kip yakitori spiesjes met regenboog bloemkoolrijst

We houden van snelle en gemakkelijke midweekmaaltijden die heerlijk smaken en er ook nog eens mooi uitzien. Cue onze Kip Yakitori Spiesjes met Regenboog Bloemkool Rijst . Ze brengen hulde aan onze vrienden in Japan en het duurt maar een paar minuten om te koken. Wat is daar niet zo dol op?

Rebecca bezocht Japan enkele jaren geleden en werd verliefd op hun gemarineerde spiesjes. Ze worden traditioneel gekookt boven een barbecue of hete kolen, wat het vlees een rokerige smaak geeft. Als je een grill of barbecue hebt, kun je deze traditionele smaak creëren. Koken in een koekenpan werkt echter net zo goed.

Volg je een low FODMAP-dieet of hou je gewoon niet van bloemkool, dan kun je de bloemkool eenvoudig vervangen door basmati- of jasmijnrijst. Kinderen zijn dol op de kleurencombinaties in deze maaltijd. Waarom zou je niet creatief zijn en je eigen mix van groenten toevoegen om elke keer een andere regenboog te creëren?

Met dank aan onze lieve vrienden bij Organic Angels voor het leveren van de heerlijke biologische groenten die in dit recept worden genoemd. Klik hier om meer te weten te komen over hoe ze prachtige biologische producten bij je thuis kunnen bezorgen.

Voor 4 personen

Indeling:Restricted phase, glutenvrij, zuivelvrij, graanvrij, suikervrij, low FODMAP (mits rijst vervanger voor bloemkool)

Kipspiesjes

6 scharrelkippendijen, in blokjes

½ kopje kokosnootamino's

1 tl geraspte gember

1 lange rode peper, fijngehakt

Regenboogrijst

1 el kokosolie

2 kopjes bloemkoolroosjes

½ rode paprika, fijngesneden

½ groene paprika, fijngesneden

½ gele paprika, fijngesneden

2 el kokosnoot amino's

Zout naar smaak

Methode

Leg de kip in een glazen of keramische schaal en bedek met de coconut aminos, gember en chili. Marineer 6 uur of een nacht.

Zodra de kip gemarineerd is, rijgt u de stukken aan metalen of houten spiesen.

Verhit een grillpan of BBQ tot middelhoog. Leg de spiesjes op de grill en kook tot de kip gaar is.

Maak ondertussen de regenboogrijst. Verhit de kokosolie in een grote wok op hoog vuur. Voeg de bloemkool, paprika en coconut aminos toe. Roerbak 1-2 minuten of tot de bloemkool gaar maar nog stevig is. Voeg zout naar smaak toe.

Serveer de spiesjes met een kant van bloemkoolrijst.

Opmerking:als je bloemkool niet verdraagt, vervang deze dan door basmati- of jasmijnrijst.

Pin317 aandelen

• sibo ontbijt roerbakrecept
• SIBO-vriendelijke pecan- en pompoentaart