on muutamia yleisiä ruokia, jotka voivat sisältää gluteenia.
OlutSoijakastike LimiliemikuutiotSalami- ja lihajalosteetMaltasetikkaPakatut keitotMakeisetSripsit, tortillalastutGluteeni-intoleranssi (kylakia) on vakava vehnäallergia, joka aiheuttaa autoimmuunireaktion, joka johtaa vakavaan tulehdukseen vastauksena jopa pieniä määriä gliadiinia sisältävän ruoan nauttimiseen. Keliakia ei ole yleinen sairaus, sillä sitä sairastaa vain noin 1 % Yhdistyneen kuningaskunnan väestöstä.
Gluteeniataksia on harvinainen neurologinen häiriö, jonka laukaisee immuunijärjestelmä reagoimalla gliadiiniin tuottamalla vasta-aineita, mikä aiheuttaa kävely-, koordinaatio- ja tasapainoongelmia.
Atlas Biomed DNA -testi analysoi genomistasi geenivariantteja, jotka lisäävät keliakian (gluteeni-intoleranssin) riskin. Voit lukea siitä lisää tästä artikkelista.
Gluteeniin liittyvät sairaudet voi diagnosoida vain lääkäri, koska näiden sairauksien tunnistaminen edellyttää lisäkokeita.
Jos sinulla on ripulia, oksentelua tai äkillistä painonpudotusta, nämä ovat merkkejä jostain, joka voi olla vakavaa, sinun on otettava yhteys lääkäriin.
Ei keliakia gluteeniherkkyys on tullut suosittu itsediagnoosi, vaikka aiheesta ei ole todisteita. Se liittyy ruoansulatuskanavan oireisiin, jotka häviävät poistamalla vehnä ruokavaliosta, mutta ilman havaittavissa olevia immuunijärjestelmän reaktioita.
Gluteeniherkkyyden oireet ovat kuitenkin laajoja ja voivat liittyä muihin ongelmiin. Saatat tunnistaa ne viimeaikaisista ärtyvän suolen oireyhtymää ja vuotavaa suolistoa käsittelevistä artikkeleistamme:mitä se on ja miten elämäntapani vaikuttaa siihen.
Tutkijat ehdottavat, että ei-keliaakiasta gluteeniherkkyyttä voivat aiheuttaa frukto-oligosakkaridit (FOS), eräänlainen fermentoitumaton hiilihydraatti ja FODMAP-ruokaryhmien jäsen, joita löytyy vehnästä. FOS:n tiedetään aiheuttavan ruoansulatusongelmia tietyissä tilanteissa, kuten dysbioosissa. Dysbioosi on sana, jota käytetään kuvaamaan epätasapainoista suoliston mikrobiomia, joka aiheuttaa ruoansulatuskanavan oireita, kuten turvotusta ja kouristuksia.
Mikä on vuotava suolisto?
Tutkimukset osoittavat myös, että heikentynyt suolistoeste voi myös olla syynä siihen, että jotkut ihmiset kokevat ruoansulatusoireita kuluttaessaan vehnäpohjaisia tuotteita. Mielenkiintoista on, että hyvä mikrobiomi on tärkeää suoliston limakalvon eheyden ylläpitämiseksi.
Lisäksi nämä oireet (ja dysbioosi) voivat johtua ja/tai pahentua ruokavaliosta, joka sisältää runsaasti prosessoituja elintarvikkeita, lihaa ja puhdistettuja jauhoja/sokeria, sekä stressaavaa elämää. Ja vaikka vehnän poistaminen voi tuoda tilapäistä helpotusta (ja jopa laihtua), siihen liittyy muita ongelmia.
Monet gluteenittomat ruoat sisältävät runsaasti sokeria ja sisältävät paljon lisäaineita, jotka auttavat saavuttamaan gluteenimaisen koostumuksen. Lisäksi gluteenittoman elämäntavan noudattaminen voi johtaa rajoituksiin ruokavaliossasi, kuten täysjyväviljojen vähentämiseen (tai ei ollenkaan).
On olemassa huomattava määrä näyttöä täysjyväviljojen todistetuista hyödyistä kehollesi, kuten sydämen ja verisuonten ja suoliston mikrobien terveyden tukemiseen, kylläisyyden parantamiseen ja nälän vähentämiseen sekä monien yleisten kroonisten sairauksien, kuten tyypin II diabeteksen ja sydänsairauksien, riskin vähentämiseen. ja useita syöpiä.
Päätä turvotus:dysbioosi, kuitu ja FODMAPS
Gluteeniherkkyyttä kuvaavia ruuansulatusoireisiin liittyviä mahdollisia syitä ja hämmentäviä tekijöitä on monia. Tästä syystä on tärkeää kuulla lääketieteen asiantuntijaa ennen kuin teet muutoksia ruokavalioosi.
Useat geenit ovat mukana gluteenia aiheuttavassa autoimmuunireaktiossa, jota kutsutaan keliakiaksi. DNA-testillämme voidaan analysoida kymmeniä geneettisiä muunnelmia, jotka lisäävät henkilön gluteeni-intoleranssin riskiä.
Mikäli riskiin liittyviä geenivariantteja havaitaan, on syytä neuvotella lääkärin kanssa lisätutkimuksista, sillä geneettinen taipumus ei tarkoita, että sairastuisit, vaan että sinulla on suurempi riski saada se.
Jos olet käynyt testin, pääset ruoka-intoleranssituloksiisi henkilökohtaisen tilisi ravitsemusvälilehdeltä täältä.Siirry henkilökohtaiselle tililleni
Mitä ei saa syödä:voivatko Atlas Biomed DNA- ja mikrobiomitestit kertoa minulle, mitä ruokia minun pitäisi poistaa ruokavaliostani? Seuraavalla kerralla tutustumme testiemme ruokavaliosuosituksiin ja niiden soveltamiseen.
Lähteet:
Kuinka nauttia muistopäivän kokkailuista aitoa ruokaa syömällä
Hei, voitko antaa nuo pelimerkit minulle? Olen varma, että kuulen sen noin 10 kertaa tänä muistopäiväviikonloppuna. En ole Paleo- tai SCD-keittiössä, ja epäilen olevani yksin. Kun otan sen laukun j
Mikä on ampullektomia?
Mikä on ampullektomia? Ampullektomia voidaan suorittaa avoimena ja laparoskooppisena leikkauksena. Ampullektomia on Vaterin koko ampullan kirurginen poisto. Vaterin ampulla eli ampulla on pieni
Laktoosi-intoleranssi? Kuinka saada kalsiumia ja D-vitamiinia
Aamiaisruoat tarjoavat piilotettua kalsiumia Kun olet laktoosi-intoleranssi, sinulla on vaikeuksia sulattaa laktoosia, lehmänmaidosta ja maitotuotteista löytyvää sokeria. Syö hyvä aamiainen, jopa il
