Salmonella-ruokamyrkytyksen oireet

Salmonella ruokamyrkytystietoa

Salmonellabakteerit aiheuttavat ruokaperäisiä sairauksia.

• Salmonella bakteerit elävät ihmisten ja eläinten suolistossa ja erittyvät ulosteisiin. Siipikarja, naudanliha, maito ja munat voivat sisältää Salmonellaa bakteerit.
• Salmonella infektio on elintarvikkeiden välityksellä leviävä sairaus, joka johtuu raa'an lihan ja kananmunien, saastuneiden maitotuotteiden, kuten pastöroimattoman (raaka)maidon, tai elintarvikkeiden käsittelijöiden saastuttamien hedelmien ja vihannesten nauttimisesta.
• Salmonella bakteeri-infektio aiheuttaa maha-suolikanavan oireita, mukaan lukien
  • ripuli,
  • vatsakipu,
  • pahoinvointi ja
  • oksentelua.
• Oireet kehittyvät 12–72 tunnin kuluessa ja kestävät yleensä 4–7 päivää.
• Yhdysvalloissa kaksi yleisintä tyyppiä ovat S. typhimurium ja S. enteritidis . Jotkin Salmonella-tyypit bakteerit aiheuttavat lavantautina tunnetun sairauden.
• Useimmissa tapauksissa ei tarvita muuta erityishoitoa kuin riittävä nesteytys.
• Useimmat salmonelloositapaukset eivät ole hengenvaarallisia ja paranevat itsestään ilman komplikaatioita.
• Ihmiset, joilla on riski saada komplikaatioita tai joilla on erityisen vakava sairaus tai heikentynyt immuunijärjestelmä, saattavat tarvita antibioottihoitoa.
• Ei ole rokotetta Salmonellan estämiseksi infektio.
• Salmonella voi tartuttaa matelijoita, jyrsijöitä ja lintuja. Kosketus näiden eläinten kanssa lisää tartunnan saamisen todennäköisyyttä.
• Ihmiset voivat estää tartunnan noudattamalla vakiintuneita elintarviketurvallisuuskäytäntöjä, mukaan lukien hygieniaa noudattamalla ruoan valmistuksen ja eläinten käsittelyn aikana.

Onko Salmonella tarttuvaa?

Monet Salmonella-bakteerisuvun jäsenet ovat tarttuvia. Organismit voivat siirtyä ihmisestä toiseen sekä suoraan (syljen kautta, ulosteen/suun kautta, suutelemalla) että epäsuoralla kosketuksella (esimerkiksi saastuneiden ruokailuvälineiden avulla). Lisäksi useita salmonellaa lajit voivat tarttua eläimistä (käärmeet, kilpikonnit, kanat, hamsterit, kissat ja koirat) ihmisiin, yleensä suoran kosketuksen kautta.

Lisätietoja Salmonellasta infektiot »

Mikä on Salmonella ruokamyrkytys?

Salmonella infektio tai salmonelloosi on toinen nimi Salmonellalle ruoka myrkytys. Salmonella ovat bakteerilajeja, joiden tiedetään aiheuttavan ruokaperäisiä sairauksia yli 125 vuoden ajan. Organismi on nimetty tiedemieheltä nimeltä Daniel Elmer Salmon, joka löysi bakteerit. Salmonelloosi on elintarvikevälitteinen infektio, joka johtuu tyypillisesti saastuneiden elintarvikkeiden nauttimisesta. Salmonella aiheuttaa arviolta miljoona ruokaperäistä sairautta joka vuosi Yhdysvalloissa ja noin 19 000 sairaalahoitoa.

Salmonellan eri tyypit (kutsutaan serotyypeiksi tai serovarteiksi) bakteerit voivat aiheuttaa sairauden. Kaksi yleisintä serotyyppiä Yhdysvalloissa ovat S. typhimurium ja S. enteritidis . Tietyt bakteerikannat voivat olla vastuussa taudinpurkauksista. Esimerkiksi vuosina 2013–2014 puhkeaminen yhdistettiin monilääkeresistenttiin serotyyppiin Salmonella Heidelberg. Tämä kanta ja eräät muut kannat ovat tulleet vastustuskykyisiksi monille infektion hoitoon perinteisesti käytetyille lääkkeille, mikä on vaaraksi kansanterveydelle.

Jotkut Salmonella-tyypit bakteerit (S. typhi ) aiheuttaa lavantautia, vakavaa sairautta, jota esiintyy useimmiten ei-teollisilla alueilla maailmassa.

