Ist es Salmonellen?

DOCTOR'S VIEW-ARCHIV

Medizinische Autorin:Melissa Conrad Stöppler, MD
Medizinische Redaktion:William C. Shiel Jr., MD, FACP, FACR

Der Pistazien-Rückruf im März 2009 ist nur ein Beispiel für zahlreiche Produktrückrufe in den letzten Jahren aufgrund der Angst vor einer Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen. In ähnlicher Weise wurde festgestellt, dass in diesem Jahr von der Peanut Corporation of America (PCA) verarbeitete Produkte die Quelle eines Salmonellenausbruchs waren. Im Jahr 2008 kam es zu einem Ausbruch durch den Verzehr bestimmter Jalapeño- und Serrano-Paprikaschoten aus Mexiko. Wie diese und zahlreiche andere Ausbrüche zeigen, kann praktisch jedes Lebensmittel mit einer der vielen Salmonella-Spezies kontaminiert werden.

Salmonella ist eine bakterielle Infektion, die von Tieren, einschließlich Geflügel, Rindern, Schweinen und Haustieren, auf den Menschen übertragen wird. Das Essen von ungekochtem Geflügel und das Trinken von nicht pasteurisierter Milch gehören zu den Möglichkeiten, wie Menschen die Infektion bekommen können. Die zunehmende Berichterstattung in den Medien hat sich jedoch auf pflanzliche Produkte als Quelle vieler Salmonella-Ausbrüche konzentriert. Wenn Gemüse oder Obst die Quelle eines Ausbruchs sind, bedeutet dies, dass diese Produkte unsachgemäß gehandhabt wurden, wie z. B. Verarbeitung oder Zubereitung auf Oberflächen, die mit tierischen Fäkalien oder rohem Geflügel kontaminiert wurden. Ein weiterer Weg, wie Gemüse kontaminiert werden kann, ist durch einen infizierten Lebensmittelhändler.

Salmonella verursacht Symptome von Gastroenteritis – Fieber, Übelkeit, Bauchschmerzen und Durchfall -- das kann auch von Erbrechen begleitet sein. Die Symptome können innerhalb von 12 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel beginnen und mehrere Tage anhalten.

Was sollten Sie tun, wenn Sie glauben, eine Salmonelleninfektion zu haben? Wenden Sie sich am besten an Ihren Arzt, wenn Sie vermuten, dass Sie sich eine Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen zugezogen haben. Auch wenn die meisten Salmonella-Fälle von selbst ohne Antibiotika abklingen, kann eine Behandlung erforderlich sein, wenn sich die Infektion außerhalb des Magen-Darm-Trakts ausbreitet oder wenn Sie stark dehydriert sind.

Ein weiterer Grund, sich an Ihren Arzt zu wenden, ist die Unterstützung bei der Überwachung von Salmonellenausbrüchen. Die U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) untersuchen und überwachen Salmonella-Ausbrüche, die im ganzen Land auftreten. Da die Symptome einer Gastroenteritis jedoch nicht spezifisch sind und zahlreiche andere Ursachen haben können, kann Ihr Arzt Tests anordnen, um festzustellen, ob Ihre Symptome auf Salmonellen zurückzuführen sind.

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