Vores kundeserviceafdeling får rigtig mange beskeder om, hvad vores test kan og ikke kan. Glutenintolerance er et af de emner, der kommer op med stor hyppighed i dine e-mails til Tania, vores fantastiske teammedlem, der har ansvaret for at svare dig.
Det er overflødigt at sige, at det er et godt spørgsmål i betragtning af den stigende skændsel, som gluten har høstet i det sidste årti, for ikke at nævne den stigende andel af selvdiagnosticerede glutenrelaterede problemer.
Her vil vi forklare, hvad gluten er, hvor det lurer, hvorfor din kost generelt kan være et større problem end gluten, og hvad vores testresultater siger om risikoen for glutenintolerance.
Gluten er en forbindelse, der findes i nogle korn, og som skaber en elastisk struktur, der er i stand til at strække og indeholde de gasser, der produceres af gær og bakterier under brødfremstilling.
Uden gluten ville vi kun spise fladbrød, fordi gluten er det, der giver brød dets ikoniske "hævning". Det er også derfor, at glutenfri brød er tætte og smuldrende.
Gluten består af to proteiner:gliadin og glutenin. Det er førstnævnte, gliadin , der er impliceret i en alvorlig autoimmun reaktion kaldet cøliaki eller glutenintolerance. Læs videre for at opdage mere om gluten-relaterede sygdomme og glutenfølsomhed.
Gluten findes i populære kornprodukter, som spises som brød og korn, men bruges også til at lave øl og malt.
HvedeDurum (hvede)Spelt (hvede)Farro (hvede)Kamut (hvede)BygEinkorn (hvede)RugHavre :havre indeholder ikke gliadin, men nogle mennesker med cøliaki kan reagere på dem. Et lille antal patienter kan være følsomme over for avenin (proteinet i havre).
Celiac UK, en britisk velgørenhedsorganisation, påpeger dog, at forurening med gluten er den største risiko. Hvis havre forarbejdes på samme fabrik som hvede, byg, rug eller triticale, kan de blive udsat for gluten, hvilket får cøliakipatienter til at reagere.
Glutens elastiske og fortykkende egenskaber har gjort det attraktivt for producenter af forarbejdede fødevarer, der bruger det som tekstureringsmiddel. Her er et par almindelige fødevarer, der kan indeholde gluten.
ØlSojasauceBouillonterningerSalami og forarbejdet kødMalteddikeIndpakkede supperSlik, chips, tortillachipsGlutenintolerance (coeliaki) er en alvorlig hvedeallergi, der forårsager en autoimmun reaktion, der fører til alvorlig betændelse som reaktion på indtagelse af mad, der indeholder selv små mængder gliadin. Cøliaki er ikke en almindelig tilstand, der kun påvirker omkring 1 % af den britiske befolkning.
Glutenataksi er en sjælden neurologisk lidelse udløst af immunsystemets reaktion på gliadin ved at producere antistoffer, hvilket forårsager problemer med gang, koordination og balance.
Atlas Biomed DNA-testen analyserer dit genom for genvarianter, der giver dig risiko for cøliaki (glutenintolerance). Du kan læse mere om det længere fremme i denne artikel.
Gluten-relaterede tilstande kan kun diagnosticeres af en læge, fordi yderligere test er påkrævet for at identificere disse sygdomme.
Hvis du oplever diarré, opkastning eller pludseligt vægttab, dette er tegn på noget, der kan være alvorligt, skal du kontakte en læge.
Ikke-cøliaki glutenfølsomhed er blevet en populær selvdiagnose på trods af manglende evidens om emnet. Det er forbundet med fordøjelsessymptomer, der løses ved at fjerne hvede fra kosten, men uden nogen påviselig immunsystemreaktion.
Symptomerne på glutenfølsomhed er dog brede og kan være relateret til andre problemer. Du genkender dem måske fra vores seneste artikler om irritabel tyktarm og utæt tarm:hvad er det, og hvordan påvirker min livsstil det.
Forskere foreslår, at ikke-coeliac glutenfølsomhed kan være forårsaget af fructooligosaccharider (FOS), en type ikke-fermenterbart kulhydrat og medlem af FODMAP-fødevaregrupperne, der findes i hvede. FOS er kendt for at forårsage fordøjelsesproblemer i visse situationer, såsom dysbiose. Dysbiose er det ord, der bruges til at beskrive et ubalanceret tarmmikrobiom, der forårsager fordøjelsessymptomer, såsom oppustethed og kramper.
Hvad er utæt tarm?
Forskning peger også på, at en svækket tarmbarriere også kan være årsagen til, at nogle mennesker oplever fordøjelsessymptomer, når de indtager hvedebaserede produkter. Interessant nok er det vigtigt at have et godt mikrobiom for at bevare integriteten af tarmslimhinden.
Ydermere kan disse symptomer (og dysbiose) være forårsaget og/eller forstærket af en kost med højt indhold af forarbejdede fødevarer, kød og raffineret mel/sukker samt højstress-liv. Og selvom fjernelse af hvede kan bringe midlertidig lindring (og endda vægttab), kommer det med andre problemer.
Mange glutenfrie fødevarer er høje i sukker og indeholder en masse tilsætningsstoffer for at hjælpe dem med at opnå en glutenlignende tekstur. Derudover kan det at følge en glutenfri livsstil føre til begrænsninger i din kost, såsom at spise mindre (eller ingen) fuldkorn.
Der er en betydelig mængde af beviser på de dokumenterede fordele ved fuldkorn for din krop, som at understøtte kardiovaskulær og tarmmikrobiel sundhed, forbedre mæthed og sænke sult, samt reducere risikoen for mange almindelige kroniske sygdomme som diabetes type II, hjertesygdomme og flere kræftformer.
Slå oppustet:dysbiose, fibre og FODMAPS
Der er mange mulige årsager og forvirrende faktorer relateret til fordøjelsessymptomer, der bruges til at beskrive glutenfølsomhed. Derfor er det vigtigt at konsultere en læge, før du ændrer din kost.
Adskillige gener er involveret i den autoimmune reaktion på gluten kaldet cøliaki. Vores DNA-test kan analysere snesevis af genetiske varianter, der øger en persons risiko for glutenintolerance.
Skulle der påvises risikorelaterede genvarianter, bør du kontakte din læge om yderligere undersøgelser, fordi genetisk disposition ikke betyder, at du vil udvikle sygdommen, kun at du har større risiko for at få den.
Hvis du har taget testen, kan du få adgang til dine fødevareintoleranceresultater på ernæringsfanen på din personlige konto her.Gå til min personlige konto
Hvad skal jeg ikke spise:kan Atlas Biomed DNA- og mikrobiometest fortælle mig, hvilke fødevarer jeg skal fjerne fra min kost? Næste gang vil vi udforske kostanbefalingerne i vores tests, og hvordan man anvender dem.
Kilder:
Opskrift på fugtig appelsinkage
For mange mennesker er julebuddingen en del af julens ritual, duften af at den koger væk kan tage os helt tilbage til barndommen. Der er noget så stemningsfuldt ved julen ved duften af citrus, så
edderkoppebid (sort enke og brun eneboer) Symptomer
Hvad skal du vide om edderkoppebid? Billeder Black Widow Spider og Brown Recluse Spider De fleste edderkopper i USA er harmløse. Dog er bid af sorte enke og brune eneboer-edderkopper farlige og no
Er transaminitis livstruende?
Transaminitis kan være et symptom på en alvorlig medicinsk tilstand, såsom leversygdom eller hepatitis. Transaminitis refererer til forhøjede niveauer af specifikke leverenzymer kaldet transaminase
