Sintomas de intoxicação alimentar por salmonela

Salmonella fatos de intoxicação alimentar

A bactéria Salmonella causa doenças transmitidas por alimentos.

• Salmonella As bactérias vivem no trato intestinal de humanos e animais e são excretadas nas fezes. Aves, carne bovina, leite e ovos podem conter Salmonella bactérias.
• Salmonella A infecção é uma doença transmitida por alimentos que ocorre pelo consumo de carnes e ovos crus, laticínios contaminados, como leite não pasteurizado (cru), ou frutas e vegetais contaminados por manipuladores de alimentos.
• Uma Salmonella infecção bacteriana causa sintomas gastrointestinais, incluindo
  • diarréia,
  • dor abdominal,
  • náuseas e
  • vômitos.
• Os sintomas se desenvolvem dentro de 12 a 72 horas e geralmente duram de quatro a sete dias.
• Os dois tipos mais comuns nos EUA são S. typhimurium e S. enteritidis . Alguns tipos de Salmonella bactérias causam a doença conhecida como febre tifóide.
• Na maioria dos casos, nenhum tratamento específico é necessário além da hidratação adequada.
• A maioria dos casos de salmonelose não apresenta risco de vida e se resolve por conta própria, sem complicações.
• Pessoas em risco de complicações ou com doenças particularmente graves ou um sistema imunológico enfraquecido podem precisar de antibioticoterapia.
• Não há vacina para prevenir a Salmonella infecção.
• Salmonella pode infectar répteis, roedores e aves. O contato com esses animais aumenta a probabilidade de contrair a infecção.
• As pessoas podem prevenir a infecção seguindo as práticas de segurança alimentar estabelecidas, incluindo atenção à higiene durante a preparação de alimentos e manuseio de animais.

É Salmonella Contagioso?

Muitos dos membros do gênero bacteriano Salmonella são contagiosos. Os organismos podem ser transferidos de pessoa para pessoa, tanto por contato direto (via saliva, disseminação fecal/oral, beijo) quanto indireto (por exemplo, usando utensílios contaminados para comer). Além disso, uma série de Salmonella espécies podem ser transmitidas de animais (cobras, tartarugas, galinhas, hamsters, gatos e cães) para humanos, geralmente por contato direto.
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O que é Salmonella intoxicação alimentar?

Salmonela infecção, ou salmonelose, é outro nome para Salmonella intoxicação alimentar. Salmonela são um tipo de bactéria conhecida por causar doenças transmitidas por alimentos há mais de 125 anos. O organismo recebeu o nome de um cientista chamado Daniel Elmer Salmon, que descobriu a bactéria. A salmonelose é uma infecção de origem alimentar tipicamente causada pelo consumo de alimentos contaminados. Salmonela causa cerca de 1 milhão de doenças transmitidas por alimentos a cada ano nos EUA e cerca de 19.000 hospitalizações.

Diferentes tipos (chamados de sorotipos ou sorovares) da Salmonella bactérias podem causar a doença. Os dois sorotipos mais comuns nos EUA são S. typhimurium e S. enteritidis . Cepas específicas da bactéria podem ser responsáveis ​​por surtos da doença. Por exemplo, um surto em 2013-2014 foi associado ao sorotipo multirresistente Salmonella Heidelberg. Essa cepa e algumas outras cepas tornaram-se resistentes a muitos medicamentos tradicionalmente usados ​​para tratar a infecção, apresentando risco à saúde pública.

Alguns tipos de Salmonella bactérias (S. typhi ) causam febre tifóide, uma doença grave que ocorre com mais frequência em áreas não industrializadas do mundo.

O que são sintomas e sinais de Salmonella envenenamento?

Salmonela a doença causa uma inflamação do trato gastrointestinal; isso é conhecido como gastroenterite.

• Sintomas de Salmonella o envenenamento geralmente começa 12-72 horas após a infecção.
• Diarreia, cólicas abdominais e febre são sintomas comuns.
• A diarreia geralmente é solta e não sanguinolenta.
• Náusea
• Vômitos
• dor de cabeça
• Dores musculares

Os sintomas geralmente desaparecem por conta própria após quatro a sete dias.

O que causa (ovos, frango) Salmonella surtos? Como a Salmonella espalhar?

Aves, carne bovina, leite e ovos podem conter Salmonella bactérias, uma vez que as bactérias vivem nos intestinos de humanos e animais. O cozimento completo desses alimentos destrói as bactérias.

Alimentos, incluindo vegetais e frutas, também podem ser contaminados durante o manuseio ou processamento dos alimentos, e esta é outra fonte comum de surtos. Por exemplo, os alimentos podem estar contaminados pelas fezes de pessoas ou animais infectados ou pelas mãos não lavadas de uma pessoa que manuseia ou prepara os alimentos.

Pequenos roedores, como hamsters, pintinhos e patinhos, também podem carregar a bactéria, e a contaminação dos alimentos após o manuseio desses animais também pode resultar em salmonelose. Os répteis também podem abrigar Salmonella bactérias. Na década de 1970, os surtos foram associados a filhotes de tartarugas mantidos como animais de estimação. Além disso, a infecção pode ser transmitida por superfícies contaminadas (como tábuas de corte) que tiveram contato com alimentos contaminados.

