Notre service client reçoit de nombreux messages sur ce que nos tests peuvent et ne peuvent pas faire. L'intolérance au gluten est l'un des sujets qui reviennent très fréquemment dans vos e-mails à Tania, notre formidable équipière chargée de vous répondre.
Inutile de dire que c'est une bonne question compte tenu de l'infamie croissante que le gluten a suscitée au cours de la dernière décennie, sans parler de l'augmentation des taux de problèmes liés au gluten auto-diagnostiqués.
Ici, nous expliquerons ce qu'est le gluten, où il peut se cacher, pourquoi votre alimentation dans son ensemble peut être un problème plus important que le gluten et ce que nos résultats de test disent sur le risque d'intolérance au gluten.
Photo par Polina Rytova / Unsplash
Le gluten est un composé présent dans certaines céréales qui crée une structure élastique capable de s'étirer et de contenir les gaz produits par les levures et les bactéries lors de la panification.
Sans gluten, nous ne mangerions que des pains plats car le gluten est ce qui donne au pain son « montée » emblématique. C'est aussi pourquoi les pains sans gluten sont denses et friables.
Le gluten est composé de deux protéines :la gliadine et la gluténine. C'est l'ancienne, la gliadine , impliquée dans une réaction auto-immune sévère appelée maladie coeliaque ou intolérance au gluten. Lisez la suite pour en savoir plus sur les maladies liées au gluten et la sensibilité au gluten.
Le gluten se trouve dans les grains diététiques populaires, consommés sous forme de pains et de céréales, mais également utilisé pour fabriquer de la bière et des malts.
BléDur (blé)Épeautre (blé)Farro (blé)Kamut (blé)OrgeEngrain (blé)SeigleAvoine :l'avoine ne contient pas de gliadine, mais certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque peuvent y réagir. Un petit nombre de patients peuvent être sensibles à l'avénine (la protéine de l'avoine).
Cependant, Celiac UK, une organisation caritative britannique, souligne que la contamination par le gluten est le plus grand risque. Si l'avoine est transformée dans la même usine que le blé, l'orge, le seigle ou le triticale, elle peut être exposée au gluten, provoquant une réaction chez les patients coeliaques.
Photo par Tim Bennett / Unsplash
Les propriétés élastiques et épaississantes du gluten l'ont rendu attrayant pour les fabricants d'aliments transformés qui l'utilisent comme agent de texture. Voici quelques aliments courants pouvant contenir du gluten.
BièreSauce sojaBouillon cubesSalami &charcuterieVinaigre de maltSoupes emballéesBonbonsChips, tortilla chipsIntolérance au gluten (maladie cœliaque) est une allergie grave au blé qui provoque une réaction auto-immune entraînant une inflammation sévère en réponse à l'ingestion d'aliments contenant même de petites quantités de gliadine. La maladie coeliaque n'est pas une maladie courante, affectant seulement environ 1 % de la population britannique.
Ataxie au gluten est un trouble neurologique rare déclenché par la réaction du système immunitaire à la gliadine en produisant des anticorps, causant des problèmes de démarche, de coordination et d'équilibre.
Le test ADN Atlas Biomed analyse votre génome à la recherche de variantes génétiques qui vous exposent à un risque de maladie coeliaque (intolérance au gluten). Vous pouvez en savoir plus à ce sujet plus loin dans cet article.
Les affections liées au gluten ne peuvent être diagnostiquées que par un médecin, car des tests supplémentaires sont nécessaires pour identifier ces maladies.
Si vous souffrez de diarrhée, de vomissements ou d'une perte de poids soudaine, ce sont des signes de quelque chose qui pourrait être grave, vous devez consulter un médecin.
Sensibilité au gluten non coeliaque est devenu un autodiagnostic populaire, malgré le manque de preuves sur le sujet. Il est associé à des symptômes digestifs qui sont résolus en supprimant le blé de l'alimentation, mais sans aucune réaction détectable du système immunitaire.
Cependant, les symptômes de la sensibilité au gluten sont larges et peuvent être liés à d'autres problèmes. Vous les reconnaîtrez peut-être dans nos récents articles sur le syndrome du côlon irritable et le syndrome de l'intestin qui fuit :qu'est-ce que c'est et comment mon mode de vie l'affecte.
