A szalmonella ételmérgezés tünetei

Szalmonella ételmérgezési tények

A szalmonella baktériumok élelmiszer-eredetű betegségeket okoznak.

• Szalmonella baktériumok az emberek és állatok bélrendszerében élnek, és a széklettel ürülnek ki. A baromfi, a marhahús, a tej és a tojás egyaránt tartalmazhat szalmonellát baktériumok.
• Szalmonella A fertőzés egy élelmiszer eredetű betegség, amely nyers hús és tojás, szennyezett tejtermékek, például nem pasztőrözött (nyers) tej, vagy élelmiszer-kezelők által szennyezett gyümölcsök és zöldségek fogyasztása következtében alakul ki.
• A szalmonella bakteriális fertőzés gyomor-bélrendszeri tüneteket okoz, többek között
  • hasmenés,
  • hasi fájdalom,
  • hányinger és
  • hányás.
• A tünetek 12-72 órán belül jelentkeznek, és általában négy-hét napig tartanak.
• Az Egyesült Államokban a két leggyakoribb típus az S. typhimuriumot és S. enteritidisben . A Salmonella bizonyos típusai baktériumok okozzák a tífuszként ismert betegséget.
• A legtöbb esetben a megfelelő hidratáláson kívül nincs szükség speciális kezelésre.
• A szalmonellózisos esetek többsége nem életveszélyes, és szövődmények nélkül magától megszűnik.
• A szövődmények kockázatának kitett, különösen súlyos betegségben szenvedők vagy legyengült immunrendszerű személyeknek antibiotikum-terápiára lehet szükségük.
• Nincs vakcina a Salmonella megelőzésére fertőzés.
• Szalmonella megfertőzheti a hüllőket, rágcsálókat és madarakat. Ezekkel az állatokkal való érintkezés növeli a fertőzés valószínűségét.
• Az emberek megelőzhetik a fertőzést a bevett élelmiszer-biztonsági gyakorlatok betartásával, beleértve a higiéniára való odafigyelést az ételkészítés és az állatok kezelése során.

A Salmonella Fertőző?

A Salmonella baktérium nemzetség számos tagja fertőzőek. Az élőlények emberről emberre terjedhetnek, mind közvetlen (nyállal, széklet/orális terjedés, csók), mind közvetett érintkezés útján (például szennyezett evőeszközök használatával). Ezen kívül számos Salmonella fajok állatokról (kígyókról, teknősökről, csirkékről, hörcsögökről, macskákról és kutyákról) átterjedhetnek emberre, általában közvetlen érintkezés útján.

További információ a szalmonelláról fertőzések »

Mi az a Salmonella ételmérgezés?

Szalmonella fertőzés vagy szalmonellózis a Salmonella másik neve ételmérgezés. Szalmonella a baktériumok egy fajtája, amelyekről ismert, hogy több mint 125 éve élelmiszer eredetű betegségeket okoznak. A szervezetet egy Daniel Elmer Salmon nevű tudósról nevezték el, aki felfedezte a baktériumokat. A szalmonellózis élelmiszer-fertőzés, amelyet jellemzően szennyezett élelmiszerek fogyasztása okoz. Szalmonella Becslések szerint évente 1 millió élelmiszer-eredetű betegséget okoz az Egyesült Államokban, és körülbelül 19 000 kórházi kezelést okoz.

A Salmonella különböző típusai (úgynevezett szerotípusok vagy szerovariánsok) baktériumok okozhatják a betegséget. Az Egyesült Államokban a két leggyakoribb szerotípus az S. typhimuriumot és S. enteritidisben . A baktériumok bizonyos törzsei felelősek a betegség kitöréséért. Például egy 2013–2014-es járvány a Salmonella multirezisztens szerotípushoz volt köthető. Heidelberg. Ez a törzs és néhány más törzs rezisztenssé vált számos, a fertőzés kezelésére hagyományosan használt gyógyszerrel szemben, ami közegészségügyi kockázatot jelent.

A Salmonella bizonyos típusai baktériumok (S. typhi ) tífusz-lázat okoz, egy súlyos betegséget, amely leggyakrabban a világ nem ipari területein fordul elő.