Alimentos contaminados geralmente parecem e cheiram normais. Nos últimos anos, surtos de salmonelose foram associados a vários alimentos diferentes, incluindo frango, pepino, broto de alfafa, broto de feijão, carne moída, manga, manteiga de amendoim e melão. Estes são apenas alguns exemplos. Um surto em fevereiro de 2016 causado pela cepa Salmonella muenchen estava ligada a brotos de alfafa contaminados. Em 2017, um surto foi associado ao mamão do México. Um cereal matinal conhecido como Honey Smacks causou um surto em 2018.

Quais são os fatores de risco para Salmonella intoxicação alimentar?

Uma vez que os alimentos contaminados com Salmonella não são óbvias, qualquer pessoa pode consumir alimentos contaminados. Possuir animais de estimação, como pequenos roedores, filhotes, patinhos, tartarugas pequenas e alguns outros répteis, e alguns pássaros podem aumentar o risco de entrar em contato com Salmonella bactérias. As pessoas que estão expostas a muitas pessoas, como as que vivem em alojamentos coletivos, podem ter um risco aumentado. As crianças pequenas (com menos de 5 anos de idade) têm a maior incidência relatada de infecção.

Pessoas com condições médicas que levam à supressão imunológica correm o risco de uma doença mais grave quando são infectadas.

É Salmonella contagioso?

• Muitos dos membros do gênero bacteriano Salmonella são contagiosas.
• A intoxicação alimentar por salmonela geralmente é adquirida pela ingestão de alimentos contaminados. É possível espalhar a infecção de pessoa para pessoa através da contaminação cruzada fecal-oral, o que significa que o material fecal contamina as mãos de uma pessoa infectada que contamina alimentos que são consumidos por outras pessoas.

Qual ​​é o período de incubação de uma Salmonella infecção?

Os sintomas geralmente começam 12-72 horas após a infecção por salmonela.

Qual ​​é o período contagioso da salmonelose?

Aqueles com Salmonella A infecção pode ser contagiosa por dias ou semanas, mesmo após o desaparecimento dos sintomas.

Que tipos de médicos tratam Salmonella intoxicação alimentar?

A salmonelose pode ser tratada com

• médicos da atenção primária,
• pediatras,
• médicos de medicina de emergência ou
• médicos de medicina interna.

Em casos graves ou complicados, outros médicos podem ser consultados, incluindo gastroenterologistas ou especialistas em cuidados intensivos.

Quais testes diagnosticam Salmonella intoxicação alimentar?

Muitas infecções podem causar sintomas semelhantes, portanto, o diagnóstico de Salmonella infecção requer a identificação do organismo em uma amostra de fezes da pessoa afetada. Testes específicos podem ser feitos para identificar o tipo exato de Salmonella responsável por uma infecção.

Qual ​​é o tratamento para Salmonella intoxicação alimentar?

Na maioria dos casos, os sintomas desaparecem por conta própria sem tratamento dentro de quatro a sete dias. Tomar bastante líquido é essencial para repor o líquido perdido pela diarreia para evitar a desidratação. Pessoas com doença grave ou incapazes de tomar líquidos orais podem precisar de fluidos intravenosos. Os antibióticos demonstraram prolongar o período de tempo em que as bactérias estão presentes nas fezes e, portanto, não são recomendados para a maioria dos casos. Pessoas com doenças graves, aquelas com fatores de risco para complicações (como idosos ou bebês) ou aquelas com função imunológica enfraquecida podem precisar de tratamento com antibióticos.

Qual ​​é o prognóstico da Salmonella intoxicação alimentar?

A maioria dos casos de salmonelose se resolve completamente sem complicações a longo prazo, mas os hábitos intestinais podem ser anormais por meses. Cerca de 380 pessoas morrem de salmonelose a cada ano nos EUA.

Quais são as complicações da Salmonella intoxicação alimentar?

Complicações da Salmonella intoxicação alimentar pode incluir desidratação por vômitos e diarréia. A disseminação da infecção para a corrente sanguínea é outra complicação possível. Isso é mais provável de ocorrer em pessoas com função imunológica suprimida. Os idosos e muito jovens também correm maior risco de complicações.

Uma complicação incomum chamada artrite reativa envolve o desenvolvimento de dores nas articulações, irritação dos olhos e dor ao urinar. A artrite reativa pode persistir por meses a anos e pode levar à artrite crônica.

Dicas para prevenir Salmonela intoxicação alimentar

Não há vacina disponível para prevenir a Salmonella infecção. No entanto, pode-se tomar as seguintes medidas para ajudar a garantir uma boa higiene e segurança alimentar, reduzindo a probabilidade de contrair a infecção:

1. Lave bem as mãos depois de usar o banheiro.
2. Cozinhe bem as carnes e os ovos.
3. Não consuma ovos crus ou leite não pasteurizado.
4. Lave as mãos e as superfícies da cozinha com água e sabão após o contato com carne crua ou ovos.
5. Não permita que carnes cruas entrem em contato com outros alimentos na cozinha, incluindo utensílios e superfícies de trabalho que serão usados ​​para preparar outros alimentos.
6. Lave bem as mãos após o contato com fezes de animais e após todo contato com répteis, pássaros e pequenos roedores.
7. Resfrie os alimentos após servir e ao transportá-los de um lugar para outro.

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