Apsinuodijimo maistu salmonelėmis simptomai

Salmonella apsinuodijimo maistu faktai

Salmonelių bakterijos sukelia per maistą plintančias ligas.

• Salmonella bakterijų gyvena žmonių ir gyvūnų žarnyne ir išsiskiria su išmatomis. Paukštienoje, jautienoje, piene ir kiaušiniuose gali būti salmonelių bakterijos.
• Salmonella infekcija yra per maistą plintanti liga, kuri atsiranda vartojant žalią mėsą ir kiaušinius, užkrėstus pieno produktus, tokius kaip nepasterizuotas (žalias) pienas, arba vaisius ir daržoves, užterštus maisto tvarkytojų.
• Salmonella bakterinė infekcija sukelia virškinimo trakto simptomus, įskaitant
  • viduriavimas,
  • pilvo skausmas,
  • pykinimas ir
  • vėmimas.
• Požymiai pasireiškia per 12–72 valandas ir paprastai trunka nuo keturių iki septynių dienų.
• Du dažniausiai pasitaikantys tipai JAV yra S. typhimurium ir S. enteritidis . Kai kurios salmonelės rūšys bakterijos sukelia ligą, vadinamą vidurių šiltine.
• Daugeliu atvejų nereikia jokio specialaus gydymo, išskyrus tinkamą drėkinimą.
• Dauguma salmoneliozės atvejų nekelia pavojaus gyvybei ir praeina savaime be komplikacijų.
• Žmonėms, kuriems gresia komplikacijų arba sergantiems ypač sunkiomis ligomis arba kurių imuninė sistema nusilpusi, gali prireikti gydymo antibiotikais.
• Nėra vakcinos, kuri apsaugotų nuo Salmonella infekcija.
• Salmonella gali užkrėsti roplius, graužikus ir paukščius. Kontaktas su šiais gyvūnais padidina tikimybę užsikrėsti.
• Žmonės gali užkirsti kelią infekcijai laikydamiesi nustatytos maisto saugos praktikos, įskaitant higieną ruošiant maistą ir tvarkant gyvūnus.

Ar yra Salmonella Užkrečiama?

Daugelis Salmonella bakterijų genties atstovų yra užkrečiami. Organizmai gali būti perduodami iš žmogaus į asmenį tiek tiesioginiu (per seiles, išmatomis/oraliniu būdu, bučiuojantis), tiek netiesioginiu kontaktu (pavyzdžiui, naudojant užterštus valgymo indus). Be to, nemažai Salmonella rūšys gali būti perduodamos iš gyvūnų (gyvačių, vėžlių, vištų, žiurkėnų, kačių ir šunų) žmonėms, dažniausiai tiesioginio kontakto būdu.

Sužinokite daugiau apie salmonelę infekcijos »

Kas yra Salmonella apsinuodijimas maistu?

Salmonella infekcija arba salmoneliozė yra kitas Salmonella pavadinimas apsinuodijimas maistu. Salmonella yra bakterijos, kurios daugiau nei 125 metus sukelia per maistą plintančias ligas. Organizmas pavadintas mokslininko Danielio Elmerio Salmono, kuris atrado bakterijas, vardu. Salmoneliozė yra per maistą plintanti infekcija, kurią paprastai sukelia užteršto maisto vartojimas. Salmonella kasmet JAV sukelia maždaug 1 milijoną per maistą plintančių ligų ir apie 19 000 hospitalizacijų.

Įvairūs Salmonella tipai (vadinami serotipais arba serovarais) bakterijos gali sukelti ligą. Du labiausiai paplitę serotipai JAV yra S. typhimurium ir S. enteritidis . Konkrečios bakterijų padermės gali būti atsakingos už ligos protrūkius. Pavyzdžiui, 2013–2014 m. protrūkis buvo susijęs su daugeliui vaistų atspariu serotipu Salmonella Heidelbergas. Ši padermė ir kai kurios kitos padermės tapo atsparios daugeliui vaistų, tradiciškai vartojamų infekcijai gydyti, o tai kelia pavojų visuomenės sveikatai.

Kai kurios salmonelės rūšys bakterijos (S. typhi ) sukelti vidurių šiltinę – rimtą ligą, kuri dažniausiai pasitaiko nepramoninėse pasaulio vietose.