Mik azok a tünetek és a Salmonella jelei mérgezés?

Szalmonella betegség a gyomor-bél traktus gyulladását okozza; ezt gastroenteritisnek nevezik.

• A Salmonella tünetei a mérgezés általában a fertőzés után 12-72 órával kezdődik.
• A hasmenés, a hasi görcsök és a láz gyakori tünetek.
• A hasmenés jellemzően laza és nem véres.
• Hányinger
• hányás
• Fejfájás
• Izomfájdalmak

A tünetek általában négy-hét nap elteltével maguktól elmúlnak.

Mi az okok (tojás, csirke) Salmonella járványok? Hogyan működik a Salmonella terjedt?

A baromfi, a marhahús, a tej és a tojás szalmonellát tartalmazhat baktériumok, mivel a baktériumok az emberek és állatok belében élnek. Ezen ételek alapos főzése elpusztítja a baktériumokat.

Az élelmiszerek, beleértve a zöldségeket és a gyümölcsöket, szintén szennyeződhetnek az élelmiszerek kezelése vagy feldolgozása során, és ez a járványkitörések másik gyakori forrása. Például az élelmiszert fertőzött emberek vagy állatok ürüléke, vagy az élelmiszert kezelő vagy előkészítő személy mosatlan keze szennyezheti.

A kis rágcsálók, például a hörcsögök, valamint a csecsemőcsibék és kiskacsák is hordozhatják a baktériumokat, és az élelmiszerek szennyeződése ezen állatok kezelése után szintén szalmonellózist okozhat. A hüllőkben is előfordulhat Salmonella baktériumok. Az 1970-es években a járványok a kisállatként tartott teknősbébiekhez társultak. Ezenkívül a fertőzés terjedhet olyan szennyezett felületeken (például vágódeszkákon) keresztül, amelyek szennyezett élelmiszerekkel érintkeztek.

A szennyezett élelmiszerek általában normális megjelenésűek és illatúak. Az elmúlt években a szalmonellózis kitörését számos különféle élelmiszerhez hozták összefüggésbe, beleértve a csirkét, az uborkát, a lucernacsírát, a babcsírát, a darált marhahúst, a mangót, a mogyoróvajat és a sárgadinnyét. Ez csak néhány példa. A Salmonella muenchen törzs által okozott járvány 2016 februárjában szennyezett lucernacsírához kapcsolódott. 2017-ben egy járványt a mexikói papayával hoztak összefüggésbe. A Honey Smacks néven ismert reggeli gabonapelyhek 2018-ban járványkitörést okoztak.

Melyek a Salmonella kockázati tényezői ételmérgezés?

Mivel a Salmonellával szennyezett élelmiszerek nem nyilvánvalóak, bárki fogyaszthat szennyezett élelmiszereket. A házi kedvencek, például kis rágcsálók, csibék, kiskacsák, kis teknősök és más hüllők, valamint egyes madarak birtoklása növelheti a szalmonellával való érintkezés kockázatát. baktériumok. Azok, akik sok embernek vannak kitéve, például a csoportos lakásban élők, fokozott kockázattal járhatnak. Kisgyermekek (5 év alattiak) a legmagasabb a fertőzések előfordulása.

Az immunszuppresszióhoz vezető betegségekben szenvedők súlyosabb betegség kockázatának vannak kitéve, ha megfertőződnek.

A Salmonella fertőző?

• A Salmonella baktériumnemzetség számos tagja fertőzőek.
• A szalmonella ételmérgezést általában szennyezett élelmiszerek fogyasztása okozza. Lehetséges, hogy a fertőzés emberről emberre terjedjen fekális-orális keresztszennyeződéssel, ami azt jelenti, hogy a széklet szennyezi a fertőzött ember kezét, aki aztán megfertőzi a mások által elfogyasztott élelmiszereket.

Mi a Salmonella lappangási ideje? fertőzés?

A tünetek általában a szalmonellával való fertőzés után 12-72 órával kezdődnek.

Mi a fertőző időszak a szalmonellózisban?