Mitä ovat oireet ja Salmonellan merkkejä myrkytys?

Salmonella sairaus aiheuttaa maha-suolikanavan tulehduksen; tämä tunnetaan gastroenteriittinä.

• Salmonellan oireet myrkytys alkaa yleensä 12-72 tuntia tartunnan jälkeen.
• Ripuli, vatsakrampit ja kuume ovat yleisiä oireita.
• Ripuli on yleensä löysää eikä veristä.
• Pahoinvointi
• oksentelu
• Pänsärky
• Lihassärky

Oireet häviävät yleensä itsestään 4–7 päivän kuluttua.

Mikä syy (munat, kana) Salmonella taudinpurkauksia? Miten Salmonella levitä?

Siipikarja, naudanliha, maito ja munat voivat sisältää Salmonellaa bakteerit, koska bakteerit elävät ihmisten ja eläinten suolistossa. Näiden ruokien perusteellinen kypsennys tuhoaa bakteerit.

Elintarvikkeet, mukaan lukien vihannekset ja hedelmät, voivat myös saastua elintarvikkeiden käsittelyn tai prosessoinnin aikana, ja tämä on toinen yleinen taudinpurkausten lähde. Ruoka voi olla saastunut esimerkiksi tartunnan saaneiden ihmisten tai eläinten ulosteista tai ruokaa käsittelevän tai valmistavan henkilön pesemättömistä käsistä.

Pienet jyrsijät, kuten hamsterit, sekä poikaset ja ankanpoikien poikaset voivat myös kantaa bakteereja, ja ruoan saastuminen näiden eläinten käsittelyn jälkeen voi myös johtaa salmonelloosiin. Matelijoilla voi olla myös salmonellaa bakteerit. 1970-luvulla taudinpurkaukset yhdistettiin lemmikkinä pidettyihin kilpikonnien poikasiin. Lisäksi infektio voi levitä saastuneiden pintojen (kuten leikkuulaudojen) kautta, jotka ovat olleet kosketuksissa saastuneiden elintarvikkeiden kanssa.

Saastuneet ruoat näyttävät ja tuoksuvat yleensä normaalilta. Viime vuosien aikana salmonelloosin puhkeaminen on yhdistetty useisiin erilaisiin elintarvikkeisiin, mukaan lukien kana, kurkku, sinimailasen ituja, pavunversoja, jauhelihaa, mangoja, maapähkinävoi ja cantaloupe. Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä. Salmonella muenchen -kannan aiheuttama epidemia helmikuussa 2016 oli yhteydessä saastuneisiin sinimailasen ituihin. Vuonna 2017 epidemia yhdistettiin Meksikosta peräisin oleviin papaijoihin. Honey Smacks -niminen aamiaismuro aiheutti epidemian vuonna 2018.

Mitä ovat Salmonellan riskitekijät ruokamyrkytys?

Koska Salmonellan saastuttamat elintarvikkeet eivät ole ilmeisiä, kuka tahansa voi kuluttaa saastunutta ruokaa. Lemmikkieläinten, kuten pienten jyrsijöiden, poikasten, ankanpoikien, pienten kilpikonnien ja joidenkin muiden matelijoiden ja joidenkin lintujen omistaminen voi lisätä riskiä joutua kosketuksiin Salmonellan kanssa. bakteerit. Ihmisillä, jotka altistuvat monille ihmisille, kuten ryhmäasunnossa asuville, voi olla lisääntynyt riski. Pienillä lapsilla (alle 5-vuotiailla) on suurin raportoitu infektioiden ilmaantuvuus.

Ihmiset, joilla on immuunivasteen heikkenemiseen johtavat sairaudet, ovat vaarassa saada vakavamman sairauden, kun he saavat tartunnan.

Onko Salmonella tarttuvaa?

• Monet Salmonella -bakteerisuvun jäsenet ovat tarttuvia.
• Salmonella-ruokamyrkytys saadaan yleensä saastuneiden elintarvikkeiden syömisestä. Infektio on mahdollista levittää ihmisestä toiseen fekaalisen ja suun kautta tapahtuvan ristikontaminaation kautta, mikä tarkoittaa, että uloste saastuttaa tartunnan saaneen henkilön kädet, joka saastuttaa muiden kuluttamat elintarvikkeet.

Mikä on salmonellan itämisaika infektio?

Oireet alkavat yleensä 12–72 tuntia salmonellatartunnan jälkeen.

Mikä on salmonelloosin tarttuva ajanjakso?