Les chercheurs suggèrent que la sensibilité au gluten non cœliaque pourrait être causée par les fructo-oligosaccharides (FOS), un type de glucide non fermentescible et membre des groupes alimentaires FODMAP, présents dans le blé. Les FOS sont connus pour causer des problèmes digestifs dans certaines situations, comme la dysbiose. La dysbiose est le mot utilisé pour décrire un microbiote intestinal déséquilibré qui provoque des symptômes digestifs, comme des ballonnements et des crampes.
Qu'est-ce que l'intestin qui fuit ?
La recherche indique également qu'une barrière intestinale affaiblie peut également être la raison pour laquelle certaines personnes éprouvent des symptômes digestifs lorsqu'elles consomment des produits à base de blé. Fait intéressant, avoir un bon microbiome est important pour maintenir l'intégrité de la muqueuse intestinale.
De plus, ces symptômes (et la dysbiose) peuvent être causés et/ou aggravés par une alimentation riche en aliments transformés, en viande et en farines/sucres raffinés ainsi qu'une vie très stressante. Et bien que la suppression du blé puisse apporter un soulagement temporaire (et même une perte de poids), cela s'accompagne d'autres problèmes.
De nombreux aliments sans gluten sont riches en sucre et contiennent de nombreux additifs pour les aider à obtenir une texture semblable au gluten. En plus de cela, suivre un mode de vie sans gluten peut entraîner des restrictions dans votre alimentation, comme manger moins (ou pas) de grains entiers.
Il existe un ensemble important de preuves sur les avantages prouvés des grains entiers pour votre corps, comme le soutien de la santé microbienne cardiovasculaire et intestinale, l'amélioration de la satiété et la réduction de la faim, ainsi que la réduction du risque de nombreuses maladies chroniques courantes comme le diabète de type II, les maladies cardiaques. , et plusieurs cancers.
Vaincre les ballonnements :dysbiose, fibres et FODMAPS
Il existe de nombreuses causes possibles et facteurs de confusion liés aux symptômes digestifs utilisés pour décrire la sensibilité au gluten. C'est pourquoi il est important de consulter un expert médical avant de modifier votre alimentation.
Plusieurs gènes sont impliqués dans la réaction auto-immune au gluten appelée cœliaque. Notre test ADN peut analyser des dizaines de variantes génétiques qui augmentent le risque d'intolérance au gluten chez une personne.
Si des variantes génétiques liées au risque sont détectées, vous devriez consulter votre médecin pour des tests supplémentaires, car une prédisposition génétique ne signifie pas que vous développerez la maladie, mais seulement que vous courez un risque plus élevé de la contracter.
Si vous avez passé le test, vous pouvez accéder à vos résultats d'intolérance alimentaire dans l'onglet nutrition de votre compte personnel ici.Accéder à mon compte personnel
Quoi ne pas manger :les tests ADN et microbiome d'Atlas Biomed peuvent-ils me dire quels aliments éliminer de mon alimentation ? La prochaine fois, nous explorerons les recommandations diététiques de nos tests et comment les appliquer.
Source :
Tests sanguins utilisés pour diagnostiquer le cancer
Estomac et duodénum
Choisir la maladie avec tant à donner
Combien de temps faut-il pour qu'une hémorroïde à bandes tombe ?
Comment arrêter les démangeaisons anales (prurit anal)
Quel est le meilleur régime gras ? Explication du régime riche en graisses par rapport à un régime pauvre en graisses
Bague Schatzkis
Quest-ce que la bague de Schatzki ? Quest-ce qui en est la cause ? Lanneau de Schatzki est une bande fibreuse de tissu qui se développe et resserre lœsophage inférieur, peut-être en raison dune RGO
Les trois meilleures façons de gérer le régime SCD au travail
Jétais incroyablement intimidé quand jai commencé le régime SCD. Mais ce qui était encore pire, cétait dessayer de comprendre comment jallais gérer un régime comme celui-ci tout en restant une personn
Le rôle des bactéries intestinales dans la classe IBS
Les bactéries intestinales peuvent jouer un rôle dans le syndrome du côlon irritable (IBS). Si vous souffrez dIBS, vous pouvez parfois penser quil y a une guerre qui se déroule à lintérieur de votre c