Salmonella-fertőzöttek a fertőzés napokig vagy hetekig fertőző lehet, még a tünetek megszűnése után is.

Milyen típusú orvosok kezelik a szalmonellát ételmérgezés?

A szalmonellózist a

kezelheti

• alapellátási orvosok,
• gyermekorvosok,
• sürgősségi orvosok vagy
• belgyógyászok.

Súlyos vagy bonyolult esetekben más orvosok is felkereshetők, beleértve a gasztroenterológusokat vagy a kritikus egészségügyi szakembereket.

Milyen tesztek diagnosztizálják a szalmonellát ételmérgezés?

Számos fertőzés okozhat hasonló tüneteket, ezért a Salmonella diagnózisa fertőzés esetén azonosítani kell a szervezetet az érintett személy székletmintájában. Különleges tesztek végezhetők a Salmonella pontos típusának azonosítására fertőzésért felelős.

Mi a kezelés Salmonella esetében ételmérgezés?

A legtöbb esetben a tünetek önmagukban, kezelés nélkül, négy-hét napon belül megszűnnek. A sok folyadék fogyasztása elengedhetetlen a hasmenés következtében elvesztett folyadék pótlásához, hogy megelőzzük a kiszáradást. Súlyos betegségben szenvedőknek vagy olyanoknak, akik nem tudnak szájon át fogyasztani, szükségük lehet intravénás folyadékokra. Kimutatták, hogy az antibiotikumok meghosszabbítják azt az időtartamot, ameddig a baktériumok jelen vannak a székletben, ezért a legtöbb esetben nem javasoltak. Súlyos betegségben szenvedők, szövődmények kockázati tényezőivel rendelkező emberek (például idősek vagy csecsemők) vagy legyengült immunrendszerűek antibiotikumos kezelést igényelhetnek.

Mi a Salmonella prognózisa? ételmérgezés?

A szalmonellózis legtöbb esete hosszú távú szövődmények nélkül teljesen megoldódik, de a székletürítési szokások hónapokig rendellenesek lehetnek. Évente körülbelül 380 ember hal meg szalmonellózisban az Egyesült Államokban

Melyek a Salmonella szövődményei? ételmérgezés?

A Salmonella szövődményei ételmérgezés lehet hányás és hasmenés okozta kiszáradás. További lehetséges szövődmény a fertőzés véráramba való átterjedése. Ez legvalószínűbb azoknál az embereknél fordul elő, akiknek az immunrendszere csökkent. Az idősek és a nagyon fiatalok is fokozottan ki vannak téve a szövődmények kockázatának.

A reaktív ízületi gyulladásnak nevezett nem gyakori szövődmény ízületi fájdalmak, szemirritáció és vizelési fájdalom kialakulásával jár. A reaktív ízületi gyulladás hónapokig vagy évekig fennállhat, és krónikus ízületi gyulladáshoz vezethet.

Tippek a megelőzéshez Szalmonella ételmérgezés

re

Nem áll rendelkezésre vakcina a Salmonella megelőzésére fertőzés. Mindazonáltal a következő lépéseket megteheti a megfelelő higiénia és élelmiszer-biztonság biztosítása érdekében, csökkentve ezzel a fertőzés valószínűségét:

1. A fürdőszoba használata után alaposan mosson kezet.
2. A húsokat és a tojásokat alaposan főzzük meg.
3. Ne fogyasszon nyers tojást vagy pasztőrözött tejet.
4. A nyers hússal vagy tojással való érintkezés után mossa meg a kezét és a konyhai felületeket szappannal és vízzel.
5. Ne engedje, hogy a nyers hús érintkezzen más ételekkel a konyhában, beleértve az edényeket és a munkafelületeket, amelyeket más ételek elkészítéséhez használnak majd.
6. Alaposan mosson kezet, ha érintkezett állati ürülékkel, és minden esetben, ha érintkezett hüllőkkel, madarakkal és kis rágcsálókkal.
7. Hűtse le az ételeket tálalás után és amikor egyik helyről a másikra szállítja.

• Skarlát (Scarlatina)
• Tífusz