¿Es Salmonella?

ARCHIVO DE LA VISTA DEL DOCTOR

Autor médico:Melissa Conrad Stöppler, MD
Editor médico:William C. Shiel Jr., MD, FACP, FACR

El retiro del mercado de pistachos en marzo de 2009 es solo un ejemplo de numerosos retiros de productos en los últimos años debido al temor de contraer una intoxicación alimentaria por Salmonella. De manera similar, este año se descubrió que los productos procesados ​​por Peanut Corporation of America (PCA) eran la fuente de un brote de Salmonella. En 2008 surgió un brote por el consumo de ciertos chiles jalapeños y serranos de México. Como ilustran estos y muchos otros brotes, prácticamente cualquier alimento puede contaminarse con una de las muchas especies de Salmonella.

La salmonela es una infección bacteriana que se transmite a los seres humanos a través de animales, incluidas las aves de corral, el ganado vacuno, los cerdos y los animales domésticos. Comer aves poco cocidas y beber leche sin pasteurizar son algunas de las formas en que los humanos pueden contraer la infección. Pero la creciente cobertura de los medios se ha centrado en los productos vegetales como fuente de muchos brotes de Salmonella. Cuando las verduras o las frutas son la fuente de un brote, significa que estos productos se han manipulado de manera insegura, como el procesamiento o la preparación en superficies que se han contaminado con heces de animales o aves crudas. Otra forma de que las verduras se contaminen es a través de un manipulador de alimentos infectado.

La salmonella causa síntomas de gastroenteritis:fiebre, náuseas, dolor abdominal y diarrea, que también puede acompañarse de vómitos. Los síntomas pueden comenzar dentro de las 12 horas posteriores a la ingestión de alimentos contaminados y durar varios días.

¿Qué debe hacer si cree que tiene una infección por Salmonella? Lo mejor es ponerse en contacto con su profesional de la salud si sospecha que ha contraído una intoxicación alimentaria por Salmonella. Aunque la mayoría de los casos de Salmonella se resuelven por sí solos sin necesidad de antibióticos, es posible que se requiera tratamiento si la infección se propaga fuera del tracto gastrointestinal o si sufre una deshidratación grave.

Otra razón para ponerse en contacto con su profesional de la salud es ayudar en el control de los brotes de Salmonella. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU. investigan y monitorean los brotes de Salmonella a medida que ocurren en todo el país. Pero dado que los síntomas de la gastroenteritis no son específicos y pueden surgir de muchas otras causas, su médico puede solicitar pruebas para determinar si sus síntomas se deben a Salmonella.

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