Er det Salmonella?

LÆGENS ARKIV

Medicinsk forfatter:Melissa Conrad Stöppler, MD
Medicinsk redaktør:William C. Shiel Jr., MD, FACP, FACR

Tilbagekaldelsen af ​​pistacienødder i marts 2009 er kun ét eksempel på talrige produkttilbagekaldelser i de seneste år på grund af frygt for at pådrage sig Salmonella-madforgiftning. Tilsvarende viste det sig, at produkter behandlet af Peanut Corporation of America (PCA) i år var kilden til et Salmonella-udbrud. I 2008 opstod et udbrud fra forbruget af visse jalapeño- og serrano-peber fra Mexico. Som disse og talrige andre udbrud illustrerer, kan praktisk talt enhver mad blive forurenet med en af ​​de mange arter af Salmonella.

Salmonella er en bakteriel infektion, der overføres til mennesker fra dyr, herunder fjerkræ, kvæg, svin og husdyr. At spise underkogt fjerkræ og drikke upasteuriseret mælk er blandt de måder, mennesker kan få infektionen på. Men stigende mediedækning har fokuseret på vegetabilske produkter som kilden til mange Salmonella-udbrud. Når grøntsager eller frugter er kilden til et udbrud, betyder det, at disse produkter er blevet håndteret usikkert, såsom forarbejdning eller tilberedning på overflader, der er blevet forurenet med animalsk afføring eller råt fjerkræ. En anden måde, hvorpå grøntsager kan blive forurenet, er af en inficeret fødevarehandler.

Salmonella forårsager symptomer på gastroenteritis -- feber, kvalme, mavesmerter og diarré -- det kan også være ledsaget af opkastning. Symptomerne kan begynde inden for 12 timer efter at have spist forurenet mad og vare i flere dage.

Hvad skal du gøre, hvis du tror, ​​du har en Salmonella-infektion? Det er bedst at kontakte din sundhedspersonale, hvis du har mistanke om, at du har fået Salmonella-madforgiftning. Selvom de fleste tilfælde af Salmonella går over af sig selv uden behov for antibiotika, kan behandling være nødvendig, hvis infektionen spreder sig uden for mave-tarmkanalen, eller hvis du bliver alvorligt dehydreret.

En anden grund til at kontakte din sundhedspersonale er for at hjælpe med overvågningen af ​​Salmonella-udbrud. U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) undersøger og overvåger udbrud af Salmonella, som de forekommer i hele landet. Men da symptomerne på gastroenteritis ikke er specifikke og kan opstå af adskillige andre årsager, kan din læge bestille test for at afgøre, om dine symptomer skyldes Salmonella.

• Er det blindtarmsbetændelse eller noget andet?
• FDA:Stop med at bruge Hydroxycut