Ne, joilla on Salmonella infektio voi olla tarttuva päivistä viikkoihin, vaikka oireet olisivat hävinneet.

Mitkä lääkärit hoitavat salmonellaa ruokamyrkytys?

Salmonelloosia voi hoitaa

• perusterveydenhuollon lääkärit,
• lastenlääkärit,
• päivystyslääkärit tai
• sisätautilääkärit.

Vaikeissa tai monimutkaisissa tapauksissa voidaan ottaa yhteyttä muihin lääkäreihin, mukaan lukien gastroenterologeihin tai tehohoidon asiantuntijoihin.

Millä testeillä salmonella diagnosoidaan ruokamyrkytys?

Monet infektiot voivat aiheuttaa samanlaisia ​​oireita, joten Salmonella-diagnoosi infektio edellyttää organismin tunnistamista sairastuneen henkilön ulostenäytteestä. Salmonellan tarkan tyypin tunnistamiseksi voidaan tehdä erityisiä testejä vastuussa infektiosta.

Mikä on hoito Salmonellalle ruokamyrkytys?

Useimmissa tapauksissa oireet häviävät itsestään ilman hoitoa neljästä seitsemään päivässä. Runsas nesteiden nauttiminen on välttämätöntä ripulin vuoksi menetettyjen nesteiden korvaamiseksi nestehukan estämiseksi. Ihmiset, joilla on vakava sairaus tai jotka eivät voi ottaa suullisia nesteitä, saattavat tarvita suonensisäisiä nesteitä. Antibioottien on osoitettu pidentävän aikaa, jonka aikana bakteerit ovat ulosteessa, ja siksi niitä ei suositella useimmissa tapauksissa. Ihmiset, joilla on vaikea sairaus, joilla on komplikaatioiden riskitekijöitä (kuten vanhukset tai pikkulapset) tai heikentyneet immuunivasteet, voivat tarvita antibioottihoitoa.

Mikä on Salmonellan ennuste? ruokamyrkytys?

Useimmat salmonelloositapaukset paranevat täysin ilman pitkäaikaisia ​​komplikaatioita, mutta suolistotottumukset voivat olla epänormaaleja kuukausia. Noin 380 ihmistä kuolee salmonelloosiin joka vuosi Yhdysvalloissa

Mitä ovat Salmonellan komplikaatiot? ruokamyrkytys?

Salmonellan komplikaatiot ruokamyrkytykseen voi kuulua oksentelun ja ripulin aiheuttama nestehukka. Toinen mahdollinen komplikaatio on tartunnan leviäminen verenkiertoon. Tämä tapahtuu todennäköisimmin ihmisillä, joiden immuunitoiminta on heikentynyt. Vanhuksilla ja hyvin nuorilla on myös suurempi riski saada komplikaatioita.

Melko harvinainen komplikaatio, jota kutsutaan reaktiiviseksi niveltulehdukseksi, sisältää nivelkipujen kehittymistä, silmien ärsytystä ja kipua virtsatessa. Reaktiivinen niveltulehdus voi jatkua kuukausista vuosiin ja voi johtaa krooniseen niveltulehdukseen.

Vinkkejä estämiseen Salmonella ruokamyrkytys

Salmonellan estämiseksi ei ole saatavilla rokotetta infektio. Seuraavilla toimilla voidaan kuitenkin varmistaa hyvä hygienia ja elintarviketurvallisuus, mikä vähentää tartunnan saamisen todennäköisyyttä:

1. Pese kädet huolellisesti kylpyhuoneen käytön jälkeen.
2. Keitä liha ja munat huolellisesti.
3. Älä syö raakoja munia tai pastöroimatonta maitoa.
4. Pese kädet ja keittiön pinnat saippualla ja vedellä, kun olet joutunut kosketuksiin raa'an lihan tai kananmunien kanssa.
5. Älä anna kypsentämättömän lihan joutua kosketuksiin muiden keittiössä olevien ruokien kanssa, mukaan lukien ruokailuvälineet ja työtasot, joita käytetään muiden ruokien valmistukseen.
6. Pese kädet perusteellisesti, kun olet joutunut kosketuksiin eläinten ulosteiden kanssa ja sen jälkeen, kun olet joutunut kosketuksiin matelijoiden, lintujen ja pienjyrsijöiden kanssa.
7. Jäähdytä ruoat tarjoilun jälkeen ja kuljetettaessa paikasta toiseen.

• Scarlet fever (Scarlatina)
• Lavantauti