É salmonela?

ARQUIVO DE VISÃO DO MÉDICO

Autor médico:Melissa Conrad Stöppler, MD
Editor médico:William C. Shiel Jr., MD, FACP, FACR

O recall de pistache em março de 2009 é apenas um exemplo de vários recalls de produtos nos últimos anos devido a temores de contrair intoxicação alimentar por Salmonella. Da mesma forma, este ano os produtos processados ​​pela Peanut Corporation of America (PCA) foram considerados a fonte de um surto de Salmonella. Em 2008, surgiu um surto do consumo de certas pimentas jalapeño e serrano do México. Como esses e vários outros surtos ilustram, praticamente qualquer alimento pode ser contaminado com uma das muitas espécies de Salmonella.

A salmonela é uma infecção bacteriana que é transmitida aos seres humanos a partir de animais, incluindo aves, gado, porcos e animais domésticos. Comer aves mal cozidas e beber leite não pasteurizado estão entre as maneiras pelas quais os humanos podem adquirir a infecção. Mas a crescente cobertura da mídia se concentrou em produtos vegetais como fonte de muitos surtos de Salmonella. Quando vegetais ou frutas são a fonte de um surto, isso significa que esses produtos foram manuseados de forma insegura, como processamento ou preparação em superfícies que foram contaminadas com fezes de animais ou aves cruas. Outra maneira de os vegetais serem contaminados é por um manipulador de alimentos infectado.

Salmonella causa sintomas de gastroenterite -- febre, náusea, dor abdominal e diarréia -- isso também pode ser acompanhada de vômitos. Os sintomas podem começar dentro de 12 horas após a ingestão de alimentos contaminados e durar vários dias.

O que você deve fazer se achar que tem uma infecção por Salmonella? É melhor entrar em contato com seu profissional de saúde se suspeitar que adquiriu intoxicação alimentar por Salmonella. Embora a maioria dos casos de Salmonella se resolva por conta própria, sem a necessidade de antibióticos, o tratamento pode ser necessário se a infecção se espalhar para fora do trato gastrointestinal ou se você ficar gravemente desidratado.

Outro motivo para entrar em contato com seu profissional de saúde é ajudar no monitoramento de surtos de Salmonella. Os Centros dos EUA para Controle e Prevenção de Doenças (CDC) investigam e monitoram surtos de Salmonella à medida que ocorrem em todo o país. Mas, como os sintomas da gastroenterite não são específicos e podem surgir de várias outras causas, seu médico pode solicitar exames para determinar se seus sintomas são causados ​​por Salmonella.

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