Kas yra simptomai ir Salmonella požymių apsinuodijimas?

Salmonella liga sukelia virškinamojo trakto uždegimą; tai žinoma kaip gastroenteritas.

• Salmonella simptomai apsinuodijimas paprastai prasideda praėjus 12–72 valandoms po užsikrėtimo.
• Viduriavimas, pilvo mėšlungis ir karščiavimas yra dažni simptomai.
• Paprastai viduriavimas būna laisvas ir nekraujingas.
• Pykinimas
• Vėmimas
• Galvos skausmas
• Raumenų skausmai

Simptomai paprastai praeina savaime po keturių ar septynių dienų.

Kas sukelia (kiaušiniai, vištiena) Salmonella protrūkiai? Kaip veikia Salmonella plisti?

Paukštienoje, jautienoje, piene ir kiaušiniuose gali būti salmonelių bakterijų, nes bakterijos gyvena žmonių ir gyvūnų žarnyne. Kruopštus šių maisto produktų gaminimas sunaikina bakterijas.

Maistas, įskaitant daržoves ir vaisius, taip pat gali būti užterštas tvarkant ar apdorojant maistą, ir tai yra dar vienas dažnas protrūkių šaltinis. Pavyzdžiui, maistas gali būti užterštas užsikrėtusių žmonių ar gyvūnų išmatomis arba maistą tvarkančio ar ruošiančio asmens neplautomis rankomis.

Smulkūs graužikai, tokie kaip žiurkėnai, taip pat jaunikliai ir ančiukai, taip pat gali nešioti bakterijas, o maisto užteršimas po naudojimo su šiais gyvūnais taip pat gali sukelti salmoneliozę. Ropliai taip pat gali turėti salmonelių bakterijos. Aštuntajame dešimtmetyje protrūkiai buvo susiję su vėžlių jaunikliais, laikomais naminiais gyvūnais. Be to, infekcija gali plisti per užterštus paviršius (pvz., pjaustymo lentas), kurie turėjo sąlytį su užterštu maistu.

Užteršti maisto produktai paprastai atrodo ir kvepia normaliai. Pastaraisiais metais salmoneliozės protrūkiai buvo siejami su daugybe skirtingų maisto produktų, įskaitant vištieną, agurkus, liucernos daigus, pupelių daigus, maltą jautieną, mangus, žemės riešutų sviestą ir kantalupą. Tai tik keli pavyzdžiai. 2016 m. vasario mėn. protrūkis, kurį sukėlė Salmonella muenchen padermė buvo susijęs su užterštais liucernos daigais. 2017 m. protrūkis buvo susijęs su papajomis iš Meksikos. 2018 m. protrūkį sukėlė pusryčių dribsniai, žinomi kaip Honey Smacks.

Kokie yra Salmonella rizikos veiksniai apsinuodijimas maistu?

Kadangi maisto produktai, užkrėsti Salmonella nėra akivaizdūs, bet kas gali vartoti užkrėstą maistą. Turint naminius gyvūnus, tokius kaip maži graužikai, jaunikliai, ančiukai, maži vėžliai ir kai kurie kiti ropliai, taip pat kai kurie paukščiai gali padidinti kontakto su salmonelėmis riziką. bakterijos. Žmonės, kurie susiduria su daugybe žmonių, pavyzdžiui, gyvenantys grupiniame būste, gali turėti didesnę riziką. Mažiems vaikams (jaunesniems nei 5 metų amžiaus) yra didžiausias užsikrėtimo dažnis.

Žmonės, sergantys sveikatos sutrikimais, dėl kurių susilpnėja imunitetas, užsikrėtę rizikuoja susirgti sunkesnėmis ligomis.

Ar yra Salmonella užkrečiama?

• Daugelis Salmonella bakterijų genties atstovų yra užkrečiami.
• Apsinuodijimas maistu salmonelėmis dažniausiai gaunamas valgant užkrėstą maistą. Infekcija gali plisti nuo žmogaus žmogui per išmatų ir burnos kryžminę taršą, o tai reiškia, kad išmatų medžiaga užteršia užsikrėtusio asmens rankas, o tai užteršia kitų vartojamą maistą.

Koks yra Salmonella inkubacinis laikotarpis infekcija?

Simptomai paprastai prasideda praėjus 12–72 valandoms po užsikrėtimo salmonelėmis.

Koks yra salmoneliozės užkrečiamas laikotarpis?

Sergantiems Salmonella infekcija gali būti užkrečiama kelias dienas ar savaites, net simptomams išnykus.

Kokie gydytojai gydo salmonelę apsinuodijimas maistu?

Salmoneliozę gali gydyti

• pirminės sveikatos priežiūros gydytojai,
• pediatrai,
• skubiosios medicinos gydytojai arba
• vidaus ligų gydytojai.

Sunkiais ar sudėtingais atvejais gali būti konsultuojamasi su kitais gydytojais, įskaitant gastroenterologus ar kritinės priežiūros specialistus.

Kokie tyrimai diagnozuoja salmonelę apsinuodijimas maistu?

Daugelis infekcijų gali sukelti panašius simptomus, todėl diagnozuojama Salmonella Norint užsikrėsti infekcija, reikia identifikuoti organizmą sergančio asmens išmatų mėginyje. Norint nustatyti tikslų Salmonella tipą, galima atlikti specialius tyrimus atsakingas už infekciją.

Kas yra gydymas Salmonella apsinuodijimas maistu?

Daugeliu atvejų simptomai išnyksta savaime be gydymo per keturias ar septynias dienas. Būtina gerti daug skysčių, kad būtų galima pakeisti viduriavimo prarastą skystį, kad būtų išvengta dehidratacijos. Žmonėms, sergantiems sunkia liga arba negalintiems gerti skysčių, gali prireikti skysčių į veną. Nustatyta, kad antibiotikai pailgina bakterijų buvimo išmatose laiką, todėl daugeliu atvejų jų vartoti nerekomenduojama. Žmonėms, sergantiems sunkia liga, turintiems komplikacijų rizikos veiksnių (pvz., vyresnio amžiaus žmonėms ar kūdikiams), arba tiems, kurių imuninė funkcija susilpnėjusi, gali prireikti gydymo antibiotikais.

Kokia yra Salmonella prognozė apsinuodijimas maistu?

Dauguma salmoneliozės atvejų visiškai išnyksta be ilgalaikių komplikacijų, tačiau tuštinimosi įpročiai gali būti nenormalūs kelis mėnesius. Kasmet nuo salmoneliozės JAV miršta apie 380 žmonių

Kokios Salmonella komplikacijos apsinuodijimas maistu?

Salmonella komplikacijos apsinuodijimas maistu gali apimti dehidrataciją dėl vėmimo ir viduriavimo. Infekcijos plitimas į kraują yra dar viena galima komplikacija. Tai dažniausiai pasitaiko žmonėms, kurių imuninė funkcija yra susilpnėjusi. Pagyvenusiems ir labai jauniems žmonėms taip pat kyla didesnė komplikacijų rizika.

Nedažna komplikacija, vadinama reaktyviuoju artritu, apima sąnarių skausmus, akių dirginimą ir skausmą šlapinantis. Reaktyvusis artritas gali tęstis nuo mėnesių iki metų ir gali sukelti lėtinį artritą.

Patarimai, kaip apsaugoti Salmonella apsinuodijimas maistu

Nėra vakcinos, kuri apsaugotų nuo Salmonella infekcija. Tačiau norint užtikrinti gerą higieną ir maisto saugą bei sumažinti tikimybę užsikrėsti, galima imtis šių veiksmų:

1. Pasinaudoję vonios kambariu, kruopščiai nusiplaukite rankas.
2. Mėsą ir kiaušinius gerai išvirkite.
3. Nevartokite žalių kiaušinių ar nepasterizuoto pieno.
4. Pasilietę su žalia mėsa ar kiaušiniais, nusiplaukite rankas ir virtuvės paviršius su muilu ir vandeniu.
5. Neleiskite termiškai apdorotai mėsai liestis su kitais maisto produktais virtuvėje, įskaitant indus ir darbo paviršius, kurie bus naudojami kitiems maisto produktams ruošti.
6. Gerai nusiplaukite rankas po sąlyčio su gyvūnų išmatomis ir po bet kokio kontakto su ropliais, paukščiais ir smulkiais graužikais.
7. Pateikę maistą ir transportuodami iš vienos vietos į kitą atvėsinkite.

• Skarlatina (Skarlatina)
• Vidurių šiltinė